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Startertipps

K

kurztipp

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich habe aus einer Laune heraus einen Smoker gekauft. Allerdings einen sehr einfachen in der Verarbeitung - denke ich. Diesen:
http://amazon.de/Tepro-1038-Holzkohlengrill-Wichita-Brennkammer/dp/B004L6HYSU
Ich will damit herumprobieren, schauen, ob mir der Geschmack passt, etc, bevor mehrere hundert Euro ausgebe. Es ist sozusagen ein Test :)

Folgendes habe ich bereits durch das Forum herausgefunden:
- Der Grill muss eingebrannt werden.
- Holzkohle hat äußerst unterschiedliche Qualität (dachte ich mir bereits, war aber doch sehr erstaunt, wie extrem das ausfällt)
- Holzkohle von Edeka ist wohl ganz gut

Ich wüsste jetzt gerne folgendes:
- Gibt es hier Anleitungen für Anfänger?
- Wie brennt man den Grill/Smoker ein?
- Woher bekomme ich das Holz für den Rauch - Gibt es das auch irgendwo im Einzelhandel?
- Wie räucher ich "richtig"? (so weit und gut das halt mit dem 100€ Gerät möglich ist)
- Was muss ich sonst noch beachten/ist sonst noch wichtig?
- Nehme ich zum grillen eigentlich frisches Fleisch vom Metzger oder mariniertes vom Metzger? Oder mariniere ich das selber?

Ich suche bereits seit ein paar Stunden im Forum rum, bin aber nicht so richtig fündig geworden (bleibe allerdings auch regelmäßig in irgendwelchen Threads hängen ;) )

LG
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hallo kurztipp,
schau doch mal bitte hier: Startertipps. Da wirst Du fündig!
 
Guck einfach mal in der Kopfleiste unter wissen zum Grillen, da ist schon eine Menge erklärt.

Habe ich auch gemacht.

LG

Peter
 
Warum hast Du ihn gekauft, wenn Du Dich vorher hier schon eingelesen hast?
 
Baron X schrieb:
Warum hast Du ihn gekauft, wenn Du Dich vorher hier schon eingelesen hast?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich habe mich nicht 100% eingelesen. Außerdem möchte ich das ganze System erst einmal ausprobieren. Mal was räuchern oder so.
Ich will nicht gleich einen Braten 6 Stunden lang bei exakt 72 °C machen.
Dein erstes Auto war bestimmt auch kein Auto aus dem oberen Preissegment ;) Es ist halt zum Üben - Es darf auch mal etwas schief/kaputt gehen.
Und wenn ich herausfinde, dass ich es absolut nicht hinbekomme oder mir nicht schmeckt (oder meinen Bekannten/Familie) dann kann ich mich bei 100€ leichten Herzens wieder trennen.
 
Servus,
zuerst mußt du natürlich wiisen ob du räuchern oder smoken willst.
Ich würd mal ganz einfach mit Ribs anfangen und den Smoker dabei mit Buchenholz befeuern, dauert ca.6h aber das Ergebnis ist die Wartezeit wert.
Habe mir damals das goße Smokerbuch geholt, was mir übrigens sehr geholfen hat.
Wer einen Smoker hat wird mit Sicherheit kein fertig eingelegtes Fleisch vom Supermarkt kaufen (hoffe die Meinungen gehen da nicht zu sehr auseinander).
Am besten wäre es mal bei einem über die Schulter zu schauen der schon einen Smoker hat.

Gruß Rudi
 
Hallo,

danke für die Antworten bisher. Eine wichtige Frage stellt sich mir noch, da ich den Smoker wohl heute bekommen werde. Reicht die Ottonormal-Kohle vom Edeka für das Einfeuern oder brauche ich noch etwas? Auf der Wissensseite steht nix spezielles hierüber.
Ich gehe zwar davon aus, dass Kohle reicht, da nichts gegensätzliches gesagt wird, aber lieber gefragt als falsch gemacht ;)

LG
 
Holz UND Fleisch

GÖTTLICH!

:lach::lach::lach:

Grüße

Christian
 
Servus,
der Smoker wird mit Holz befeuert und nicht mit Grilkohle!!!
Was erwartest du eigentlich von deinem Smoker?
Schon mal was aus einem Smoker probiert?

Gruß Rudi
 
hallöchen,

habe ähnlich wie du mir einen guenstigen smoker zugelegt um erstma zu schaun ob das was fuer mich ist...

Den ersten versuch habe ich hinter mir und bin damit auch sehr zufrieden.

Auch mit einem billigsmoker kannst du wunderbare ribs oder auch andere stuecke hinbekommen, musst halt dafuer abstriche im komfort hinnehmen (temperatur musst du im auge behalten und öfters eingreifen etc)

Zum Einbrennen habe ich mich an die Vorgaben der Anleitung gehalten, mein bzw sein erstes mal war dann mit Kirschholz das ich noch rumliegen hatte.

Schau einfach hier im forum da gibs eigentlich zu allem schon Beitraege und hilfe, musst nur suchen :D

Ansonsten wuensch ich dir viel spass :anstoßen:
 
Grilldone schrieb:
Servus,
der Smoker wird mit Holz befeuert und nicht mit Grilkohle!!!
Zum Vergrößern anklicken....

