Steak vom Gaul

[Der Grüne Troll]

Servus!

Zum Wochenend gabs mal was Besonderes: Die Bamberger Südfleisch verkauft im Moment recht günstig Steaks vom Pferd, mit einer so wunderschönen Marmorierung, dass ich zugreifen musste. Auch wenn die Stücke für meinen Geschmack mit knapp 2 cm zu dünn waren.
Hab sie beidseitig kurz angegrillt und dann indirekt fertig.

Konsistenz: Wie ein richtig gutes Steak vom Rind, zart und saftig.
Geschmack: Ähnlich wie Rind, vl. einen Tick süßer, aber insgesamt milder und das Rindige fehlt eben.

Ich war sehr begeistert

Grüße aus dem Frankenland

 

[KalteEnte]

sieht gut aus...
hatte letztens mal roastbeef vom pferd. kann deine angabe zum geschmack nur bestätigen.

hätte ich auch gern eins genommen

gruß, Daniel

 

[Alex/63]

Hi ...

... das liest sich ja sehr lecker wo hast du die denn gekauft ? ...

 

[KalteEnte]

Also ich Kauf Pferdefleisch in erlangen/büchenbach bei der Metzgerei Haller. Is n Pferdemetzger. Dürfte aber bissl weit für dich sein wegen nem Stück Pferd...

Gruß, Daniel

 

[Baron X]

Wow, sieht echt lecker aus. Ist mir hier in der Gegend leider noch nicht unter gekommen.
Welche KT? Wie bei Rind?

 

[Der Grüne Troll]

Hi ...

... das liest sich ja sehr lecker wo hast du die denn gekauft ? ...

Vom Werksverkauf der Südfleisch GmbH im Bamberger Schlachthof.

 

[Der Grüne Troll]

Wow, sieht echt lecker aus. Ist mir hier in der Gegend leider noch nicht unter gekommen.
Welche KT? Wie bei Rind?

Ich hätte mal gesagt: Ja. Aber da ich leider noch nicht mit dem entsprechenden Gerät ausgrüstet bin, kann ich zur KT leider keine Angaben machen. War alles reine Gefühlssache!

 

[Der Grüne Troll]

sieht gut aus...
hatte letztens mal roastbeef vom pferd. kann deine angabe zum geschmack nur bestätigen.

hätte ich auch gern eins genommen

gruß, Daniel

Ich glaube sogar, dass mein Stück Pferd auch aus dem Roast stammt. Es war an der Theke deklariert... ich bin mir aber echt nicht sicher, weil da noch einige andere Zuschnitte vom Pferd herumrumlagen...

 

[bummerland]

Ist das grobes Salz auf den Bildern? Ist das nicht etwas viel?

 

[KalteEnte]

Zur obigen frage...

Die kerntemperaturen verhalten sich wie beim Rind...

Gruß, Daniel

 

[Der Grüne Troll]

Ist das grobes Salz auf den Bildern? Ist das nicht etwas viel?

Jaaja Ich gebe zu, dass mir meine Hand ein wenig ausgerutscht ist! Das passiert mir ganz gerne mal beim Salz oder bei allem, was im Mund aua macht.

 

[diokletian]

Ein Pferdesteak habe ich mir auch auf die 'To Grill' Liste gesetzt. In Trier gibt es auch einen Pferdemetzger, da wollte ich schon lange mal einkaufen. Und in Luxemburg ist es auch das normalste auf der Welt. Aber irgendwie greife ich dann am Ende doch immer zum Rind...

 

[Gast-bwrStw]

Alle Achtung Ben,

das is ja noch schöner marmoriert wie ich mir das vorgestellt hab als du angerufen hast.

Und hast echt sauber getroffen und das ganz ohne Fiebermesser...

Klasse, gefällt mir und ich bin ja am Mittwoch schoo wieder in Bamberch....

Ich glaub wenn mein altes Auto dann wieder 2 Jahre weiterfahren darf wird das mit einem Gaulsteak gefeiert.

grüssle

 

[styria9]

Super so ein Pferdesteak. Hast du sehr gut hinbekommen!

 

[Alex/63]

Vom Werksverkauf der Südfleisch GmbH im Bamberger Schlachthof.

... ohh das iss ja klasse, da werd ich nächste Woche nach der Arbeit mal um die
Ecke zum Schlachthof fahren, Danke für die Info ...

 

[Gast-y34g3T]

Hallo Ben,
klasse, das wir auch an Pfingsten davon probieren durften.
Schmeckt klasse, hat auf jeden Fall Wiederholungswert.