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Sparbrandidee

Matador

Matador

Fleischtycoon
10+ Jahre im GSV
Guten Abend zusammen,

da jetzt die Nächte kälter werden kommt ja das Problem auf das die Temperatur im Räucherofen nicht mehr so richtig in die Gänge kommt und die Schinken recht bleich aussehen.

Da kam mir heute die Idee den Sparbrand mit ein paar Holzkohlebriketts zu spicken die dann, wenn der Sparbrand da angekommen ist ein bisschen Wärme erzeugen.

Sparbrand.jpg


Zum änzünden habe ich vone die beiden Grillbriketts genommen weil ich mich immer etwas schwer tue den Brand zu starten. Dabei entstehen so um die 16 Grad im Ofen. Perfekt eigentlich.

Soweit so gut, ABER.

Jetzt war ich gerade nochmal am Ofen und habe die Briketts wieder ausgebuddelt. Bin mir auf einmal nicht mehr so ganz sicher ob die Idee so gut war.
Ob die Briketts recht stinken und qualmen wenn sie sich so langsam entzünden durch den Sparbrand? War mir jetzt zu heiß 6 Kilo Schinken zu riskieren.
Ich werde es am Wochenende tagsüber mal testen wenn ich in der Nähe bin und das beobachten kann.

Was meint ihr? Gute Idee oder Hirnfurz? Oder ist es gar keine neue Idee sondern "Stand der Technik"?




viele Grüße

Jens
 

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    Sparbrand.jpg
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Hallo Matador,
schau doch mal bitte hier: Sparbrandidee. Da wirst Du fündig!
 
Die Idee ist gar nicht schlecht. Aber ob der Sparbrand überhaupt heiss genug wird um die Briketts zu entzünden? :hmmmm:
 
Hi,

ich finde die Idee gar nicht mal schlecht. Ich würde die Holzkohle aber vorher anzünden und dann in die Sägespäne stecken. Bei den Temperaturen die wir jetzt haben, könnte ich mir vorstellen das die Temperatur im Ofen auch etwas steigen könnte.
 
Die Idee ist gar nicht schlecht. Aber ob der Sparbrand überhaupt heiss genug wird um die Briketts zu entzünden?
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da habe ich eigentlich keine Bedenken. Es ist schon eine ganz ordentliche Glutmenge die vor sich hin schwehlt. Das reicht sicher zum entzünden. Bin mir eben nur nicht sicher obs nicht bissel qualmt und stinkt Die Briketts sind doch auch mit irgendwas getränkt. ich werds einfach mal mir richtigen Holzkohlestücken probieren. die dürften ja nicht stinken.

Teste ich am WE mal aus.


Ich würde die Holzkohle aber vorher anzünden und dann in die Sägespäne stecken
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die ersten vorne habe ich natürlich auch entzündet. Die andren wäre ja am Ziel vorbei. Da würde der brand ja an 6 Stellen gleichzeitig brennen.

viele Grüße

Jens
 
Hallo Jens,

wenn ich daran denke, fallen mir einige Hinweise zu Beckies bei Longjobs ein.

Breckies, die über 100° erwärmt wurden stinken nicht und rauchen auch nicht.

Z. B. Minionring in der Kugel oder UDS oder, oder...

Bei Deinem Sparbrand bezweifle ich, dass die zu entzündenen Breckies diese Vorwärmtemp. haben.

Nicht von ungefähr versuchst Du ja gerade die Temperatur im Ofen zu erhöhen.

Aber probier es einfach mal aus, dann sind wir alle schlauer.

Gruß

Wolfgang
 
Wenn die Temperatur nicht ausreicht , versuchs mal mit grossen Holzkohlestücken.
Mfg Walter
 
Ich glaube das das Räuchermehl nicht genug Energie hat um die anderen Breckis zu entzünden und der Sparbrand an den ersten Breckis ausgeht.
Würde an deiner Stelle eine Trockenlauf versuchen :prost:
 
Das er ausgeht ist unwahrscheinlich. Es ist ja genügend Mehl unter und neben den Briketts vorhanden um weiter zu brennen.

Aber ihr habt schon recht. Alles oraklen hilft nix. Ich teste es am WE mal aus und berichte dann.


