Süßsaure Großgarnelen

[oppfa]

Moin Wokkies!

Es ist mal wieder Zeit für Großgarnelen. Dazu gibt es roten und grünen Paprika, ein paar F-Zwiebeln und Chilischoten sowie eine schwere, süßsaure Sauce.

Zutaten:
400 g (320 g abgetropft, ~ 10 Stück) Riesenscampi, ohne Kopf, entdarmt
1/2 rote Paprika
1/2 grüne Paprika
ein paar F-Zwiebeln, weiße Teile
ein paar frische rote Chilischoten
alle Zehen einer großen, frischen Knolle Knoblauch
1 2cm dicke Scheibe Ingwer, gerieben

Marinade:
2 EL Shaoxing Reiswein
1 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
Sauce:
8 EL Wasser
2 EL heller Reisessig
1 EL schwarzer ChinKiang Reisessig
3 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
2 TL Salz
1 TL Sesamöl
der geriebene Ingwer
sowie
1 EL Kartoffelstärke + 2 EL Wasser, gut verrührt

Zubereitung:
1. Garnelen aus der Schale nehmen und marinieren. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Sauce anrühren.
2. Wok erhitzen, 4 EL Erdnußöl darin stark erhitzen, erst Garnelen hineinwerfen und gründlich pfannenrühren, bis sich die Haut der Garnelen rötlich färbt, dann in frischem Öl das Gemüse darin fast gar pfannenrühren. Jeweils auf's Abtropfsieb, dann alles in die vorgewärmte Servierschale geben.
3. Wok evtl. reinigen, dann wieder erhitzen, Sauce aufgießen, kräftig aufkochen lassen und ein klein wenig reduzieren. Schließlich Stärkelösung einrühren und alles sofort gut verrühren, während die Sauce bindet. Die Sauce sollte von sirupartiger Konsistenz sein, dann über das wartende Gargut geben und sofort servieren.

Bilder:

10 marinierte Großgarnelen

das Gemüse

Mise en Place

Garnelen kurz scharf anbraten,
dann abtropfen und in die Servierschale geben

Gemüse kurz scharf anbraten,
dann abtropfen und in die Servierschale geben

Sauce kochen

Sauce binden

fertig!

hmm, lecker!

etwas näher dran...

und noch näher. :hunger:

 

[Kamelot]

Mann schaut das lecker aus! Hammer

 

[garados]

Klasse pics, da krieg ich Hunger

 

[wjm]

wenn das so weitergeht, setze ich doch von 07:00 bis 19:00Uhr auf die Ignoreliste - das war jetzt ein ernstgemeintes Kompliment - Klasse Fotos und immer neue Ideen - jetzt sitze ich wieder mit einem Bärenhunger vor dem PC :crazywjm:

 

[Friedi]

Klasse Doku und schöne Bilder :Top: Ich denke, das werde ich mal nachbauen ... :friedi-danke:

 

[chili-sten]

Moin Alex,

das sieht wieder sehr, sehr lecker aus :happa:

 

[masi]

"GARNELEN-WOK-PORNO"
::gfm::
lg Martin:masi:

 

[oppfa]

Hach Leute... :innocent:

:bedankt:

 

[Traekulgriller]

Heute mal nur eine Portion für Dich alleine ?

Sieht lecker aus ! - ( Wie Immer ! )

Gruß Matthias

 

[oppfa]

Heute mal nur eine Portion für Dich alleine ?

Das hätte mein Weib wegen des Paprika eh nicht gekostet. Also...

 

[Gribasu]

Endlich mal was ohne Ananas ...brrrrrr

 

[Babba_St]

Sag mal Alex, machst Du auch noch irgendetwas anderes außer wokken?

Sie auf jedenfall wieder perfekt aus

 

[oppfa]

machst Du auch noch irgendetwas anderes außer wokken?

oh ja... aber das gehört nich hierher :innocent::tatuetata:

 

[teffi1000]

sieht sensationell aus - wie immer - und kommt definitiv auf meine Woki-Liste!

 

[007]

Hallo Alex,

Ich habe es vorhin nachgewokkt, aber etwas abgewandelt. Dadurch die Schärfe für die Prinzessin rausgenommen...

400 g Black Tiger Garnelen, ohne Kopf, entdarmt
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Möhren
ein paar F-Zwiebeln, weiße Teile
ein paar Zuckererbsen
ein paar Cashews
1 2cm dicke Scheibe Ingwer, gerieben

Marinade:
2 EL Sake
1 TL Salz
1 TL roter Pfeffer
Sauce:
8 EL Wasser
2 EL heller Reisessig
1 EL schwarzer ChinKiang Reisessig
3 EL Zucker
1 EL Tomatenmark
2 TL Salz
1 TL Sesamöl
der geriebene Ingwer

Der Rest und auch die Vorgehensweise wie gehabt.

War sehr lecker, Danke Dir für die Rezeptidee!

Gruß
Dennis

 

[oppfa]

Danke, Dennis, freut mich! Ein Foto wäre natürlich noch ganz schön gewesen.

 

[Serial Griller]

Mann, das sieht mal wieder genial lecker aus :happa:

 

[007]

Danke, Dennis, freut mich! Ein Foto wäre natürlich noch ganz schön gewesen.

Hallo Alex,

das mit dem Foto klappt nur mit Tellerbildern. Am Wok selbst fehlt mir entweder die dritte Hand oder die Zeit beim Pfannenrühren.
Ich bin zwar mittlerweile (Brenner sei 3 Wochen, 16x gewokkt) etwas routinierter und geübter, aber beim Wokken selbst die DSLR auspacken... Ich muss dabei ja noch Bier oder Wein trinken.

Gruß
Dennis

 

[master-sir-buana]

Gutes Rezept

 

[Sizzle Sven]

Hallo Alex,

wie lange hast Du denn die Garnelen mariniert?

(schon wieder ein -altes - Rezept von Dir, welches drankommt- schaut - auch sechs Jahre später - immer noch lecker aus)