"Stockfisch" nachgebaut.

[silex]

Hallo Freundinnen und Freunde des guten Grillens,

nunmal etwas gekochtes und gesottenes: Stockfisch.
Angefixt von @rd04
http://www.grillsportverein.de/foru...irge-und-im-steinwald-zubereitet-wird.210860/
und einem Rezept von
http://www.fisch-marschall.de/4.html
nundenn: Stockfisch ist ein fränkisches Nationalgericht, dann bauen wir mal.
Fischlecker, aber sehr aufwendig.

Bacalao Bacalhau - Kabeljau Stockfisch ist so salzig,
das er laut Anleitung über eine Woche (!) lang gewässert werden soll.

Sieben Tage lang Morgens und Abends Wasser wechseln.
Hab ihn dann im Kühlbeutel und in der Kühltasche getragen

Salzwasser raus, Süßwasser rein, man was für ein Aufwand.

Eine Woche später. Fisch enthäuten, entgräten und portionsgemäß kleinschneiden.:

Nun alte Brötchen kleinschneiden:

Bauchspeck anbraten

Zwiebeln anbraten

Brötchen anbraten

Den Fisch gute 20 Minuten in Wasser/Milchmischung sieden, dabei noch Salzkartoffeln vorbereitet:

Nun Fisch, Brötchen, Zwiebeln und Speck in eine Auflaufform mit etwas Fischsud darüber,
und ab in den BO bei 100° C.

Fertig nach einer halben Stunde

Und ab auf den Teller

(Fisch und Fleisch an Ostersonntag.)
Der Aufwand hat sich gelohnt. Echt lecker.


Hoffe, es hat Euch gefallen.
Gruß
Peter

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Peter,
ein interessantes Gericht

Schön dokumentiert und fotografiert

Die Diskussion hatten wir ja schon:
Ich glaube das Rezept stammt eher von den Schweizer Franken

 

[silex]

Ja Schosch,

der Peter hatte mich aufgefordert es zu fotografieren.
Ist halt kein Grillgericht, der Versuch war es trotzdem sehr wert. Grins,
schau mal nach dem Kilopreis von "Bacalao Bacalhau".

Ich glaube das Rezept stammt eher von den Schweizer Franken

"Nobody is perfect".

Gruß
Peter

 

[Peter]

Sauber Peter, freut mich echt das Du es nachgebaut hast :daumenhoch:

Wenn ich die Bilder so sehe, dann bekomme ich auch Lust wiedermal einen Stockfisch zuzbereiten...