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St. Louis Cut Ribs

BBQ-Brutus

BBQ-Brutus

Veganer
Schönen Sonntag an Alle!

Da heute gutes Wetter war und wir Lust auf Ribs hatten, habe ich gestern schon 2 dicke Ranken aus dem Eis in den Kühlschrank verfrachtet. Das war das Ausgangsmaterial.
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Heute früh um 7 auf und alles mal hergerichtet. Rippen noch getrimmt und Silberhaut entfernt. Mit Frenchys als Unterlage ging’s dann ans rubben.
Eine Leiter mit Frankys Pork Prank eine mit Meatchurch Honey Bacon BBQ.
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Frankys kannte ich so noch nicht, hat anfangs wirklich gut gerochen und macht eine wirklich tolle dunkle Farbe!
 
Hallo BBQ-Brutus,
schau doch mal bitte hier: St. Louis Cut Ribs. Da wirst Du fündig!
 
Na, da setze ich mich mal aufs Bänkle und warte auf die Ribs…..

Will jemand ein Bier oder Wein?
 
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Das ganze dann bei 105 Grad in den Träger für 3 Stunden.


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Nach drei Stunden dann klasse Farbe!
Ab zum dämpfen für zwei Stunden.

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Nach dem dämpfen noch mit unserer Lieblings BBQ Sauce glasiert und eine halbe stunde trocknen lassen.

Und hier das fertige tellerbild ;)

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Dazu gabs noch Salat, süßkartoffel Pommes aus dem Airfryer sowie zweierlei Saucen.
Fazit.
Die Ribs waren gartechnisch wirklich sehr gut, Mega saftig, kein fob sondern schön zu beissen. Bevorzuge aber die klassischen Ribs. Da war schon massiv Fleisch drauf, muss man mögen. Uns war es leider ein wenig zu süß, Frankys ist schon richtig süß und war nicht so unser Fall.

Hoffe es gefällt und schönes Restwochenende noch! 🙃
 
BBQ-Brutus schrieb:
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Das ganze dann bei 105 Grad in den Träger für 3 Stunden.


Anhang anzeigen 3332676Nach drei Stunden dann klasse Farbe!
Ab zum dämpfen für zwei Stunden.

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Nach dem dämpfen noch mit unserer Lieblings BBQ Sauce glasiert und eine halbe stunde trocknen lassen.

Und hier das fertige tellerbild ;)

Anhang anzeigen 3332680Anhang anzeigen 3332681Anhang anzeigen 3332682Anhang anzeigen 3332683

Dazu gabs noch Salat, süßkartoffel Pommes aus dem Airfryer sowie zweierlei Saucen.
Fazit.
Die Ribs waren gartechnisch wirklich sehr gut, Mega saftig, kein fob sondern schön zu beissen. Bevorzuge aber die klassischen Ribs. Da war schon massiv Fleisch drauf, muss man mögen. Uns war es leider ein wenig zu süß, Frankys ist schon richtig süß und war nicht so unser Fall.

Hoffe es gefällt und schönes Restwochenende noch! 🙃
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GEILE RIBS :::Sabber:!: :::Sabber:!: :::Sabber:!:
 
Winki schrieb:
Na dann setze ich mich auch mal dazu.
Warten wir auf die Ribs oder hat der Ersteller nur zu schnell gepostet und viele Bilder vergessen? :hmmmm:
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Ja, das war unabsichtlich. Unser kleiner hat sich auf mich gestürzt und ich hab unabsichtlich auf fertig gedrückt 😅🙈
 
pellinger schrieb:
Na, da setze ich mich mal aufs Bänkle und warte auf die Ribs…..

