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Spare Ribs - einfach mal drauf los!

Hallo Björn.

Gut gemacht!
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Aus meiner Erfahrung möchte ich folgendes beisteuern:
  • Whisk(e)y
    Nachdem ich es zuerst mit Whisky versucht hatte (Blends: Ballentines, Long John; Single Malt: Glenlivet), probierte ich es dann mit Whiskey: Wild Turkey, Knob Creek, Elija Craig, Four Roses). Fazit: Nur noch Bourbon zum Grillen! Ich bevorzuge seitdem Four Roses, weil geschmacklich hervorragend, preiswert und nahezu überall zu bekommen (natürlich nicht beim Schlosser oder Bäcker :rotfll:)


  • Bier
    Mit hopfenbetonten Bieren (Pils) habe ich gerade beim marinieren keine sehr guten Erfahrungen gemacht, weil ich immer einen leichten Bittergeschmack zu spüren glaube (mag sein, dass Einbildung auch eine Bildung ist). Gute Erfahrungen habe ich mit (dunklen) Landbieren gemacht, wobei König Ludwig Dunkel mein Favorit ist.
    Bei Schmorgerichten sieht das ganz anders aus. Es gibt eine Menge von Rezepten, die Guinness verwenden, was nicht gerade als "sanftes" Bier bekannt ist. Aber gerade dieses bittere Gottesgeschenk verändert seinen Geschmack nach stundenlangem Schmoren unglaublich.
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Also: Prost! Und weiter so.
 

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halt also Guinness ist doch wohl zu schade um in eine Soße geschüttet zu werden
nee nee das muss man sich in den Hals schütten :saufen3:
 
@: würde ich auch so sehen Micha. Mir tut es auch immer in der Seele weh, den guten Stoff in so eine Marinade zu schütten, aber:

@BBQute: Du scheinst Dich auszukennen. Nächstes Mal wird wohl eines der Schwarzbiere dran glauben müssen. Und damit ich dann nicht wieder ca. 3l Alkohol den Bach runtergehen lasse, nachdem der die Rippchen mariniert hat, kaufe ich mir größere und stabile Plastikbeutel!!!
Mit dem Whiskey ist das bei mir so ein Problem. Ich trinke ihn eigentlich gar nicht, nur Whisky. Aber das spricht ja eigentlich noch mehr dafür, den Whiskey zu nehmen?! ;)
Gerade der Four Roses ist aber echt günstig. Ich werde das mal probieren und dann berichten!
 
Lieber Björn,
von "Schwarzbier" war keine Rede! So ist z. B. das K*stritzer Schwarzbier ein sehr hopfengeladenes (untergäriges) Pils, dem man nur durch entsprechendes Malz eine dunkle Farbe verpasst hat. Es ist bitter wie Sau!
Eine bessere Bezeichnung für die (für mich) in Frage kommenden Biere wäre Dunkelbier, aber auch das kann missverständlich sein. Bestellte ich hier im Dunstkreis meines Lebensmittelpunktes in einer Kneipe ein Dunkelbier - bekäme ich ein Malzbier. Und auf die Frage, ob der willige Kneiper auch Lager-, Ale- oder Porter-Biere feilbiete, bekäme ich wohl nur die fachliche Antwort: "Hä?"

Was ich meine ist auch hier gut nachzulesen:
http://www.brauer-bund.de/bier-ist-...ml?PHPSESSID=ec0a062a6359fe48515290cbec57de78
 
Lieber BBQute (hier könnte Dein Name stehen),
das war mir so auch nicht bewusst. Also, das nächste Dunkelbier wird dann dran glauben müssen! So richtig?
 
Die Fotos machen Lust auf mehr, mir knurrt schon der Magen. Und ins Büro scheint auch noch die Sonne, perfektes Grillwetter!
An die Rippchen habe ich mich bisher noch nie so rangetraut. Aber du stimmst mich optimistisch, das hört sich ja bei dir alles frei Schnauze an und klappt gut.
Wenn das Wetter sich bis zum Wochenende hält, dann versuche ich auch mein Glück!
 
Hallo Spare Ribs Profis,

bin neu hier und habe mal eine Frage....vlt. wurde diese auch schon irgendwo beantwortet, habe aber nichts entsprechendes gefunden...

Ich habe einen ODC Leon 570 Gas-Kugelgrill und möchte auch gerne mal so leckere Spare Ribs machen....leider ist die niedrigste Temperatur, die ich hinbekomme ca. 150 Grad...:-(

Meine Fragen wären nun...kann man die Spare Ribs auch bei 150 Grad so lecker hinbekommen? Falls ja, wie lange wären dann die Grillzeiten? Auch 3-2-1?
bzw. gibt es eine Möglichkeit meinen ODC Leon noch zu "drosseln"...?

Ich hoffe Ihr könnt mir weiterhelfen....

Ciaoaaaaaaaaa
Olaf
 
Womit hast Du die Temp denn gemessen? Aufgrund der Höhe des eingebauten kannst Du ca. 15-25°C abziehen!
Du solltest sie auf Rosthöhe messen.
 
Fleischthermometer hält meistens nicht die Temperaturen aus bzw. ist bei 120-130 C schluss. Hier benutzen die meisten das Maverick mit zwei Temp.-Sensoren (Fleisch/Grill) oder ein OutdoorChef (gibt es auch als OEM)


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