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Suche einen 20 / 24 '' Smoker Trailer

C

chrischig

Militanter Veganer
Hallo,
ich bin auf der Suche nach einem gebrauchten/neuen 20 oder 24 '' Smoker Catering Trailer. Ist für den gewerblichen Einsatz bestimmt.
Hat jemand mit bestimmten Händlern Erfahrung bzgl. Neukauf gemacht und könnte mir da den ein oder anderen empfehlen?

Wenn ihr vielleicht eine andere Lösung habt: z.B: Trailer und Smoker einzeln kaufen und "selbst" vereinigen, wäre mir das auch sehr hilfreich, ich kann das selbst jedoch nicht und kenne leider auch niemanden in meiner Umgebung der so etwas macht. Ich komme aus der Nähe von Hannover.

Mein Ziel sind Caterings bis 200 Personen. Das sollte wohl machbar sein ;)
Da es sich nicht gerade um eine kleine Summe handelt wollte ich hier lieber noch ein mal nachfragen.

Vielen Dank
chrischig
 
20" oder 24", dann wird der aber ganz schön lang, wenn da Essen für 200 Leute drauf soll :) . Wenigstens wenn es Ribs geben sollte.

Den Trailer vom firefighter (30") hatten wir hier im Einsatz für 100 Personen (vielleicht waren es auch ein paar mehr).

Der Stefan baut dir aber gerne einen Smoker wie du ihn haben möchtest ;)
 
Vielen Dank für die schnellen Antworten.
Das sieht alles sehr schön aus.
200 Personen wollte ich schon ganz gerne bewirten können. Würde ja auch mit Cook and Chill, also fertigstellen und vor Ort nur noch aufwärmen funktionieren. Auch eher in Richtung Pulled Pork ;)
Ich werde ihn mal kontaktieren.
 
Schau mal nach meinem letzten Beitrag 1700g Rippchen,das waren 350 Leute mit einem 24"Trailer.
Den habe ich hier auch beim Bau dokumentiert,ich plane den 2.mit über 30" zu bauen.
Als Wechsellader,ähnlich Container anhänger
 
Ganz net....Klappe den auf stützen hoch ,ist mal aus Versehen passiert,
Und dann die Achse weg,und unter den anderen geschoben.
Ist aber noch Zukunftsmusik.;-)
 
Moin zusammen,

wie Markus schon richtig geschrieben hat war der Smoker bei unserer Ahr-Grillerei ca. 3/4 voll. da waren es 25kg Ribs und 25kg PP drauf. Etwas komprimiert wäre noch ein Rost frei gewesen.

Kommt halt immer drauf an was man da so rein packt und wie gut man früher im Tetris war.

Ich bin immer der Meinung man sollte nicht die letzte Lücke zustopfen sonst gibts unter Garantie stress mit der gleichmäßigen Garzeit.

Auf meinen 30er mit 2m² Rostfläche passen überschläglich 50kg Ribs oder 100kg PP. Dann ist da aber auch kein mm² mehr frei.

Gerne können wir uns mal über Details unterhalten.


Gruß
Stefan
 
Da hat der Stefan voll recht.... zu viel reinstopfen geht schief....
 
ok jetzt kommen wir der Sache näher :hmmmm:
2 Rutschen fertig machen und regenerieren im Dämpfer und anschließend wieder im Smoker sollte möglich sein oder täusche ich mich da auch wieder ? :(
 
naja von den 250g Roh bleiben bei PP vielleicht noch 160g über .
Ddas is schon knapp gerechnet aber würde vermutlich bei vielen Beilagen und Nachtisch reichen.

Ich würde 80kg für 250 Personen rechnen.
 
Bei den Mengen habe ich persönlich nur das oben verlinkte Thema von mir als Erfahrungsschatz.
Außer ein wenig BBQ-Sauce war nichts über. Und die hätten noch mehr gegessen :).

Pulled Pork lässt sich aber wunderbar warmhalten bzw. auch wieder erwärmen. Es spricht also nichts dagegen, das PP schon vorzubereiten.
 
bei der menge an Leuten die man mit einem Smoker verköstigen kann kommt es einfach sehr stark darauf an was man Zubereitet.
200 Personen gleichzeitig mit Plankenlachs/Rips zu versorgen ist schwerer als 300 Männer mit Schweinebraten ausm Smoker
 
Ich bin mit der Prokopfmenge auch noch nicht abschließend zu einem guten Faustwert gekommen.

Auf nem Bäckerbrötchen liegen ziemlich genau 100g und 30g Krautsalat. Sind dann roh ca. 160g.
Mit dieser Grundlage sind wir zum Bulli-Treffen und die haben uns die Haare vom Kopf gefressen weil das Fleisch aufm Teller gelandet ist und nicht im sondern neben dem Brötchen.

Also hängts beim PP wiederum stark davon ab in welchem Rahmen das kalkuliert werden muss. Wenn man auf nem Markt steht und einzelne Brötchen verkauft kann man das sicher gut rechnen. Bei feiern rechne ich mittlerweile 250-300g pro Person und hau am Ende noch ein paar Nacken als Reserve dabei. Das habe ich aber noch nicht eindeutig belegen können.


Es gibt nix schlimmeres als wenn in der Hälfte der Feier das Essen aus geht. Eigene Erfahrung vom Geburtstag bei nem Kumpel. Hölle
 
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