Optimales Grillwetter heute. Also gehts mit meinem Spiess-Old-Smokey raus ins Grüne. Auf dem Speiseplan steht eine Schweinshaxe. Diese wurde gestern abend mit einer Apfelsaft-Salz Lake gespritzt. (Salzgehalt ungefähr geschmacklich wie Nordseewasser). Heute morgen wurde die Schwarte eingeritzt und eine 1:1 Salz-Pfeffermischung eingerieben.
Ausgangsmaterial:
http://img153./img153/2971/img0697n.jpg
An den Spieß gekettet. Wie sich später Herausstellte war der kleine Buchenscheit ein wenig zu viel des Guten.
http://img163./img163/2964/img0698cq.jpg
2,5h bei 180°C später. KT 85°. Der exzessive Rauch hat die schwarte etwas dunkel gefärbt. War aber keinesfalls verbrannt. Rauch bei den Temperaturen also in Zukunft nur noch extrem dezent. Popcornkruste hab ich leider nicht hinbekommen - war aber trotzdem wesentlich knuspriger als in der durchschnittlichen Dorfkneipe:
http://img33./img33/2299/img0701us.jpg
Hm, könnte man als trocken interpretieren. War es aber nich. War saftig und durch das Impfen genial im Geschmack. Impfen regelt:
http://img441./img441/5477/img0702p.jpg
Die Hälfte wurde mit Russen geteilt, die auch anwesend waren. Dafür gabs ein paar Russenspieße. Echt genial das Zeug. Endlich weiss ich wie die richtig schmecken müssen.
Ausgangsmaterial:
http://img153./img153/2971/img0697n.jpg
An den Spieß gekettet. Wie sich später Herausstellte war der kleine Buchenscheit ein wenig zu viel des Guten.
http://img163./img163/2964/img0698cq.jpg
2,5h bei 180°C später. KT 85°. Der exzessive Rauch hat die schwarte etwas dunkel gefärbt. War aber keinesfalls verbrannt. Rauch bei den Temperaturen also in Zukunft nur noch extrem dezent. Popcornkruste hab ich leider nicht hinbekommen - war aber trotzdem wesentlich knuspriger als in der durchschnittlichen Dorfkneipe:
http://img33./img33/2299/img0701us.jpg
Hm, könnte man als trocken interpretieren. War es aber nich. War saftig und durch das Impfen genial im Geschmack. Impfen regelt:
http://img441./img441/5477/img0702p.jpg
Die Hälfte wurde mit Russen geteilt, die auch anwesend waren. Dafür gabs ein paar Russenspieße. Echt genial das Zeug. Endlich weiss ich wie die richtig schmecken müssen.
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