• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Starthilfe

A

Ardor

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

ich hab mich eben neu im Forum angemeldet. Ich bin der Klaus, komme aus dem schönen Niederbayern, bin aber vor ca. 15 Jahren nach bayrisch Schwaben verschleppt worden und grille seitdem hier, allerdings nur mit ganz normalen Grill direkt.
Letzte Woche hab ich mir dann aber einen Smoker zugelegt und hoffe Ihr könnt einem absoluten Neuling ein wenig Starthilfe geben.
Ich hab den Smoker letzten Sonntag zum Einbrennen mal angeheizt. Erst Kohle in die Brennkammer, dann Buchenholz drauf. Die maximale Temperatur war aber so um die 110°C in der Brennkammer. Ist das normal?


Ich hab mir dann gedacht, wenn ich, was ich als nächste mal probieren möchte, ein Bierdosenhähnchen oder SpareRibs machen möchte und ja evtl. höhere Temparaturen brauche, dann indirekt in der Garkammer grille. Geht das oder wird das ganze dann nix und wenn ja, wieviel Kohle muss im Grill sein 2/3 der Grillfläche oder mehr oder weniger? Die 2/3 dachte ich mir, weil auf den meisten Fotos von Kugelgrills ca. 2/3 mit Kohle bedeckt sind.


Und was sind Heat Beads? Grillbriketts, oder? Und die können, wie ich in einem Thread gelesen hab wirklich über Nacht glühen?

Für Euch jetzt sicher saudumme Fragen, aber vielleicht hat doch einer eine Antwort. Ich hab mir zwar das kleine schwarze Buch vom Barbeque und Barbeque von Steven Raichlen gekauft, aber zum Smoker und den Technik zum Anfeuern usw. war nicht drin. Trotz allem super Rezepte:-))

Viele Grüße
Klaus
 
Hallo Ardor,
schau doch mal bitte hier: Starthilfe. Da wirst Du fündig!
 
Willkommen im Forum. 110°C sind a bissl wenig. Fangen wir erst mal mit dem Wichtigsten an: welchen Smoker hast du dir denn gekauft? Feuer wird üblicherweise in der "Side Fire Box" (SFB) gemacht, gegart wird in der großen Garkammer. Wenn du in der SFB ein richtiges Feuer machst, sollten Temperaturen von 300°C in der Garkammer locker drin sein...aber die brauchst du im Normalfall nicht.

:)


BBC kommt übrigens meiner bescheidenen Meinung nach besser aus einer Kugel.
 
Hallo und danke für die Willkommensgrüße und Euere Antworten.
Also ich habe den BBQ Smoker Junior von Landmann.
Wie gesagt, ich habe mit Holzkohle angefeuert, da ging die Temperatur fast gar nicht hoch.
Dann hab ich vier Buchenholzscheite in die SFB und den Deckel offengelassen. Die Temperatur ist dann schon gestiegen, aber erst als ich den Deckel der SFB zugemacht habe ging es so auf 100°C. Ob des geschlossenen Deckels hat`s natürlich geraucht ohne Ende.
Ich denke das wär selbst zum Räuchern zuviel gewesen:-).
 
hmm...bulli hat recht!...lies dich erst mal ein!;-)
aber so eine kleine vermutung hab ich noch!
kann es sein, dass die steuerklappe am kamin zu ist??


gruß
tom
:prost:
 
soooo,

jetzt hab ich alles nochmal mit den Tipps und einigen Postings ausprobiert und ES KLAPPT. Ich hab den Smoki auf 260° gebracht. Der Rauch war auch ok und wenn man ein wenig mit der Klappe vom SFB spielt bringt man sogar die Temperatur geregelt. Ich bin begeistert. So nach drei Stunden konnt ich nicht umhin schnell mal mit einer Fertig-Lahmacun meine erste "Holzofen-Pizza" zu machen. Es wurden dann drei und die waren super.

Als nächstes möcht ich mal ausprobieren, wie sich die Hitze verhält, wenn ich kein Buchenholzfeuer mache sondern nur mit Holzkohle oder Briketts anheize.

Also erstmal vielen Dank.
Viele Grüße
Klaus
 
Ardor schrieb:
soooo,

jetzt hab ich alles nochmal mit den Tipps und einigen Postings ausprobiert und ES KLAPPT. Ich hab den Smoki auf 260° gebracht. Der Rauch war auch ok und wenn man ein wenig mit der Klappe vom SFB spielt bringt man sogar die Temperatur geregelt. Ich bin begeistert. So nach drei Stunden konnt ich nicht umhin schnell mal mit einer Fertig-Lahmacun meine erste "Holzofen-Pizza" zu machen. Es wurden dann drei und die waren super.

Als nächstes möcht ich mal ausprobieren, wie sich die Hitze verhält, wenn ich kein Buchenholzfeuer mache sondern nur mit Holzkohle oder Briketts anheize.

Also erstmal vielen Dank.
Viele Grüße
Klaus
Zum Vergrößern anklicken....

Stein vom Herzen fall :D :P

na also es geht doch, viel Freu(n)de hier noch !!

Bulli :mosh: :prost:
 
Ardor schrieb:
Und was sind Heat Beads? Grillbriketts, oder? Und die können, wie ich in einem Thread gelesen hab wirklich über Nacht glühen?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, das sind sehr gute Briketts. Die glühen zwar recht lange, aber so ohne weiteres nicht über Nacht. Dazu muss man schon einen Water-Smoker oder einen Ugly-Drum-Smoker haben und diesen mittels Minion-Methode beheizen:
http://virtualweberbullet.com/fireup2.html
 
danke für die wünsche :lol: das teil macht wirklich laune. gestern waren drei interessierte nachbarn hier und haben den smoki mal begutachtet. So ein Ding und wenns auch nur ein kleiner ist macht schon was her *stolz*.

ah ja:

@airbagschorsche:

ich denke es lag mit Sicherheit an der Kaminklappe. Die hab ich jetzt ganz aufgemacht und es hat natürlich durchgezogen.
Ausserdem glaub ich dass ich mit dem Feuer etwas zu zaghaft war. Dieses mal hab ich fünf Buchenholzscheite reingelegt und mal gefeuert. Do geht wos! :)


Wenn ich den Smoker mit Briketts befeuere...weiss vielleicht einer wieviel Briketts ich brauche, damit ich sagen wir mal so um die 130 - 150° ne Zeit halten kann?

Der Smoker kühlt halt relativ schnell aus finde ich. Ist halt doch eine Leichtbauweise das ganze (stell ich mir vor, ich hab noch keinen "erwachsenen" Smoker gesehen:-))

Jedenfalls versuch ich morgen das Bierdosenhähnchen. Um 9 gehts los, halb zwölf muss morgen gegessen sein zumindest mein Töchterlein muss weg. Ich denk 9 anfeuern, halb zehn ist die Kohle soweit, dann gut 1 1/2 Stunden wie ich gelesen hab. Müsste passen, oder?

Ich werde das ganze bebildern, vielleicht hat jemand Lust Kritik zu äussern (hoffentlich wirds was:-))) Aber selbst wenn es schwarz wird wie der bayerische Landtag zu seiner besten Zeit, es kommt ins Forum als Warnung für kommende Beginners:-))

Also nochmals vielen Dank an alle die hier geschrieben haben. Ihr seid ein nettes Völkchen hier.
Viele Grüße
Klaus
 
Zurück
Oben Unten