Stremellachs

[rawing]

Moin, der Lachs ist schon teilweise gegessen. Allerdings gab es ein kleines Problem. Er war sehr salzig, obwohl die Lake nach Rezept gemacht wurde. Allerdings hat der 48 Std. in der Lake gelegen, deshalb habe ich ihn 2 Std. gewässert. Trotzdem zu salzig. Das muss ich nochmal probieren.

 

[Woidgriller]

Das schaut schon wirklich extrem gut aus

Echt klasse gemacht Franz Josef

Herzlichen Dank Bernd

Dann noch ein bisschen Chimichurri dazu ... Perfekt

Richtig Adlerauge .
Zwar a bissl grobschlächtige Variante, aber trotzdem .

Gruaß aus'm Woid nach Mittelfranken
F.J.

 

[Woidgriller]

ja, so Lachs lieb ich, schön gemacht!

Vielen Dank.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Achim1968]

Moin, der Lachs ist schon teilweise gegessen. Allerdings gab es ein kleines Problem. Er war sehr salzig, obwohl die Lake nach Rezept gemacht wurde. Allerdings hat der 48 Std. in der Lake gelegen, deshalb habe ich ihn 2 Std. gewässert. Trotzdem zu salzig. Das muss ich nochmal probieren.

Anhang anzeigen 3412774

Ich mache immer 5% Lauge, lege 18 - 24 Stunden ein und wasche dann nur kurz ab. Hat bisher vom Salz immer sehr gut gepasst.

Grüsse, Achim

 

[Woidgriller]

…der Lachs sieht traumhaft aus…

Dank'schön Christian .

Verrätst Du noch in welche Gewürzdöschen Du gegriffen hast?…

Klaro.
Einmal....

Hab ich mal von Daniel @Utti bekommen. Passt hervorragend dazu.

Hab ich mal von nem Kumpel geschenkt bekommen.
Sind beide ohne Salz. Deswegen hervorragend geeignet.
Der dritte war mit Tomaten- und Paprikaflocken.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[rawing]

Vielleicht waren die 48 Std zu lang. Geplant waren nur 24 Std.

 

[Woidgriller]

Klasse F.J.
Perfekt dein Lachs

Sakrischen Dank Karl-Heinz .

Gruaß aus'm Woid in's Allgäu
F.J.

 

[Woidgriller]

Allerdings gab es ein kleines Problem. Er war sehr salzig, obwohl die Lake nach Rezept gemacht wurde. Allerdings hat der 48 Std. in der Lake gelegen, deshalb habe ich ihn 2 Std. gewässert. Trotzdem zu salzig. Das muss ich nochmal probieren.

Oh, das tut mir leid.
Bin bis jetzt mit 6% gut gefahren. Jedoch nie über 48h.
Wobei er komischerweise auch trotz gleicher Menge mal etwas mehr, mal etwas weniger salzig ist.... Fettgehalt vom Lachs? Keine Ahnung. 5% würden gelegentlich auch reichen. Und abwaschen nicht vergessen.
Ausschaun tut er klasse .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Ganse]

Wahnsinn, was für eine Farbe.

Irgendwie glaube ich wir haben noch eine Lachsseite im Alaska… Das würde sich ja gut treffen….

 

[Peter]

total geil

 

[Hualan]

Das schaut absolut klasse aus, Franz Josef

 

[choco73]

Mei Franz-Josef, was soi i do no sogn außer wieder amoi sauguad!

Und na, ich brauch koan Borniak!
(obwoi i ma den 70'er erst amoi genauer ogschaugt hob und fast a bisserl valiabt bin...)

 

[Nibelungen_Griller]

Superschöner Lachs

 

[Woidgriller]

Wahnsinn, was für eine Farbe.

Danke Dir

Irgendwie glaube ich wir haben noch eine Lachsseite im Alaska… Das würde sich ja gut treffen….

Hoffe du hast sie mittlerweile gefunden .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Woidgriller]

total geil

Dank'schee Peter .
Lachs is halt scho was Feines. Und man sollte einfach mal andere Kräuter und Gewürze als gewohnt damit probieren.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Woidgriller]

Das schaut absolut klasse aus, Franz Josef

Herzlichen Dank Norbert .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Woidgriller]

Mei Franz-Josef, was soi i do no sogn außer wieder amoi sauguad!

Sakrischen Dank Max

Und na, ich brauch koan Borniak!
(obwoi i ma den 70'er erst amoi genauer ogschaugt hob und fast a bisserl valiabt bin...)

1. Du wiederholst di echt gern .
2. Du bist echt standhaft .
3. Aber am Ende.......griang ma di scho no .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Woidgriller]

Superschöner Lachs

Viellen Dank.

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[rawing]

Moin, der Lachs ist schon teilweise gegessen. Allerdings gab es ein kleines Problem. Er war sehr salzig, obwohl die Lake nach Rezept gemacht wurde. Allerdings hat der 48 Std. in der Lake gelegen, deshalb habe ich ihn 2 Std. gewässert. Trotzdem zu salzig. Das muss ich nochmal probieren.

Sodele, heute den nächsten Versuch gestartet. Eine Seite Lachs von "Spezialitäten Schwarz" gestern in Lake eingelegt, mit 40 gr. Salz pro Liter. Nach 24 Std. raus genommen und gut abgewaschen. Dann getrocknet und 2 Std. Rauch mit Kirschholz, Temperatur steigend bis 100⁰, dann 85⁰, bis 58⁰ Kerntemperatur erreicht waren. Diesmal war das Ergebnis perfekt.

 

[Woidgriller]

Diesmal war das Ergebnis perfekt.

Freut mich wenn's diemal gepasst hat .
Toller Lachs .
Möcht ich jetzt auch .

Gruaß aus'm Woid
F.J.