Spontaner Monster-Burger

[Gast-wnJEyw]

Hallo Freunde des runden.....





Grillgeräts


Göga hatte heut mal Appetit auf ein Steak.

Also "zu Fuss!" zum MBmV gedappt und Steaks eingemarktet....

Was tut man nicht alles für's Herzblatt!

Ich gehe meilenweit für ein Nackensteak. Und wenn's über'n Hof zu Bruders Metzgerei ist

Für mich hab ich im Kühli dann noch ein paar Sachen zusammengesucht und einen Burger gebaut.

Ich hab den Monsterburger genannt, weil.....

hier das fertige Teil

Es geht los mit einer in cm-Streifen geschnittener Zucchini und dick geschnittenen Zwiebelscheiben...

schön angröstet...

der erste Aasgeier wird mobil....

angeröstet noch etwas gesalzen und in eine Schale mit Bier....

jetzt kommt das Nackensteak zum Einsatz, schön dick geschnitten und gesalzen...

von beiden Seiten angrillen....

indirekt legen, mit Steakgewürz nachwürzen. Die Schale über die Kohlen gezogen und Deckel drüber....

das Bier ist verdunstet und Zwiebeln/Zucchini bissfest angedünstet....

der zweite Aasgeier taucht aus den Weiten der Prärie auf...

XXL-Burgerbun, ca. 13 cm, anrösten

Emmentaler drauflegen....

und alles indirekt mit geschlossenem Deckel noch etwas durchziehen lassen.....

ein paar Streifen Bacon auf der Restglut anrösten....

Der Baubeginn mit Grundsteinlegung...

Bacon...

Zucchini....

Steak in Streifen schneiden....

Streifen drüber....

Zwiebelringe drauf....

BBQ-Sosse drüber....

Tomatenscheibe....

geschnittene Pfefferschote für die Schärfe....

und schon schaut er dich an der Monsterburger

reinbeissen und wohlfühlen

Klasse Geschmackserlebnis!

Durch die Pfefferschote mit etwas Biss und Feuer

 

[Ken866]

Klasse...bitte dringend einen für mich..danke

 

[taigawutz]

Ein viel zu gewagter Gargrad für ein Nackensteak vom Schwein!
Aber mei so wie man mag ... für mich wäre das nix!!!

 

[Gast-wnJEyw]

Ein viel zu gewagter Gargrad für ein Nackensteak vom Schwein!

Aus welchem Grund?

Das Fleisch hab ich nicht aus der Mülltonne gezogen.
Das Schwein wurde gestern geschlachtet.
Fleischbeschau.
Kühlkette nicht unterbrochen.

Rohes Bratwurstbrät wird auch gegessen....

 

[Gast-YqYTX8]

Hallo Schosch,

schöner Burger - mal was anderes

würde ich jetzt auch gerne verdrücken.

 

[Gast-wnJEyw]

Ein viel zu gewagter Gargrad für ein Nackensteak vom Schwein!
Aber mei so wie man mag ... für mich wäre das nix!!!

Hallo Jürgen,

bitte nicht nacheditieren.

Deine erste Aussage war anders.

Wär schön gewesen, wenn du auf meine Antwort eingegangen wärst.

 

[BeepBeepImAJeep]

Ein viel zu gewagter Gargrad für ein Nackensteak vom Schwein!
Aber mei so wie man mag ... für mich wäre das nix!!!

Wieso zu gewagt? Wenn man das aus gesundheitlichen Gründen nicht essen würde, dann dürfte man sehr vieles, was hier gezeigt wird nicht essen. Sicher ist Schweinefleisch etwas anfälliger für Salmonellen, Trichinen und Co., diese werden bei den KTs, die in den allermeisten Beiträgen gezeigt werden, sowieso nicht zerstört. Da muss man schon einige Minuten die KT über 70 Grad halten.
Sicher kann man das Fleisch etwas weiter garen, wenns einem besser schmeckt, auf der mikrobiologisch sicheren Seite bist du aber nur, wenn es so durch ist, dass es nicht mehr schmeckt (pasteurisieren o.Ä. mal aussen vor).

