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Suppenfleisch vom Real

Puten sind kein Fleisch? :prost:
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Doch schon, aber wenn sie nicht mal irgend nen rub oder ne marinade drn haben mag machts halt kein Spaß. Dafür sind noch ein paar gemüsespieße, Maiskolben und ne zucchini im Korb gelandet...aber mir eig. egal was sie isst, ich hab meine Steaks :D
 
freaked schrieb:
Ein Vakuumierer hat sich bis jetzt nicht gelohnt...und wird sich vermutlich auch nicht lohnen. z.Z. leg ich nur für mich Fleisch ein, GöFreu ist leider kein Fleischfan, sie mag immer nur ein paar unmarinierte Putensteaks oder so und Gemüse.

Hab das mal woanders als Empfehlung bekommen und geht gut. Auf dem Grill ist das allerdings nicht erprobt, das Öl könnte da zum Problem werden...mal schauen, morgen gehts los.

Vlt. äußert sich ja mal einer der Erfahrenen Griller dazu :D
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Servus ich bin zwar ein Grillneuling (auch neu hier im Forum), aber kochen ist schon seit Langem meine Leidenschaft.

Ich habe auch keinen Vakuumierer. Ich mach das immer mit nem verschließbaren Gefrierbeutel.
Marinade mit Fleich rein, dann die Luft aus dem Beutel drücken bis die Marinade oder das Öl rausquillt (klappt mit etwas Übung ohne Probleme) und mit dem Zip den Beutel verschließen. Die ganze Sache ist dann sogar wasserdicht und man kann z.b. mit nem 60°C Wasserbad schohnend vorgahren.

Gruß
Der Fichtenelch
:gs-rulez:
 
Wir haben seit drei Jahren ein Vakuumiergerät von Solis;
dieses Gerät ist neben dem Allesschneider mittlerweile das
meistgenutzte Elektrogerät. Viele Dinge wie Käse und
Wurst halten vakuumiert auch lange ohne Kühltruhe,
Gefrierbrand gibt's bei uns nicht mehr, seitdem wird bei
uns so gut wie nichts mehr weggeworfen. Marinieren,
pökeln, platzsparend lagern, es hat sich allemal rentiert.

:prost:
Uwe
 
u_h_richter schrieb:
Da gehe ich am Anfang der Woche längs der SB-Fleischkühltheke bei unserem Real-Markt
in Iserlohn. Am Suppenfleisch vom Rind läßt mich mein Wagyu-Scanner im linken Augenwinkel
plötzlich anhalten:

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Ich schaue genauer hin:

Anhang anzeigen 163679

Ich bin fassungslos:

Anhang anzeigen 163680

Das bleibt kein Suppenfleisch! Eine hauchdünne Scheibe, in einer Omelettpfanne ohne Fett
kurz von beiden Seiten angebraten, offenbart ihr geschmackliches Geheimnis. Das Fleisch
ist jetzt vakuumiert und darf kühl noch ein bis zwei Wochen abhängen, bevor ich es einfriere.

Was ich daraus produziere, werde ich zur gegebener Zeit noch berichten. Schaut aus nach
Rindfleisch aus Irland!

Anhang anzeigen 163681


:prost:
Uwe
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Moin,

interessieren würde es mich schon, was daraus wurde. Sieht doch ganz gut aus.
Leider habe ich bei Real, was Fleisch angeht, auch so meine Bedenken.
Hat was mit den vor einiger Zeit gezeigten Berichten über Schweinereien mit umpacken / umdatieren zu tun.
Besonders beim Hack mach ich einen grooooossen Bogen um die Kühlung.

Tacofritz
 
Zurzeit schlummert das Fleisch noch vakuumiert bei -28 Grad
Celsius in der Truhe.

Gruß,
Uwe
 
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