Eigentlich hatte ich das Stück Schweinebauch eingepökelt, um Aufschnitt daraus zu machen. Kurzfristig habe ich dann aber umdisponiert.
Sous vide 2 Stunden bei 80 Grad und dann im Ofen aufgeknuspert. Leider wollte die Schwarte nicht richtig poppen, aber knusprig war sie. Dazu gab es Babybohnen im Baconkleid und pochierte Quitten aus dem Garten mit Balsamico-Sirup und etwas Jalapeno-Pulver. Lecker war's.
Sous vide 2 Stunden bei 80 Grad und dann im Ofen aufgeknuspert. Leider wollte die Schwarte nicht richtig poppen, aber knusprig war sie. Dazu gab es Babybohnen im Baconkleid und pochierte Quitten aus dem Garten mit Balsamico-Sirup und etwas Jalapeno-Pulver. Lecker war's.
