OP
OP
Ich bekomme schon ein schlechtes Gewissen, dass ich
noch nicht angefangen habe.
Wer früher anfängt, hat länger Spaß daran!
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Südtiroler Speck
- Ersteller Zeus
- Erstellt am
Wer früher anfängt, hat länger Spaß daran!
Pinselede
Dauergriller
Vielleicht überrascht Uns ja der Uwe mit edlen Tailen und nicht so schnöden Schweinskram wie Wir es zur Zeit machen.
Habs jetzt geschafft mir auch endlich zwei Bücher zum Thema Räuchern zu gönnen.
Wobei ich den Schwerpunkt mal auf Wild gelegt hab.mal sehen was da kommt.
Weil immer nur Google und Wikipedia ist mir zu blöd.
Auf der Überfahrt nach Norwegen gibs beim Käpts Dinner immer Rentier und Elch.
Speck werd ich machen wenns richtig kalt ist.
Habs jetzt geschafft mir auch endlich zwei Bücher zum Thema Räuchern zu gönnen.
Wobei ich den Schwerpunkt mal auf Wild gelegt hab.mal sehen was da kommt.
Weil immer nur Google und Wikipedia ist mir zu blöd.
Auf der Überfahrt nach Norwegen gibs beim Käpts Dinner immer Rentier und Elch.
Speck werd ich machen wenns richtig kalt ist.
u_h_richter
Wurstversteher
Nach den sehr erfolgreichen Pilzexkursionen gibt es bei uns
mit Sicherheit dieses Jahr Steinpilzsalami. Ich arbeite noch
am Rezept.
Gruß,
Uwe
mit Sicherheit dieses Jahr Steinpilzsalami. Ich arbeite noch
am Rezept.
Gruß,
Uwe
Sehr gespannt ich bin :yoda:
OP
OP
OP
OP
welle
Fleischzerleger
Sieht gut aus. Hängst du den Speck einfach nur zum reifen auf? Bei wieviel Grad und Luftfeuchte?
OP
OP
Servus,
heute habe, zwar bisschen zu spät den Speck im Schuppen gehängt.
Temperatur im Schuppen stimmt und liegt bei 6 -7°C.
Nach 5 Tagen wird kurz gewässert, ob es sein soll, werde noch später entscheiden.
Der Speck sieht ganz gut aus und hat schöne rote Farbe.
Grüß
Zeus
heute habe, zwar bisschen zu spät den Speck im Schuppen gehängt.
Temperatur im Schuppen stimmt und liegt bei 6 -7°C.
Nach 5 Tagen wird kurz gewässert, ob es sein soll, werde noch später entscheiden.
Der Speck sieht ganz gut aus und hat schöne rote Farbe.
Grüß
Zeus
Anhänge
OP
OP
Servus,
heute habe Durchbrennen von Speck beendet.
Speck hatte 5 Tagen im Schuppen gehängt und ist vollkommen durch.
Zuerst habe eine Kostprobe gemacht (Salzgehaltkontrolle) und habe entschieden den Speck gar nicht wässern,
habe nur mit handwarmem Wasser abgewaschen und im Keller bei 14°C gehängt.
Nächste Woche wird mit Karreespeck geräuchert.
Grüß
Zeus
heute habe Durchbrennen von Speck beendet.
Speck hatte 5 Tagen im Schuppen gehängt und ist vollkommen durch.
Zuerst habe eine Kostprobe gemacht (Salzgehaltkontrolle) und habe entschieden den Speck gar nicht wässern,
habe nur mit handwarmem Wasser abgewaschen und im Keller bei 14°C gehängt.
Nächste Woche wird mit Karreespeck geräuchert.
Grüß
Zeus
Anhänge
Kettenmanni 1963
Herrscher der Kugel
Moin Moin Waldi,
Sieht aber verdammt Rot aus dein Speck !!
Sieht aber verdammt Rot aus dein Speck !!
Sieht, wie üblich, mal wieder sehr geil aus 