Steaks: OHG vs. Plancha?

[tocheos]

Servus zusammen,

ich versuche aktuell immer noch eine Simogas-Plancha vom Finanzministerium genehmigt zu bekommen - die Verhandlungen gestalten sich schwierig.

Eine kleine Auswahl:

• "Wir haben doch schon genug Grills."
• "Was kann so ein Grill [Plancha] besser als das was Du schon hast?"
• "Wo willst Du den denn noch hinstellen?"
• "Das ist doch nur eine überteuerte Herdplatte/Pfanne für draußen!"
• "Gemüse, Shrimps und andere Sachen die durch den Rost fallen, können wir doch auch einfach in der Pfanne machen - hinterher kommt auf dem Teller dann alles zusammen"

Mein aktueller Ansatz:
Meine Frau isst gerne Steak, weswegen ich seinerzeit einen OHG gekauft habe (Flamestation "Doppel" mit allerhand Zubehör wie der Trennwand, Drehspieß, Schaschlik-Einsatz, etc.). Da ist sie froh, dass ich hier investiert habe, insb. in Kombination mit unserem Sous-Vide Stick

Ich habe mich nun dazu durchgerungen, die Flamestation evtl. herzugeben, da die Steaks Sous-vide vorgegart zwar spitze werden, aber man (bzw. ich) sonst nichts damit gemacht hat. (Drehspieß, Motor, Schaschlikzeug sind noch nagelneu und OVP).

Meine Fragen an Euch:

• Wie gelingen Steaks auf der Plancha (konkret Simogas 12 oder 18mm) im direkten Vergleich zum OHG?
• Legt ihr diese direkt auf oder Sous-Vide vorgegart?
• Wie lange braucht ein 3-4,5cm Steak auf der Plancha (roh und vorgegart)?
• Setzt hier die Maillard-Reaktion genau so gut ein wie auf dem OHG?

Ich setze auf Euch, danke!

Viele Grüße

P.S.: Tipps wie "such Dir doch einfach eine neue Frau die Planchas mag" bitte nicht öffentlich posten

 

[Coppercouch]

Eine Plancha mit einem OHG zu vergleichen ist schwer möglich. Ich habe eine geschlossene Plancha, ohne Ablauf, für meinen Gasi, da kann ich je nach „Füllstand“ vom Öl, braten oder frittieren. Spiegeleier mit Speck, Eck Mc Muffin, aber auch Schnitzel oder Fisch

und Reibekuchen sind kein Problem. Das geht alles nicht auf dem OHG, und Steaks mache ich auf dem Grillrost und nicht auf der Plancha…

 

[maddinnrw]

Habe keine plancha aber der kt sollte ähnliche Resultate bringen. Dicke Gußplatte, min 300 Grad .

Wird besser als in der Pfanne aber bleibt halt braten imho kommt es mit meinem OHG oder auch sizzle nicht mit .

Denke 12 oder 18 mm ist Ansichtssache.
Hier etwas zum Lesen

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fragen-zu-simogas-plancha.382073/

 

[Morloc]

Meine Fragen an Euch:

• Wie gelingen Steaks auf der Plancha (konkret Simogas 12 oder 18mm) im direkten Vergleich zum OHG?
• Legt ihr diese direkt auf oder Sous-Vide vorgegart?
• Wie lange braucht ein 3-4,5cm Steak auf der Plancha (roh und vorgegart)?
• Setzt hier die Maillard-Reaktion genau so gut ein wie auf dem OHG?

Noch Fragen?

Ach ja: 12mm chromatierte Platte...

 

[maddinnrw]

Anhang anzeigen 3821702
Anhang anzeigen 3821701
Anhang anzeigen 3821703
Anhang anzeigen 3821704
Anhang anzeigen 3821705

Noch Fragen?

Ach ja: 12mm chromatierte Platte...

Findest du, es kommt an einen OHG ran?

 

[Kinglui]

Auf jeden Fall Plancha
Für den großen Hunger empfehle ich die Krollplatte

 

[Morloc]

Findest du, es kommt an einen OHG ran?

Ja, habe meinen OHG verschenkt.

 

[Lanfear]

 

[tocheos]

Mich habt ihr damit überzeugt - vielen Dank Euch! Habe ihr vorhin die Fotos gezeigt und die Reaktion war "Ui, wow!" (sie mag auch Champignons vom Grill sehr gerne)

@Morloc Das mit der Fritteuse nebendran ist eine super gute Idee! Komplettes Essen ohne dass die Küche und das halbe Haus 2 Tage nach Frittenbude riecht. Zudem hat man immer alles im Blick.

Noch eine Nachfrage für das Nicht-Sous-Vide Szenario: wenn ich bei der Plancha nur einen Brenner anmache, kann ich dann auf der anderen, deaktivierten, Seite mit einer Glocke das Steak auf den gewünschten Gargrad ziehen, oder wird aufgrund der Materialstärke ohnehin die ganze Platte (zu) heiß, sodass mir Sachen anbrennen?

 

[JosefGrillo]

Wird zu heiß, kannst du aber mit einem kleinen Gitter lösen (Gitter trennt Fleisch von Plancha, Glocke drüber sperrt Hitze ein). Einfacher ist aber schlicht der Backofen zum Nachziehen lassen.

Hol die Simogas ran. Das Teil ist robust, langlebig und die Ergebnisse sind einfach zu gut. Durchdringende Hitze auf Knopfdruck ist im Alltag wirklich nicht so einfach zu bekommen. Ich hab hier zwei Kinder unter 3 rumrennen und heize an einem random Dienstagabend einfach keinen Kamado durch. Gestern hab ich wieder 35 Frikadellen auf der Plancha gemacht (ebenfalls im Backofen gargezogen), heute schmeiße ich restliche Pellkartoffeln in Scheiben, zwei olle Paprika aus dem Kühlschrank und eine übrige Frühlingszwiebel drauf, mische alles in einer Schüssel mit Pistazienpesto und Zitronensaft und fertig ist das Abendessen.

 

[ferdy]

ich versuche aktuell immer noch eine Simogas-Plancha vom Finanzministerium genehmigt zu bekommen - die Verhandlungen gestalten sich schwierig.

„Es ist viel einfacher sich hinterher zu entschuldigen, als vorher um Erlaubnis zu bitten.“
Grace Hopper

https://www.nur-zitate.com/zitat/3490

 

[Morloc]

Wird zu heiß, kannst du aber mit einem kleinen Gitter lösen (Gitter trennt Fleisch von Plancha, Glocke drüber sperrt Hitze ein). Einfacher ist aber schlicht der Backofen zum Nachziehen lassen.

...nein. stimmt nicht. Ist bei der Rainbow nur ein Brenner an, bleibt die andere Seite "kalt"! Wie kalt, muss jeder selbst rausfinden.