flooozz
Bundesgrillminister
Oder auch die Suppe, die es bei jedem Asiaten am Mittagstisch oder Buffet gibt.
Los geht es mit einer Hühnerbrühe.
Ich nehme Keulen, das Fleisch nehme ich am liebsten für die Einlage.
Ne gute Stunde in den schnellkochtopf mit Lauch und Karotte. Und dann gleich der Schreck. Ingwer vergessen, der ist für den klassischen asia Geschmack maßgeblich. Workaround dazu folgt. Ingwerautomaten haben sich im Gegensatz zu ei oder Kartoffelverkauf leider nicht durchgesetzt. Parallel getrockneten shitake Pilze wässern.
Karotten, Frühlingszwiebel und Knoblauch und Zwiebel in reichlich Sesamamöl Anschwitzen. Dazu Tomatenmark, daß nur kurz anrösten. Es soll rot bleiben und keine Bratensoße werden. Mit Kochwein, Reisessig und sojasoße ablöschen.
Jetzt mit der Hühnerbrühe auffüllen. Aber Platz lassen, es kommt ja noch was rein.
Aber Moment was machen wir jetzt mit dem Ingwer?
Versuch macht kluch
Weiter mit der Suppe
Jetzt kommt nochmal ordentlich schnippelarbeit.
Shitake, bambussprossen, mungokeimlinge und das gelöste Hühnerfleisch klein schneiden und dazu geben.
Hier gibt es jetzt ne Fotolücke, weil zu viel hantiert.
Nachdem alles drin mit Salz, msg, fischsauce würzen. Reisessig dazugeben bis es leicht säuerlich schmeckt. Bei meinem milden waren dazu 300ml nötig. Also keine Angst vor zu viel essig.
Für das süß Saure dazu 6-8EL Zucker geben.
Für die Schärfe Komponente kommt jetzt noch Chilisauce oder Pulver nach belieben dazu. Frische Chili geht auch, die würde ich aber von Anfang an rein packen.
Nachdem der Tee Beutel keine überzeugende Arbeit geleistet hatte, kam bei mir eine Chili Soße mit ordentlich Ingwer Anteil zum Einsatz. Die hat mich heute gerettet.
Ist vom Mittelaltermakt.
Zum Schluss 3 verquirllte Eier dazugeben. Kurz nicht rühren, dass es stockt und nicht legiert. Danach mit speißestärke auch die gewünschte Konsistenz bringen. Bei mir eher flüssiger mit 4el Stärke auf den Topf
Mit dem Grün der Frühlingszwiebel servieren.
Ich liebe sie, wären es nicht so viele Komponenten gäbe es sie wohl öfter.
VG FLOOOZZ
Los geht es mit einer Hühnerbrühe.
Ich nehme Keulen, das Fleisch nehme ich am liebsten für die Einlage.
Ne gute Stunde in den schnellkochtopf mit Lauch und Karotte. Und dann gleich der Schreck. Ingwer vergessen, der ist für den klassischen asia Geschmack maßgeblich. Workaround dazu folgt. Ingwerautomaten haben sich im Gegensatz zu ei oder Kartoffelverkauf leider nicht durchgesetzt. Parallel getrockneten shitake Pilze wässern.
Karotten, Frühlingszwiebel und Knoblauch und Zwiebel in reichlich Sesamamöl Anschwitzen. Dazu Tomatenmark, daß nur kurz anrösten. Es soll rot bleiben und keine Bratensoße werden. Mit Kochwein, Reisessig und sojasoße ablöschen.
Jetzt mit der Hühnerbrühe auffüllen. Aber Platz lassen, es kommt ja noch was rein.
Aber Moment was machen wir jetzt mit dem Ingwer?
Versuch macht kluch
Weiter mit der Suppe
Jetzt kommt nochmal ordentlich schnippelarbeit.
Shitake, bambussprossen, mungokeimlinge und das gelöste Hühnerfleisch klein schneiden und dazu geben.
Hier gibt es jetzt ne Fotolücke, weil zu viel hantiert.
Nachdem alles drin mit Salz, msg, fischsauce würzen. Reisessig dazugeben bis es leicht säuerlich schmeckt. Bei meinem milden waren dazu 300ml nötig. Also keine Angst vor zu viel essig.
Für das süß Saure dazu 6-8EL Zucker geben.
Für die Schärfe Komponente kommt jetzt noch Chilisauce oder Pulver nach belieben dazu. Frische Chili geht auch, die würde ich aber von Anfang an rein packen.
Nachdem der Tee Beutel keine überzeugende Arbeit geleistet hatte, kam bei mir eine Chili Soße mit ordentlich Ingwer Anteil zum Einsatz. Die hat mich heute gerettet.
Ist vom Mittelaltermakt.
Zum Schluss 3 verquirllte Eier dazugeben. Kurz nicht rühren, dass es stockt und nicht legiert. Danach mit speißestärke auch die gewünschte Konsistenz bringen. Bei mir eher flüssiger mit 4el Stärke auf den Topf
Mit dem Grün der Frühlingszwiebel servieren.
Ich liebe sie, wären es nicht so viele Komponenten gäbe es sie wohl öfter.
VG FLOOOZZ
Danke für das Rezept 
Bisschen abgeändert und noch GlasNudeln dran. Sehr geil.
