Steaks von Blockhouse

[Dr. Hannibal Lecter]

Hallo Doc,

-30 Grad sind schon eine Ansage. Ich weiß im Moment nicht, ob das bei unserer Frostbeule auch gehen würde. Andererseits war ich immer der Meinung, daß - 18 Grad ausreichend sind. Welchen Vorteil bieten - 30 Grad?

Grüße
Thomas

Servus Thomas,

-18°C sind so der Standartwert der seit 50 Jahren unverändert ist ... Für Speiseeis oder andere Milchprodukte werden teils -24°C empfohlen. Ich denke etwas mehr kann nicht schaden, zumal Fleisch ja genau so wie Milch tierischen Ursprungs sind. Zudem hat mein Eisschrank auf kleinster Stufe schon -28°C, ich bin also zum Tiefkühlen verdammt!

Doc :seppl:

 

[enhuek]

Hier mal wieder was neues zu Thema. Gibts gerade bei Edeka

 

[dieh4rd]

Also ich kann die Blockhaus Produkte empfehlen! Habe hier immer nur gute Qualität bekommen.

Allerdings kann ich zu den einzeln abgepackten Steaks nichts sagen, da ich diese noch nicht probiert hab. Ich hol mir die Sachen eigentlich nur am Stück, meist Hüfte und Rump Steak.

Gruß

 

[Reckless]

Guten Tag zusammen. Ich bin hier neu und wollte was zum Thema "Blockhaus" berichten. Ich habe beruflich mit der Ware zu tun, bin gelernter Koch, aber meine Erfahrungen habe ich mit der Ware auch im privaten Bereich. Die Flank steaks von Blockhaus sind o.k. die Flapmeat Teile sind der absolute Hammer! Für den Preis. Wenn ihr daran kommt dann schlagt zu. Geschmacklich einfach der knaller. Aber das Roastbeef kann ich keinem empfehlen. Ich habe noch nie ein solch geschmackloses Stück Fleisch gegessen.Der Biss ist o.k. aber es schmeckt einfach nicht. Das Fleisch kommt alles aus der Pampa und ist ohne Antibiotika und ohne Zusätze. Die Tiere bewegen sich in dem grossen Pampa Gebiet zwischen Uruguay und Argentinien. Das gute ust das Sie in den letzten hundert Tagen vor der Schlachtung mit greenfeed gefüttert werden und nicht mit Genmais. Desweiteren findet die Schlachtung und Zerlegung im selben Hof statt und wird nicht durch die Welt transportiert um es auseinander zu nehmen. Die Schlachtung erfolgt Stressfrei was den Ph Wert des Fleisches beeinträchtig. Sie versprechen eine gleichbleibende Qualität die sie in ihren Restaurants auch brauchen, was allerdings bei dem Roastbeef bis auf den Zuschnitt nicht von Vorteil ist Ich hoffe ich konnte ein wenig helfen. Ich hatte letzte Woche ein tasting von Blockhaus und kann das Flapmeat als Privatperson nur empfehlen! ( das Flap liegt hinter-oberhalb des Flanks)

Beste Grüsse

Reckless

 

[Funkenflug]

Das BlockhausSteak (wie aufm 1. Post) hatte auch schon in der Hand, legte es aber wieder ins Kühlfach zurück, da mir es komisch vorkam dass das Stück scheinbar? keilförmig geschnitten war. Kann es sein, dass durch das Vakumieren der fettrandfreie Rand des Steaks flacher zusammengedrückt wird als am gegenüberliegenden Rand ?
Ihr, die ihr schon solches Fleisch auspacktet, mögen mir diesbezüglich berichten! Danke.

 

[Reckless]

[QUOTE="Kann es sein, dass durch das Vakumieren der fettrandfreie Rand des Steaks flacher zusammengedrückt wird als am gegenüberliegenden Rand ?
Ihr, die ihr schon solches Fleisch auspacktet, mögen mir diesbezüglich berichten! Danke.[/QUOTE]

Das kann durchaus sein. Ist mir selber auch schon passiert. Grüsse

 

[Bär]

Achtung, gefährliches Halbwissen....ich hätte mit 6 Monaten kein Problem.
Mal hören was die Profis sagen....

Auch nur Halbwissen aber schon jahrelange Erfahrung. 1 Jahr ist für mich kein Problem! Dann muss es weg.

Halbwissen hin oder her: Ich hatte vor einiger Zeit mal Fleisch zubereitet, das um die fünf Jahre (oder länger) bei den üblichen minus 18 bis minus 20 °C in der Gefriertruhe war, unter größten Bedenken ob dem, was zu Haltbarkeiten immer so kursiert, aufgetaut und zubereitet. (und das auch gepostet und erwähnt). Geschmacklich schlicht top!
Dass Fleisch nach einem Jahr also weg MUSS ist schlicht nicht richtig.

Viele Grüße
Gerhard

 

[ralfdiver]

Dass Fleisch nach einem Jahr also weg MUSS ist schlicht nicht richtig.

Viele Grüße
Gerhard

Hallo Gerhard,

mein Post aus dem Jahr 2012 bezog sich auf mich. Dann muss es für mich weg.
Aber ich habe zwischenzeitlich (es sind ja nun ein paar Jahre vergangen) auch Fleisch gegessen, welches 3 Jahre im ewigen Eis lag und es gab keinerlei Beanstandungen.
So lange Fleisch im Vakuum gefroren wird, kein Gefrierbrand an das Fleisch kommt, kann eigentlich nichts passieren.

Viele Grüße

Ralf

 

[Bär]

Hallo Gerhard,

mein Post aus dem Jahr 2012 bezog sich auf mich.

Vielen Dank fürs Klarstellen, Ralf. Das hatte ich in der Tat falsch interpretiert.

Viele Grüße
Gerhard