Fazit (für mich zumindest): lieber etwas weniger weit garen, dafür Fleisch aus sicherer und hygienischer Quelle!

 

[taigawutz]

Das Fleisch hab ich nicht aus der Mülltonne gezogen..

... mit solchen Kommentaren disqualifizierst du dich selbst.
***PLONK***

Aus welchem Grund?
Das Schwein wurde gestern geschlachtet.
Fleischbeschau.
Kühlkette nicht unterbrochen.

Rohes Bratwurstbrät wird auch gegessen....

Mag alles sein ... trotzdem ist das Fleisch vollkommen untergart.
Würdest du das so zum Verzehr anbieten/verkaufen hast du ein massives Problem.

Wenn du es so siehst gerne ...

EDIT an:
Die zweite Zeile kam am Handy nicht rüber ...
Stand aber gedanklich bei mir so da
EDIT aus.

 

[BeepBeepImAJeep]

Würdest du das so zum Verzehr anbieten/verkaufen hast du ein massives Problem.

Ist das wirklich so?
Wahrscheinlich auch kein anderes Problem, wie wenn ich Rindfleisch in dem Gargrad zum Verzehr anbiete/verkaufe. Es gibt doch keine gesetzliche Mindest-KT oder Ähnliches.
Wenn der Gast durch den Verzehr krank wird, habe ich das Problem so und so, egal ob Rind oder Schwein. Und Rind in dem Gargrad anzubieten, ist gesundheitlich auch nicht unbedenklich.

 

[Gast-wnJEyw]

... mit solchen Kommentaren disqualifizierst du dich selbst.
***PLONK***
/QUOTE]

dito

Nacheditieren nach einer bereits erfolgten Antwort und danach
deinen Gegenüber herablassen ist auch nicht gerade "die feine englische Art"

Auf dein freundschaftliches Zuprosten lege ich übrigens keinen Wert.
Eine qualifizierte Antwort bringt mich eher weiter!

 

[Gast-wnJEyw]

dito

Nacheditieren nach einer bereits erfolgten Antwort und danach
deinen Gegenüber herablassen ist auch nicht gerade "die feine englische Art"

Auf dein "freundschaftliches" Zuprosten lege ich übrigens keinen Wert.
Eine qualifizierte Antwort bringt mich eher weiter!

 

[Spätzünder]

Also optisch ist der Burger schon mal ein Highlight!
Das passt!

Was die Diskussion um die KT angeht... zugegeben, Nackensteak habe ich bisher immer ganz durchgegart, also zumindest um die 75Grad.
Aber Rücken (Lummer/Lachse) und Filet gare ich nur bis 61-63Grad... wie viele andere hier auch. Hinsichtlich einer wie auch immer gearteten Belastung des Fleisches (Salmonellen, Bandwurm etc.) sollte das aber doch keinen Unterschied machen!?
Einzig die Konsistenz - Fettgehalt, Sehnen oder ganz allgemein "Zartheit" ist deutlich anders...
Aber wenn es geschmeckt hat...
Oder vergesse / übersehe ich da was?

@schosch hat Dir der Burger geschmeckt?

Klasse Geschmackserlebnis!

Dann passt's

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Gast-wnJEyw]

Also optisch ist der Burger schon mal ein Highlight!
Das passt!

Danke!

Geschmacklich hat er auch gepasst, Sebastian.

Ein durchgebratenes Nackensteak benutzten manche auch als Schindeln für ihre Gartenhütte.

Naja, "Schwammerl" drüber. Der Schosch ist halt immer eine Diskussion wert

 

[Frank]

Ich hätte ja den Nacken in seine Muskeln separiert und das Presa leicht rosé gegrillt und auf den Burger gelegt.

