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Start in die Räuchersaison

Die schauen ja vielversprechend aus - da bin ich schon auf den Abschnitt gespannt :mosh:
 
Ich auch. Schaut prima aus 🤙
 
Salamianschnitt nach ca 100 Tagen
Sie haben 40% ihres Gewichts verloren. Zu diesem Anlass habe ich für diese edle Wurst extra Baguette (Dinkel, Weizen, 24h-Gare) gebacken und das Designerbrettl hervorgeholt ;-).
Die Paprikasalami - meine italo-hongarese - hat einen feinen Paprikageschmack (orig. ungar. aus Kalozsa) und eine dezente Schärfe im Abgang.
Meine Grobe, im italian-style hat den typisch süßlich-nussigen Salamigeschmack. Leider lässt sich der Naturdarm schwerer abziehen. Ist z.T vermutlich auch der Solovorstellung beim Befüllen zuzuschreiben.
@Birndi @LGresch leider kann ich euch nur optisch beteiligen. Aber ihr dürft mir glauben, dass Geruch und Geschmack toll sind (olfaktorisch & gustatorisch wie der Bielinger Kleinkeuschler zu sagen pflegt ;-) ! 😋

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Franz58 schrieb:
Salamianschnitt nach ca 100 Tagen
Sie haben 40% ihres Gewichts verloren. Zu diesem Anlass habe ich für diese edle Wurst extra Baguette (Dinkel, Weizen, 24h-Gare) gebacken und das Designerbrettl hervorgeholt ;-).
Die Paprikasalami - meine italo-hongarese - hat einen feinen Paprikageschmack (orig. ungar. aus Kalozsa) und eine dezente Schärfe im Abgang.
Meine Grobe, im italian-style hat den typisch süßlich-nussigen Salamigeschmack. Leider lässt sich der Naturdarm schwerer abziehen. Ist z.T vermutlich auch der Solovorstellung beim Befüllen zuzuschreiben.
@Birndi @LGresch leider kann ich euch nur optisch beteiligen. Aber ihr dürft mir glauben, dass Geruch und Geschmack toll sind (olfaktorisch & gustatorisch wie der Bielinger Kleinkeuschler zu sagen pflegt ;-) ! 😋

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Zum Vergrößern anklicken....
Das ist ja ein Traum 😊👍🏽.
Postest du noch die Rezepte?

Übrigens, das Baguette Rezept würde mich auch interessieren😁

Danke
 
LGresch schrieb:
Das ist ja ein Traum 😊👍🏽.
Postest du noch die Rezepte?

Übrigens, das Baguette Rezept würde mich auch interessieren😁

Danke
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Habe gerade festgesellt, dass ich was schuldig geblieben bin. Werde es nachreichen, bin aber dzt für einige Wochen in Griechenland 🇬🇷 und habe diese Sachen, v.a. die Anmerkungen nicht digitalisiert. Versprochen, kommt noch - vor der nächsten Saison ;-)!
 
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