.::Spatchcock Chicken Cordon Bleu

[LesHalles]

Genauer gesagt ein SCCB.



Taschen in die Brust geschnitten.

Käsescheiben in den Kochschinken eingerollt, in die Brust geschoben, und alles wieder verschlossen.

Sehnen an den Keulen getrennt & das Hendl abgewürzt.

Ab auf die Kugel. (im "Bauch" war Majoran)

Nach 45min. war es dann so weit, die Zahnstocher wurden gezogen.
Wie flüssige Lava! (Greetz an Christopher Turk)

Die Beinchen.

Boobs.

Anschnitt.

Greetz Fr@nk :anstoßen:

 

[Birzi]

Der Hammer! Muss ich unbedingt ausprobieren

 

[Grillkeks]

Wow, das sieht ja so richtig Oberlecker aus ... toll gemacht!

Sag mal, hast du das Hähnchen vorher überfahren? :rofl:

Ich würd dann so ein Brüstchen nehmen, wenn noch was da ist.

Grillkeks

 

[weschnitzbube]

Wow, das sieht mal klasse aus.

 

[LesHalles]

Sag mal, hast du das Hähnchen vorher überfahren? :rofl:

Wie bei einem normalen Spatchcock Chicken, einfach die Wirbelsäule entfernen, und platt machen.

 

[Moori:-)]

Wow hammer geil

 

[krebsfrau]

ein tipp am rande..

wennst das nächste mal nur zwei lange spieße durch das tier schiebst, dann bleibt dir auch die ganze haut!

 

[LesHalles]

Meinst die Brust mit einem Wetzstahl Piercen, wie bei einem gefüllten Filet?

 

[krebsfrau]

natürlcih nicht!

von der flügelseite bis zur keule, criss, cross, das reicht. das vieh muss ja nur stabil bleien!

 

[LesHalles]

Jetzt reden wir aneinander vorbei.^^
Das ist ein Spatchcock Chicken...
Die Wirbelsäule wird durch zwei Schnitte entfernt, damit das Vieh mit dem Inneren plan auf der Arbeitsfläche liegt.
Ich habe zusätzlich noch die Brust gefüllt und verschlossen.
Was soll ich da stabilisieren?
Und wo geht mir da Haut verloren?
Auf die Antwort bin ich gespannt.

 

[chili-sten]

Moin Fr@nk,

das sieht ja klasse aus

 

[Ebbel]

Finde ich auch. Sehr schöne Highwaychickenversion.

 

[kmart]

Super Idee Fr@nk,und super Bilder!Klasse gemacht

 

[krebsfrau]

du kannst auch füllen ohne die haut am brustbein aufzuschneiden und dann zahnstocker zu verwenden, die dir dann beim rausziehen die halbe haut mitziehen. einfach haut vom fleisch mit dem finger lösen, schinken und käse rein, fertig. ich hoffe ich schaffe das bild hier hochzuladen damit du weisst wie ich das mit den spießen meinte..............

lg g

 

[Ebbel]

Für mich sieht das auf dem letzten Foto vom Eröffnungspost so aus, als wenn die Füllung ins Brustfleisch und nicht unter die Haut gewandert ist.

 

[Smoking Tommy]

Boaa Lecker!!!:happa:
Prima gemacht!!

 

[DonGeilo]

erstklassige Idee und erstklassige Umsetzung. Das gefällt mir richtig gut.

 

[der GREG]

Klasse.
Gefällt mir.:happa:
Wird nachgebaut.

 

[RalleRH]

man sollte viel mehr Zeit zum Grillen haben

oder einfach weniger ins Forum schauen um nicht alles nachmachen zu wollen ün:

sieht spitze aus :happa:

 

[LesHalles]

du kannst auch füllen ohne die haut am brustbein aufzuschneiden und dann zahnstocker zu verwenden, die dir dann beim rausziehen die halbe haut mitziehen. einfach haut vom fleisch mit dem finger lösen, schinken und käse rein, fertig. ich hoffe ich schaffe das bild hier hochzuladen damit du weisst wie ich das mit den spießen meinte..............

lg g

Für mich sieht das auf dem letzten Foto vom Eröffnungspost so aus, als wenn die Füllung ins Brustfleisch und nicht unter die Haut gewandert ist.

Jupp, der Käse/Schinken war direkt in der Brusttasche, und nicht unter der Haut.
Die Haut war auch noch intakt, aber beim Zahnstocher ziehen ist der Käse in die Boobs-Falte gelaufen.
Wie nen Cordon Bleu, nur am Knochen gegart, und ohne Panierung.^^