Jeder fängt mal klein an. Dass nur Holz reinkommt wusste ich nicht. Ich dachte, man benutzt Kohle und für das Aroma ein paar Holzstücke.
Oder ist das Geschmackssache?

Also für das Einbrennen: (1) In die Feuerbox Holz rein (2) anzünden (3) warten - alles? Was hat es mit dem vorherigen Auswischen mit Öl auf sich? Hab ich hier irgendwo gelesen, steht aber so nicht in der FAQ sinnvoll oder lieber lassen?

Danke.
 
Ich würde beim ersten einfeuern nur mit Holz (Buche) einschüren.
Dabei die Temperatur im Auge behalten und für ca. 1-2 Stunden bei hoher Temperatur (ca. 300°C) halten.

Anschließend abkühlen lassen oder die Restwärme nutzen und gleich was zubereiten.

Das einbrennen mit Öl sorgt bei längerem außenstehen des Smokers für eine erneute Patina - ähnlich wie beim DO oder Gußrost, diese schützt das Material.
Beim ersten Mal kannst du dir das sparen - da soll erstmal die Ofenfarbe mit der der Smoker behandelt ist, einbrennen und ausdünsten.

Schau mal hier vorbei: Smoker-FAQ

oder such mal nach "Smoker einbrennen"

Gruss,
Frank
 
Servus,
gibts in deiner Nähe keinen der dir für den Anfang ein wenig helfen kann?
Wie Frank schon geschrieben hat, nur Buche oder Fruchthölzer (Birne, Apfel, Kirsche...) verwenden....keine Nadelhölzer.
Waldwuser hat irgendwo eine Video eingestellt, in dem super beschrieben wird wie man einen Smoker richtig befeuert.

Gruß Rudi
 
FrankST schrieb:
Ich würde beim ersten einfeuern nur mit Holz (Buche) einschüren.
Dabei die Temperatur im Auge behalten und für ca. 1-2 Stunden bei hoher Temperatur (ca. 300°C) halten.
Zum Vergrößern anklicken....
Danke für die Info. In der FAQ steht allerdings nur 120°.

FrankST schrieb:
Das einbrennen mit Öl sorgt bei längerem außenstehen des Smokers für eine erneute Patina - ähnlich wie beim DO oder Gußrost, diese schützt das Material.
Beim ersten Mal kannst du dir das sparen - da soll erstmal die Ofenfarbe mit der der Smoker behandelt ist, einbrennen und ausdünsten.
Zum Vergrößern anklicken....
Aha. Auch hier danke :)

Grilldone schrieb:
gibts in deiner Nähe keinen der dir für den Anfang ein wenig helfen kann?
Zum Vergrößern anklicken....
Wegen Material oder Know-How?

LG
 
Servus,
wegen beidem....aus welcher Ecke kommst du?

Gruß Rudi
 
He einige hier haben ja eine Tolle eistellung:

Die Antwort warum hast du ihn dir gekauft wenn du......

Was soll das denn bedeuten.

Ich habe ihn mir auch deshalb gekauft, ich werde damit sicher wider eine Glaubensfrage lostreten aber naja.

Was ich nur zu mir sagen kann. Ich hab mir auch so ein teil zugelegt damit ich mal eine wenig rantesten kann wie das Smoken überhaupt funktioniert und ob das was für mich ist.

Zu deinen Fragen kannst du dich mal einlesen zu folgenden Suchbegriffen:

Allerwichtigstes Schlagwort:

In der Suche immer Chinabüchse verwenden.
Damit kommst du speziell auf die Treats die mit so einem Griller zusammenhängen können, und du hast nicht die Willkürliche Auswahl mit allen geräten.

In einem Treat "Pimp my Chinabüchse" erfährst du verdammt viel über das Heizverhalten dieser Geräte (unbedingt durchlesen).

Ich heize immer so bei meiner Chinabüchse:

1 AZK Durchgeglühte Grillbriketts und den Rest mach ich mit Holz.
Ich habe aber dazu zwei Flacheisen mit ca. 320mm x 80mm x 15mm und eines das 160mm breit ist alls Puffer in der Garrkammer.
Und dazu noch die auflaufform vom Schweden mit Wasser gefüllt. Somit bekommst du eine bessere Temperaturregelung zusammen.

Ich wünsche dir VIEL VIEL Spaß mit deinem anfangssportgerät. Ich bin mir sicher wenn du den Aufwand liebst das du lange freude daran haben wirst und der Wunsch nach einem Größeren ganz von alleine kommt. (und auch besseren)
 
Moin,
hänge mich hier kurz rein, weil ich ein wenig irritiert bin wegen des Einbrennens, bin Newbie, der auch das FAQ gelesen hat in der steht, dass in der FB gebrannt wird. Korrekt, dass die Garkammer entsprechend nur mit Rauch versorgt wird und das das langt oder sollte man auch dort lieber eine paar Holzscheite zum brennen bringen?

Alles weitere über mich und gestern bestellten Smoker später ;)
 
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