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Steinbackofen Eigenbau

Ein interessanten Backofen hast du Dir erschaffen.

Da ich gerade auf der Suche nach geeigneter Dämmwolle für einen HBO bin, welche Ofen-Dämmwolle hast du verbaut?
Danke im Voraus

Grüße aus der Oberlausitz
 
Hallo Leute.
Die Dämmung ist spezielle Steinwolle mit Drahtgeflecht. Eben speziell für den Ofenbau. Normale Steinwolle macht die Temperatur auf Dauer nicht mit, Grund ist das unterschiedliche Polymer mit dem diese Steinwollarten gebunden sind. Zu bestellen bei all den bekannten
"Schamott-Shops" oder sicher auch beim Ofenbauer, wenn in der Nähe.

Der Schamott am Boden:
Links im "Brennraum" 60 mm
Rechts im Backraum 30 mm,
gesamt nach unten mit 30 mm Schaumglas vom Beton abgekoppelt.
Heize ca. 2 Std. vor, hab dann im Backraum mittig 350 Grad und 250 am Boden (rechts im Backraum).

Der ganze Ofen wurde hier im Forum teilweise im Vorfeld belächelt, würde nur für Tiefkühlpizza taugen, würde sich niemals heizen lassen u. s. w.
🤪😝😜
 
weissalf schrieb:
Der ganze Ofen wurde hier im Forum teilweise im Vorfeld belächelt, würde nur für Tiefkühlpizza taugen, würde sich niemals heizen lassen
Zum Vergrößern anklicken....
Tja - lächeln muss ich immer noch, denn es ist so gekommen wie ich es zuvor befürchtete - du erreichst keine optimale Backtemperatur für Pizza oder Brot. Pizza-Profis bevorzugen Temperaturen um 420° C - dein Backraum ist vom Ruß schwarz, d.h. auch nach 2 Stunden Aufheizzeit erreichst du nicht die Pyrolyse, wo der Ruß wieder abbrennt und weiß wird.
Als Smoker und zum Garen von Fleisch sicherlich gut zu gebrauchen ... bei hohem Holzverbrauch, denn die Außenwand ist nicht isoliert.
 
...er sieht geil aus, mein Brot wird super, Spareribs 1A, und erst die Pizza, und die im 3 Minuten-Takt.
Und das alles OHNE Isolierung.
Übrigens, deine 420 Grad sind nicht gesetzlich vorgeschrieben (lach, lach...)
 
_Reinhard_ schrieb:
Tja - lächeln muss ich immer noch, denn es ist so gekommen wie ich es zuvor befürchtete - du erreichst keine optimale Backtemperatur für Pizza oder Brot. Pizza-Profis bevorzugen Temperaturen um 420° C - dein Backraum ist vom Ruß schwarz, d.h. auch nach 2 Stunden Aufheizzeit erreichst du nicht die Pyrolyse, wo der Ruß wieder abbrennt und weiß wird.
Als Smoker und zum Garen von Fleisch sicherlich gut zu gebrauchen ... bei hohem Holzverbrauch, denn die Außenwand ist nicht isoliert.
Zum Vergrößern anklicken....
Pyrolyse wenn er will, kann er, wenn er im Backraum Feuer machen würde.
Dann könnte er auch den Boden sicher auf höhere Temperaturen bringen.
250° am Boden ist für Brot doch top. Und eine Steuerung der Temperatur durch Zuluft ist auch top.

Also mir gefällt das Teil. Super gemacht.

@weissalf : hattest du da eine Historische Vorlage zu dem Ofen?
 
Nein, keine Vorlage. Eigene Idee das Ding wie ein kleines Haus aussehen zu lassen.
Aber mit der zu erwartenden Funktion befasst (ungeachtet d. Optik), in erster Linie mit d. Thermodynamik. Deshalb so konstruiert, Hauptluftzufuhr links, Abzug rechts.
Freut mich dass er dir gefällt 🙃
 
