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Steakball ????????

SmokingBull

SmokingBull

Metzger
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

gestern habe ich mich das erste mal ein Hüftsteak getraut. Ich habe den Grill auf 300 Grad vorgeheizt, den Rost eingeölt und das Steak aufgelegt. Es war ein 200 gramm Steak wie man es als 2er Pack in der Metro bekommt. Das Steak war ca. 2 cm dick. Doch auf einmal nach ganz kurzer Zeit zog sich das Steak fast auf die Hälfte zusammen und wurde dafür immer dicker. :-? Zum Schluß war es fast doppelt so dick und sah aus wie ein Tennisball. :burn: Was habe ich verkehrt gemacht? :-? :-? :-?

Gruß
 
Hallo SmokingBull,
schau doch mal bitte hier: Steakball ????????. Da wirst Du fündig!
 
Hatte das steak vielleicht einen dicken Fettrand, der sich durch die Hitze zusammengezogen hat :-?
Um das zu vermeiden, schneidet man ja Fettränder oft ein. :lol:

:prost:
 
Serial Griller schrieb:
Hatte das steak vielleicht einen dicken Fettrand, der sich durch die Hitze zusammengezogen hat :-?
Um das zu vermeiden, schneidet man ja Fettränder oft ein. :lol:

:prost:
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Nein einen Fettrand gab es nicht. Die Steaks sind absolut fettfrei. Die Größe der Steaks ist ca. 14 x 9 cm und 2 cm dick.
 
Re: Statisch

CABBQ schrieb:
Servusla,

ist der Zustand geblieben ?

Mfg

CABBQ
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Ja der Zustand blieb so. Dadurch, das es so dick wurde mußte ich natürlich die Garzeit verlängern. Alles in allem hat es dann doch ganz gut geschmeckt, aber dieser seitliche Schrumpfeffekt und das anschwellen in der Höhe verstehe ich nicht. Das Steak war hinterher am höchsten Punkt fast 5 cm dick.
 
Wie & wie lange war das Fleisch mariniert?

Ich ahbe das öfters beim Fisch und stelle beinharte ine Gußeisenpfanne auf das Grillgut, danit es schön flach bleibt!
 
hmm ... hatte ich noch net wirklich ?

obwohl ich sehr viel Steaks grillieren tue ;)

Evtl. zu lange zu Heiss ?

Weis nicht wirklich .

Mal abwarten was die Experten dazu schreiben

bin gespannt
 
hmmm ….

also wenns schweinefleisch gewesen wär -- ich würde auf mindere qualtiät tippen, zu schnell gemästet --> fleisch schrumpft beim grillen/braten, dreht sich so auf usw ..

ob das beim rind (steak) auch so zutrifft :-?
 
SmokingBull schrieb:
Die Steaks sind fertig mariniert verpackt.
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Das wird es wohl gewesen sein! Von fertig marinierten Sachen lasse ich grundsätzlich die Finger, und dann noch ein mariniertes Hüftsteak - das geht mal gar nicht. Ist schließlich kein Nackenkotelett, da könnte man ja noch Verständnis haben :D
 
Gibt's überhaupt Hüftsteaks vom Schwein? Andererseits kann ich mir
den Effekt bei abhangenem Rind kaum vorstellen. Der entsteht in
der Regel durch "explodierendes" Wasser im Fleisch.

Gruß,
Uwe
 
u_h_richter schrieb:
Gibt's überhaupt Hüftsteaks vom Schwein?

Das waren doch Rindersteaks, oder?

Andererseits kann ich mir
den Effekt bei abhangenem Rind kaum vorstellen.

Weil wir normalerweise nur gutes, kontrolliert geschlachtetes Fleisch bekommen in D.
Stress, Angst und Schmerzen allerdings wirken sich sehr negativ auf die Fleischqualität aus. Und hier sieht es ganz danach aus.
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Ich habe mal von einem Koch gehört, dass sich das Fleisch verformen kann, wenn noch Sehnen drin sind. Die verkürzen sich beim Braten, sein Tip: Entweder die Sehne raus, oder zumindest ein. zweimal durchtrennen.

Viele Grüße

Jan
 
:o

Vielleicht wurde sie mit Viagra eingelegt ??

:patsch: :patsch: :patsch:

lg. Reini :prost: :prost: :prost:


Ich hatte sowas auch noch nie, kurios.
 
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