Breckies, die über 100° erwärmt wurden stinken nicht und rauchen auch nicht.
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das mir schon klar. Aber in der Phase wo sie 100 Grad ereichen weiß ich nicht ob sie stinken.
Sonst legt man sein Grillgut ja auch erst drauf wenn sie schon brennen.


viele Grüße

Jens
 
Matador schrieb:
Das er ausgeht ist unwahrscheinlich. Es ist ja genügend Mehl unter und neben den Briketts vorhanden um weiter zu brennen.

Aber ihr habt schon recht. Alles oraklen hilft nix. Ich teste es am WE mal aus und berichte dann.
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Servus Jens,

dann teste doch den einen Arm vom Sparbrand mit Brekkis und den anderen mit Holzkohle.

Gruß Marco.
 
Servus,

stell doch einfach einen kleinen Kohlekorb neben den Sparbrand, falls du Platz hast, müßte doch auch funzen. Du muß nur testen, wieviel Kohle oder Brekkies du brauchst, bzw. wie groß der Kohlekorb sein muß.

Gruß More
 
Servus Jens,

dann teste doch den einen Arm vom Sparbrand mit Brekkis und den anderen mit Holzkohle.
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genau so wollte und werde ich es auch machen.

stell doch einfach einen kleinen Kohlekorb neben den Sparbrand, falls du Platz hast,
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das wäre nicht das gleiche. Sinn der Übung soll ja sein das ab und zu mal eine Kohle angeht und etwas! Wärme spendet. mit einem Korb voll würde ich ja heiß räuchern und es wäre nach ner Stunde vorbei.



viele Grüße

Jens
 
Was haltet Ihr von dieser Idee:

5 -6 Brekkis in eine dünne Büchse, Ø etwa Brekkigröße, geben und das oberste Brekki anzünden. Vielleicht auch aus Draht eine Röhre basteln.
Wenn dann ein Brekki nach dem Anderen nach unten durchglüht, könnte dann die passende Temperatur im Räucherofen entstehen?
Ich hätte gerne Euere Meinung zu dieser Idee, bevor ich mir den A... abfriere:frier:
und dieses Konstrukt teste.

Gruß
Karl
 
Servus Freunde des kalten Rauchs.

In kürze werde ich auch selbst in dieser Disziplin an den Start gehen. Bisher hab ich eigentlich gedacht, Rauch rein und gut. Dass die Temperatur so wichtig ist war mir nicht klar. Daher folgende Fragen:
Was ist der Zielbereich für die GT beim Kalträuchern?
Was ist schlechter? Höhere oder niedrigere GT?
Gibt es Unterschiede bei der GT für verschiedene Produkte?


Danke, Marco.
 
Servus Marco

wicma schrieb:
Servus Freunde des kalten Rauchs.

In kürze werde ich auch selbst in dieser Disziplin an den Start gehen. Bisher hab ich eigentlich gedacht, Rauch rein und gut. Dass die Temperatur so wichtig ist war mir nicht klar. Daher folgende Fragen:
Was ist der Zielbereich für die GT beim Kalträuchern?
Was ist schlechter? Höhere oder niedrigere GT?
Gibt es Unterschiede bei der GT für verschiedene Produkte?


Danke, Marco.
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Zu 1. 15° bis max 25°

Zu 2. Beides.

Zu 3. Nein

Das ist meine Meinung

Gruß
Karl
 
@ Haxen Karl

auch clever deine Idee!

Ich würde sagen du testest das am WE mal aus und ich meins. Eins von den Sachen sollte doch funzen.
Allerdings ist es bei uns gerade gar ne soooo kalt. Haben 8 Grad heute früh gehabt.
Aber kalte Nächte kommen auf jeden Fall wieder. Da wäre es gut eine Lösung zu haben.


viele Grüße

Jens
 
Ich hab in meinem Odra schon bei Minustemperaturen geräuchert und als kleine Wärmequelle einfach eine Kerze im Übergang Pit/Turm platziert, hat einwandfrei geklappt.

:prost:
Bär
 
Habe es getestet. Vorerst mal mit 2 Brekkis ( dürfte egal sein ob 2 oder 5 )
Wir haben allerdings hier in Simbach am Inn auch +8°C.
Die Temp.hat sich bei 20°C eingependelt
IMG_0712.JPG


3 Std. später:
Funzt nicht!
Das eine Brekki hält zwar die Temp. von 20° aber das untere Brekki zündet nicht. Die Hitzeübertragung vom oberen zum unteren Brekki ist zu gering.

Ich werde morgen einen neuen Versuch mit dem "Glutbrekki " unten starten.
Könnte mir allerdings vorstellen, dass es dann zu heiß im Ofen wird.
 

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