Hab ich dir was getan?????
Du konntest mir keine Antwort geben zum Thema dass diese Öfen schon lange vor der Erfindung von Schamott Jahrzehnte lang in Betrieb waren und funktioniert haben. Du stellst immer noch in Frage dass ich das Ding problemlos beheizen kann. Du kennst meinen Holzberbrauch, woher auch immer. Und jetzt muss man scheinbar studiert haben um sich mit Dynamik, Statik oder anderen wichtigen Belangen bei solchen Projekten befassen zu können.
Ich hab mit keinem Wort die sonst üblichen Schamottöfen oder -Bausätze kritisiert oder in Frage gestellt. Du selbst hast einen solchen, also was denkst du hier den selbsternannten HBO-Professor zu geben ??????
 
weissalf schrieb:
Hallo an alle.
Ich weiß es hat etwas gedauert, aber ich hatte endlich mal Zeit meine Fotos zu ordnen.
Mein Eigenbau ist fertig, die ersten 50 Pizzen sind gegessen, ebenso die ersten Brote und eine Lage Spareribs.
Der Ofen funktioniert genau wie ich es erhofft (geplant) hatte. Aufheizzeit ca. 2 Std. => 350 °C zum Pizzabacken kein Problem.
Bei den ersten Versuchen hab ich die Temperaturen (Wände, Decke, Boden) mit einem Infrarotthermometer gecheckt um sicher zu wissen wann, wo welche Temperaturen vorliegen. Das Thermometer an der Backraumtür ist ein optischer Gag, war mir klar, deshalb ein Lanzenthermometer mit eingebaut um sicher die effektive Temperatur im Backraum (in etwa auf mittiger Höhe) zu kennen. Der Zufall will es, dass bei Erreichen der 350 °C im Backraum das Thermometer an der Backraumtür exakt auf 150 °C steht. D. h. das Infrarotthermometer braucht's nicht mehr, bei 150 °C an der Backraumtür hab ich 250 °C am Boden, perfekt :-).
Zum Bau selbst, genau so fertig gebaut wie anfangs beschrieben. Oben längs 2 T-Eisen eingelegt (60 / 60 / 5) und 3 Reihen meiner Ziegel eingeschichtet. Darauf 20 mm Schamottplatten und das Ganze umlaufend und oberhalb mit 50 mm Ofen-Dämmwolle isoliert. Der Optik wegen Giebel hochgezogen und Satteldach d'rauf gesetzt, zum Gesamtbild passend mit alten Biberziegeln gedeckt ;-).
Bezüglich der gesamten Thermodynamik, bzw. mit der Funktionsweise, hat der HBO nix mit sonst üblichen Pizzaöfen zu tun.
Aber eben genau das war mein Vorhaben. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt keine wärmespeichernde Wandung zu haben die ich auf eine bestimmte Temperatur erhitzen muss um dann mittels der Abstrahlwärme (Infrarotbereich) zu backen oder zu garen. Was ich wollte war ein Ofen bei dem ich nach Belieben die Temperatur regeln kann. Dank Zuluft-Regelung links, Rauchgasrohr rechts (OHNE Klappe oder Drossel) sowie der Feinregelung a. d. Backraumtür und logischer Weise der Menge Holz die eingelegt wird kann ich mit der Temperatur rauf und runter wie ich will. Mein Brotrezept z. B (vom örtlichen Bäckermeister) verlangt für 15 min 230 °C, dann für 30 min runter auf 190 °C, kein Problem. Danach Spareribs bei 150 °C (je nach Menge und Dicke bis gar) und dann bei knapp 200 °C knusprig machen (vorher noch mit selbst gemachter BBQ-Soße bepinseln).
Spareribs raus und bei 120°C die Schoko-Creme Taschen für den Nachtisch aufbacken.
Was am Schluss zählt ist wohl "des Menschen Wille ist sein Himmelreich", ich hab gebaut was ich mir in den Kopf gesetzt hatte (ok, ich gebe zu klitzekleines Restrisiko) aber es haut hin, macht irre Spaß das Ding anzuheizen. Der Freundeskreis, incl. der der Kiddis, liebt den Ofen wahrscheinlich noch mehr wie ich :-) :-) :-).
Hier natürlich die Bilder zum fertigen Ofen.Anhang anzeigen 3695596Anhang anzeigen 3695597Anhang anzeigen 3695598Anhang anzeigen 3695599Anhang anzeigen 3695603Anhang anzeigen 3695606Anhang anzeigen 3695607Anhang anzeigen 3695608
Zum Vergrößern anklicken....
Schönes Teil geworden 👍
 
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