Will jemand ein Bier oder Wein?
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Ich setze mich dazu wenn es auch gutes, echtes unverdünntes Bier gibt. ;-)

Rein Optisch kann man über diese Ribs nicht lästern :thumb2:
 
Kingfisherteam schrieb:
Ich setze mich dazu wenn es auch gutes, echtes unverdünntes Bier gibt. ;-)

Rein Optisch kann man über diese Ribs nicht lästern :thumb2:
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Dankeschön! Optisch waten die der Hammer, garpunkt war auch super. Einzig der wirklich süße Rub und ich war von der Fleischqualität ein wenig enttäuscht. Leider doch sehr knorpelig gewesen :/
 
Ich hatte auch mal so eine Phase in der ich meinte für Ribs besondere Qualitäten mit viel Fleisch drauf haben zu müssen. Hat letztendlich nie so richtig gepasst, das Verhältnis von Fleisch zu Gewürz war mir nicht optimal. Die besten Ergebnisse bringen mir tatsächlich die etwas dickeren 08/15 Ribs vom Supermarkt...
 
Die waren jetzt auch für mich eine Premiere. Aber wsl auch das letzte mal gewesen. Klassik Duroc BB sind da schon mehr unser Fall 😬
 
Die Ribs schauen sehr gut aus und ja, die haben mächtig Fleisch drauf. :thumb2:

Und wenn jede Leiter 1,6 kg hatte, dann war das schon ordentlich Trümmer. Natürlich muss man, wenn man sie FOB haben will, auch den Garprozess anpassen.

BBQ-Brutus schrieb:
Bevorzuge aber die klassischen Ribs
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Was sind "klassische Ribs"?
Mit "klassische Ribs" meinst Du vielleicht Baby-Back-Ribs (Kotelett-Rippchen)? Die haben typischer Weise ein Gewicht von ca. 0,6 bis 0,7 kg bei hiesigen Metzgern. Da passt die 3-2-1 Methode recht gut. Die findet man auch sehr oft im Supermarkt.
Oder meinst Du Spareribs (Schälrippchen)? Die sind zwar größer, haben aber hier bei uns wenig Fleischauflage. Auch die gehen mit 3-2-1 recht gut und die findet man auch im Supermarkt.

Das ist also alles Geschmacksache. Nur wenn Du hier beim Metzger Ribs kaufen willst, dann solltest Du ihm sagen ob es Schälrippchen oder Kotelett- Rippchen sein sollen.
 
Hualan schrieb:
Die Ribs schauen sehr gut aus und ja, die haben mächtig Fleisch drauf. :thumb2:

Und wenn jede Leiter 1,6 kg hatte, dann war das schon ordentlich Trümmer. Natürlich muss man, wenn man sie FOB haben will, auch den Garprozess anpassen.


Was sind "klassische Ribs"?
Mit "klassische Ribs" meinst Du vielleicht Baby-Back-Ribs (Kotelett-Rippchen)? Die haben typischer Weise ein Gewicht von ca. 0,6 bis 0,7 kg bei hiesigen Metzgern. Da passt die 3-2-1 Methode recht gut. Die findet man auch sehr oft im Supermarkt.
Oder meinst Du Spareribs (Schälrippchen)? Die sind zwar größer, haben aber hier bei uns wenig Fleischauflage. Auch die gehen mit 3-2-1 recht gut und die findet man auch im Supermarkt.

Das ist also alles Geschmacksache. Nur wenn Du hier beim Metzger Ribs kaufen willst, dann solltest Du ihm sagen ob es Schälrippchen oder Kotelett- Rippchen sein sollen.
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Danke! Ja das waren schon ordentliche Kollegen :o.
Wir wollten sie auch nicht FOB haben, Teethmark sollte doch gegeben sein und so war es dann auch :D. Vom Beissgefühl top, mega saftig.
Mit Klassik meinte ich BB und Spareribs (auch schon sehr oft gemacht), St. Louis ist ja in unseren Breitengrade eher die Ausnahme und habe ich bis jetzt noch nicht selbst gemacht.
Zumindest in Ö, weiß nicht wie es bei Euch in DE aussieht, aber kann mir vorstellen das die Metzger bei Euch auch Schweinebauch eher extra verkaufen.

Sollte ich sie nochmal kaufen dann vl eher welche mit 1kg. 🙈
 
Danke! Wir hatten gestern 11° und Sonne pur, hatte schon überlegt die Badehose anzuziehen 😅
 
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