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[suche] Wer kennt "Zuckerfleisch"

Dieses Thema im Forum "Wok" wurde erstellt von Exzessor, 2. Mai 2015.

  1. Exzessor

    Exzessor Hobbygriller

    Hallo,
    ich habe vor einiger Zeit einmal Zuckerfleisch gegessen. Im Endeffekt reckt einfach, viel Zucker dunkel karamellisieren, klein geschnittenen Schweinenacken in die heiße Zuckerpampe, dann jede Menge Zwiebeln dazu und mit Salz und Chili abschmecken. Hat dazu evtl. jemand ein gutes Rezept? Ich weiß nicht ob es wirklich ein Wok-Gericht ist, aber zumindest kommt es aus der geographischen Gegend, wo auch gern mit Wok gekocht wird..

    Danke!
     
  2. Medicus13

    Medicus13 Doktor Aufschneider 5+ Jahre im GSV

    Ich würde mal auf so etwas hier tippen...
    Ist zwar mit Schweinebauch, aber der wird auch schon lange mit karamellisiertem Zucker geschmort...
    Das hat der Alex @oppfa schon in einigen Varianten hier gepostet...
    Und jetzt, wo Du mich daran erinnerst, das wollte ich auch schon so lange einmal machen...:messer:

    Viele Grüße aus Hannover,

    Micha
     
  3. Z25

    Z25 Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Ja, mach das vietnamesisch und würze mit Fischsauce und Koriander. Das schmeckt einmalig!
     
  4. oppfa

    oppfa Wok-Künstler 5+ Jahre im GSV

    @Exzessor - im Grunde hast du das Rezept doch schon vollständig, ähm, skizziert. Genau so würde ich es machen. Mit den Mengenverhältnissen spielt man doch eh rum. Zwiebeln natürlich mit Frühlingszwiebeln gleichsetzen, einfach um den (roten?) Chilis einen Kontrast zu geben. Für "Salz und Chili" böte sich ja geradezu das hier an.

    Das klingt so schön und so schön einfach, ich werde es demnächst mal ausprobieren.
     
  5. OP
    Exzessor

    Exzessor Hobbygriller

    Vielen Dank, ich warte dann mal gespannt darauf, wie das bei @oppfa aussieht!
     
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