.::Spatchcock Chicken Cordon Bleu

[krebsfrau]

ich würde von oben mit einem spitzen messer in das brustfilet einen schnitt machen, mit einem kochlöffelstiel das loch erweitern, käsestangerl (eventuell gefrostet, damit es sich nicht biegt) mit schinken umwickeln und reinschieben...........

 

[LesHalles]

Meinst die Brust mit einem Wetzstahl Piercen, wie bei einem gefüllten Filet?

Hatte ich doch gemeint.
Aber vielleicht werde ich auch mal ne Farce einspritzen, dass wäre auch eine Idee.
Kalbsfarce, Sahne, Schinken und Käse.^^

 

[krebsfrau]

ja aber dann brauchst du doch keine zahnstocker in der brust wenn du das von oben aus machst...........

 

[LesHalles]

Natürlich brauche ich keine Zahnstocher seitlich, wenn ich ne Farce von oben einspritze.
Aber bei dem Huhn, in diesem Thread, habe ich gewollt seitlich der Länge nach eine Tasche in die Brust geschnitten.
Die musste ich ja in diesem Fall verschließen.
Es ging ja auch kein Haut verloren durch die Bruststraffung.^^

 

[krebsfrau]

durch die straffung nicht aber durchs rausziehn der stocher, und jeder mag doch das knusprige! sorry, bin hier ziemlich neu und mag nicht klugscheissern, ich finds einfach nur spannend und finde den austausch interessant!