Spicy Crispy Schweinebauch

[oppfa]

Ni Hao!
Xiāng là cuì píròu (香辣脆皮肉) - „Würziges knuspriges Fleisch“ - ein lange nicht mehr gemachter Snack, der heiß oder handwarm serviert werden kann. Kalt kommt er nicht mehr ganz so gut, weil das Fleisch durch die vorgegebene Garmethode dann doch recht fest wird.

Zutaten:
1,2 kg Schweinebauch vom MmV
Rub: 1 EL Salz, 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver
Dip: 2 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Chilisauce (scharfe oder süße, und Knoblauch, je nach Laune)

Zubereitung:
1. Haut putzen, Fleisch mit Küchenpapier ordentlich trocknen, ordentlich einrubben. Dip mixen
2. Fleisch offen in die Kühlung geben und Rub einwirken lassen - je länger, desto besser, mindestens 2 Stunden
3. BO auf 240°C bringen, Fleisch mit der Hautseite nach oben auf den mittleren Rost geben, Fettauffang drunterstellen
4. 20 min. rösten, dann BO auf 180-200°C bringen und Fleisch weitere 40 min grillen, bis die Schwarte schön knusprig braun ist, zum Ende hin evtl. noch mal Grilloberhitze dazuschalten
5. Fleisch in mundgerechten Stücken auf einem Teller auf Salat anrichten und den Dip dazu reichen

Bilder:

 

[Köpi Freund]

Hätte beim essen auf Messer und Gabel bestanden! Ansonsten genau so!!!!!!!!

 

[Boneshaker]

Für mich eine Portion zum gleich und eine zum nachher essen

PS. Bitte )

 

[Spätzünder]

Orale Inkontinenz ... aber gaaaanz akut und heftig!

Hammergeil das!

Hätte beim essen auf Messer und Gabel bestanden!

Was willst Du denn da mit einem Messer??? Außerdem... nee nee... lieber Stäbchen


Glück Auf

 

[Köpi Freund]

Was willst Du denn da mit einem Messer??? Außerdem... nee nee... lieber Stäbchen


Glück Auf

ok .... Zur Not gar keine Hilfsmittel und Finger waschen.....

 

[Grillkönig_Deluxe]

Mmmhhh, chinesischer Schweinebraten.....gefällt mir!!!

 

[chili-sten]

Moin Alex,

mal ganz ohne Wok

Das sieht sehr lecker aus

 

[silex]

Lecker Bilder.

Und das gefällt mir wirklich:

Da würde ich wirklich gerne mal probieren.

Gruß
Peter

PS:
Warum denk ich grad an die TerraKotta Armee und an Qín Shǐhuángdìs.

 

[lotterbart]

Ich lese Deine Posts immer sehr gerne. Gerade die Wokgerichte gefallen mir sehr.
Hier mal ohne das Gerät - auch sehr lecker

 

[Markus]

Klasse Alex!

Und endlich mal jemand der mit Blende und Fokus umgehen kann

 

[r2d2]

Wow!!
Das sieht extrem lecker aus!!
Ob ich da jedoch als Sack zuhause durchbekomme, wage ich
Zu bezweifeln
Das gefällt mir wirklich sehr gut

 

[r2d2]

Klasse Alex!

Und endlich mal jemand der mit Blende und Fokus umgehen kann

Stimmt Die Bilder sind spitze

 

[Mona1970]

Wie immer klasse, perfekt, köstlich angerichtet und super dokumentiert!

LG

 

[oppfa]

Die Bilder

Huch, ich muß dennoch an die Einstellungen gekommen sein. Alles ab dem Ofenbild mit 3200 ISO. Pfui! Dafür bin ich positiv überrascht von dem kleinen alten Schätzchen (Canon S95).

 

[Schneemann]

Über die Klasse des Essens und der Fotos muss ich nichts mehr sagen, es wurde alles gesagt.

Aber eine Frage habe ich beim Anblick des letzten Fotos doch mal: Wird das Essen nicht kalt, wenn man sich so viel Mühe für das Anrichten gibt? Ich meine, das ist ja nicht mal eben so angerichtet.

 

[oppfa]

Wird das Essen nicht kalt

Wie eingangs geschrieben ist es sowieso eher als lauwarmer Snack gedacht. Paßt schon.
Zwischen Anschnitt und Anrichte vergingen 3, bis zum letzten Bild ziemlich genau 9 min, wirklich lauwarm war erst der letze Happen

 

[Juleslesquet]

Schweinebauch ist mir persönlich zwar zu fettig, aber sehr schön präsentiert. Ich würde es probieren!

 

[Big_73]

Hammer, das wäre jetzt genau das richtige.

 

[Peter]

Super, sieht erstklassig aus

 

[michabfh]

Hmmmmmm, das sieht echt lecker aus und
werde ich bestimmt mal nachbauen!