Spiesschen. Shrimps und Eis...

[Aschenka]

Hi,

endlich gehts hier mal wieder zur Sache.

Unsere kleine Schlemmergruppe triff wieder aufeinander und es gibt:

1. Garnelen mit einer Mangosalsa

2. Espetadas mit Scamorzakartoffeln

3. Kiwisorbet

Bilder los:

...

 

[King of Grills]

Das schaut ja mehr als vielversprechend aus!

Besonders die Garnelen-Biester im "Long-John-Silver"-Format.....
Werden die mit Schale gegrillt (und evt. mariniert), oder entschälst Du die noch?

 

[Aschenka]

Hi,

die Garnelen werde ich wie einen Hummer längs halbieren, mit einer Limetten-Thymianmarinade marinieren (was auch sonst) und dann 2x3 Minuten direkt bei 250° grillen. Offene Seite zuerst.

Die Monster sind übrigens von Otto-Gourmet, und sind die grössten die ich je gesehen habe.
Wildfang aus Nigeria.

 

[King of Grills]

Hi,

die Garnelen werde ich wie einen Hummer längs halbieren, mit einer Limetten-Thymianmarinade marinieren (was auch sonst) und dann 2x3 Minuten direkt bei 250° grillen. Offene Seite zuerst.

Die Monster sind übrigens von Otto-Gourmet, und sind die grössten die ich je gesehen habe.
Wildfang aus Nigeria.

Bin schon tierischst auf das Endergebnis gespannt!

Bzgl. den Garnelen werde ich gleich mal Otto-Gourmet anchecken.

 

[King of Grills]

Schluck: 69¤ pro Kilo ist schon sehr, sehr zapfig......
Wieviel Stück bekommt man denn dafür?

Edit: hat sich erledigt; sehe gerade daß die nur im Pack mit 8-12 Stück für 138¤ zu bestellen sind....

 

[Aschenka]

Weiter geht's:

Die Zutaten für die Garnelenmarinade...

...werden atomisiert und vermischt...

...und werden bald zum Einsatz kommen...

Die Kartoffeln liegen derweil im Ofen, erst 1 Std. mit- und dann nochmal 10 Min. ohne Jehovamantel:

Das ist die Mangosalsa, mit Tomaten, Chili, Coriander, Pfeffer, Knobi roter Zwiebel und natürlich Mangos:

Und hier ist die Grundsubstanz für das Sorbet, pürierte und passierte Kiwis, mit frischer Minze aufgekochter Läuterzucker und Minzlikör. Das geht später in die Eismaschine:

So, gerade klingeln die Kartoffeln....

 

[deepSeven]

8)

 

[Aschenka]

Und weiter:

Garnelen entdarmen, eher auswaiden...

...waschen und trockentupfen...

...und marinieren...

Jetzt müssten die Kartoffeln abgekühlt sein, also weiter.

 

[CB600]

...das sieht ja jetzt schon wirklich vielversprechend aus


...warte schon sehnsüchtig auf`s Ergebnis

 

[Ebbel]

Bei so Threads seh ich immer, was für ein blutiger Anfänger ich bin. Sowohl was das Grillen/Kochen als auch das Bildermachen angeht.

 

[UpInSmoke]

das American Beef ist eine Augenweide, geile Maserung

 

[Cruiser]

das American Beef ist eine Augenweide, geile Maserung

Die Fleischquelle würd ich auch gern mal anzapfen.
Das ist bei uns nicht zu bekommen

 

[Aschenka]

Scamorzakartoffeln sind fertig:

Scamorza ist ein Räucherkäse, der imho kalt schmeckt wie Holzkohle. Warm aber um so besser...

ScAmorza übrigens so seltsam geschrieben, weil der Käse aussieht wie ein...

Die kartoffeln sind durch die zwei Stufen Garung jetzt Innen butterweich und Aussen semiknusprig. Der Superknusper kommt nachher auf dem Grill.

Also Kartoffeln...

...durchschneiden...

...aushöhlen...

...und zusammentreiben...

Das Kartoffelfleisch wird mit grobem Senf, Sahne, Parmesanflocken und Butter...

...glattgerührt...

...und dann mit Schnittlauch und Scamorzawürfelchen vermengt...

Das kommt jetzt in die Kartoffelhälften, und diese bis später in den Kühli.

Nur noch die Salatvinaigrette und ich hab's...

 

[Thermo-nator]

das American Beef ist eine Augenweide, geile Maserung

Die Fleischquelle würd ich auch gern mal anzapfen.
Das ist bei uns nicht zu bekommen

@Cruiser guckst Du hier

 

[Aschenka]

Hi,

5,99 netto habe ich für das Kilo gelöhnt....

Dafür kann man es nicht selber machen.

 

[Thermo-nator]

@ Aschenka
toller Preis, da kann man nicht meckern und geile Bilder die Du da gemacht hast.

 

[Cruiser]

5,99 netto habe ich für das Kilo gelöhnt....

Jetzt sticht er mir noch einen Dolch zwischen die Rippen

 

[Aschenka]

Nee......jetzt:

Alle Maschinen startklar:

Jetzt gehe ich noch schnell duschen und dann mache ich mir die erste Flasche Wein auf....

 

[King of Grills]

Was´n da los, Ted?

Bleibt der Gasi heute etwa kalt?!?

Mir läuft schon der Sabber raus, was Du da heute ablieferst, ist ENDSGEIL!

 

[Cruiser]

Bleibt der Gasi heute etwa kalt?!?

... auf der Billigkugel wird das nix