Steak aus dem Roastbeef

[jopi]

Moin, nur schnell ein paar kleine Bilders vom Samstag . . . .

30 Mins vorher gesalzen:

Dann ab aufs heiße Rost:

Und der klägliche Versuch eines Brandings. . .

Dazu gab es Kartoffegratin. Leider keine Tellerbilder. . .
Beim nächsten mal . . .

 

[Datschi]

Und der klägliche Versuch eines Brandings

Weiterüben. So schlecht schaut der Anfang nicht aus. Ich denke, dass nur ein paar Grad Hitze fehlten.

 

[Boandlkramer666]

Warum 30 min vorher salzen?
Kurz vor dem Auflegen mach ich es und mit groben Meersalz.

 

[jopi]

Kurz vorher bringt genauso einen Effekt wie kurz hinterher.
Damit das Salz richtig einzieht salze ich immer 30 mins vorher.
Zudem soll dadurch, durch den Wasseraustritt, die Kruste besser werden, wobei ich das nicht genau beurteilen kann, das kann bestimmt jemand besser erklären . . . .

 

[Boandlkramer666]

Kurz vorher bringt genauso einen Effekt wie kurz hinterher.
Damit das Salz richtig einzieht salze ich immer 30 mins vorher.
Zudem soll dadurch, durch den Wasseraustritt, die Kruste besser werden, wobei ich das nicht genau beurteilen kann, das kann bestimmt jemand besser erklären . . . .

Naja, Kruste möchte ich jetzt nicht unbedingt.
Ein ordentliches Branding reicht zu.

 

[Hualan]

Ich finde, es schaut doch ganz ordentlich aus
Ein bissl mehr Hitze am Anfang oder einen Ticken länger angrillen und dann bei gut 100°C GT auf Wunsch-KT ziehen.

 

[Peter]

salze ich immer 30 mins vorher

hat sich bei mir auch eingebürgert. Ich bin schon der Meinung, dass sich die Kruste dadurch besser entwickelt. Und die Kruste ist mir sehr wichtig!

 

[Boandlkramer666]

hat sich bei mir auch eingebürgert. Ich bin schon der Meinung, dass sich die Kruste dadurch besser entwickelt. Und die Kruste ist mir sehr wichtig!

Danke für den Tip.
Werde ich testen.

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[Torsten61]

Supi!!!

 

[jopi]

Danke!