stremellachs

[Zeus]

Servus,
gestern habe 5 Stück Stremellachs im Bradley geräuchert.
Vor drei Tagen habe Laschstücke mit Freur de Sel und Zucer gesalzen,
danach habe Fisch mit geriebenen Gewürzen gestreut.
Am Anfang habe Fische bei 100°C 30 Minuten geräuchert und nachher habe Temperatur bis 60°C
reduziert und habe 1,5 Stunden weiter geräuchert.
Lachs schmeckt sehr lecker, alles schon weg.

 

[r2d2]

Schöner Lachs!

Manchmal (oder meistens) ist weniger einfach mehr!!

 

[Zeus]

Schöner Lachs!

Manchmal (oder meistens) ist weniger einfach mehr!!

Nu ja, nicht immer was leckeres essen, ab und zu muss man auch Bier trinken.

 

[duffsen]

Sieht super aus. Kannst du was zu den Zucker/Salzmengen und den Gewürzen sagen?

 

[nstyles]

Schöner Fisch.

 

[Wombads]

Schöner Lachs leider schon alle ich muss da auch mal ran

 

[gandalf164]

Mich würden auch die ungefähren Mengen interessieren

 

[Zeus]

Mich würden auch die ungefähren Mengen interessieren

Was genau interessiert dich?
Salz und Zucker habe nicht abgewogen, annähernd nach Augenmaß.

 

[reiterrud]

Schaut super und lecker aus - würd jetzt als Vorspeise passen

Rudi

 

[Tiga]

Und wieder mal was verdammt leckeres von Zeus!!!

 

[chili-sten]

Moin Waldi,

der Lachs sieht sehr lecker aus

 

[Datschi]

Schöne Farbe mit fester, glänzender Oberfläche. So muss das!

 

[Zeus]

Danke, danke.

 

[Xisler]

@Zeus was ist das für eine Gewürzmischung?

 

[tuppi]

Lecker

 

[Zeus]

@Zeus was ist das für eine Gewürzmischung?

Verschiedene Pfeifer und Bisschen Koriander zerkleinern in Mörser und dazu Weber Chili-Paprikamischung.

 

[styria9]

Top!

 

[DrHossa]

Ist deine ICH Tastenkombination kaputt?

Stremellachs steht bei mir am Wochenende auch an.

 

[Txx50002]

Sieht das gut aus. Wahnsinn.

Ist der Salz Zucker Gehalt so wie beim Graved Lachs pro KG Filet 4EL Zucker 4EL Salz?

Beste Grüße