Wenn das Schwein von meinem Bruder wäre und frisch, dann hätte ich da kein Problem damit.

Nur die Flexe und Sehnen aus einem Nacken, die hätte ich nicht auf meinem Burger gewollt.

 

[Spätzünder]

Ich hätte ja den Nacken in seine Muskeln separiert und das Presa leicht rosé gegrillt und auf den Burger gelegt.

Da spricht der Profi... meine bescheidenen Kenntnisse sind an dieser Stelle um Längen abgeschlagen...
Wobei man ja (in meinem Falle mittels Fotos) auf dem Pfingst OT in Franken ähnliches... ebensolches beim @ beobachten konnte... ich gestehe, das geht mir nicht aus dem Kopf... irgendwann muss ich da mal ran... Dad war ja Veterinär, vielleicht...

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Big_73]

Klasse Burger.

Ich persönlich hätte das Fleisch etwas länger gegrillt. Aber wie schon gesagt ist das reine Geschmackssache.

Auf alle Fälle ne Vergrillung, die zum nachmachen (ich werds versuchen) anregt und dann kann ja jeder sein Fleisch so lange drauf lassen wie es ihm am Besten schmeckt.

 

[Stefan72]

Sieht sehr lecker aus. Für mich wäre der Gargrad auch nichts, aber Du hast das Fleisch ja frisch besorgt, direkt gegrillt und dann selbst gegessen...somit sehe ich da auch kein Problem. Sehr schöne Buns!!!

 

[Funky]

Hallo,

ich finds Klasse, und wenn man sich sicher ist was die Qualität des Fleisches angeht, kann man auch mal Nacken rosa grillen. Bei einem Nackensteak aus dem Supermarkt würde ich das so sicher nicht machen.

Gruß Funky

 

[Kingager]

schosch grillt...

und wenn er fertig ist gibts zur Verdauung nen Aufreger... Schade, dass es immer die selben sind. Produktiv ist das nicht. Die informativste Antwort kam von Frank. So lernt man weiter.

Mir wäre allerdings der Gargrad auch noch etwas zu roh. Doch das ist selbst bei vielen Rindfleischbildern der Fall.

 

[Gast-wnJEyw]

Also optisch ist der Burger schon mal ein Highlight!
Das passt!
Einzig die Konsistenz - Fettgehalt, Sehnen oder ganz allgemein "Zartheit" ist deutlich anders...

Wieso zu gewagt?
Fazit (für mich zumindest): lieber etwas weniger weit garen, dafür Fleisch aus sicherer und hygienischer Quelle!

Nur die Flexe und Sehnen aus einem Nacken, die hätte ich nicht auf meinem Burger gewollt.

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Auf alle Fälle ne Vergrillung, die zum nachmachen (ich werds versuchen) anregt und dann kann ja jeder sein Fleisch so lange drauf lassen wie es ihm am Besten schmeckt.

Für mich wäre der Gargrad auch nichts, aber Du hast das Fleisch ja frisch besorgt, direkt gegrillt und dann selbst gegessen...somit sehe ich da auch kein Problem. Sehr schöne Buns!!!

Hallo,
ich finds Klasse, und wenn man sich sicher ist was die Qualität des Fleisches angeht, kann man auch mal Nacken rosa grillen. Bei einem Nackensteak aus dem Supermarkt würde ich das so sicher nicht machen.
Gruß Funky

Morgen Leute,
danke für eure Meinungen dazu.

Die Quelle des Fleisches war bekannt und es war "oberfrisch".
Supermarktware würde wohl keiner so garen.

Das Steak war nach den paar Minuten beidseitigem Angrillen
noch mindestens 20 Minuten indirekt in der Kugel.
Also gar nicht mehr so roh!

und.....

Flachsen und Sehnen waren nicht der Rede wert!
Das ist meiner Meinung eher bei durchgegarten Kammsteaks so.
Da kannst du die Flachsen "bis Coburg ziehen".