Steinpilzrisotto mit Saibling

[Lateralus]

getrocknete Steinpilze in Geflügelbrühe einweichen

Schalotten farblos anschwitzen, Reis dazu und etwas mitschwitzen

das ständige Aufgießen beginnt

und ist fast fertig

noch Parmesan und Butter dazu

Saibling auf der gemehlten Hautseite in die Pfanne

sobald die Haut Farbe bekommt, umdrehen und die Pfanne vom Herd nehmen...etwas Knoblauch ins Butterschmalz drücken kann nie schaden

Tellerbild

dem Fisch mal etwas rein schauen

 

[Broiler83]

Super gemacht!

 

[DerHoss]

Sehr sehr

Was gabs dazu?

Weißwein?

DerHoss

 

[bandittreiber]

Sehr lecker. Saibling ist einer meiner Lieblingsfische.

 

[Lateralus]

Was gabs dazu?
Weißwein?

Ich weiß selber nicht wie das passieren konnte, aber im ganzen Haus gab es nicht eine Flasche Weißwein
Also gab es ein Kozel dazu.

 

[master-sir-buana]

Prima :daumenhoch:

 

[Dodge]

.....alles richtig gemacht ! :top:

 

[buersty]

Perfekt!

bei diesen Bildern bekommt man automatisch Fernweh nach NO und der glasklaren Pielach.

... ich sehe die selbstgeangelten Bachsaiblinge vom nächsten Urlaub, bereits vor mir auf dem Teller.


Gruß
buersty

 

[wrathtom]

Lecker,
pers. mag ich den Fisch etwas glasiger, das frehen auf die Fleischseite lasse ich weg

LG TOM

 

[Mrhog]

Klasse!