Sushi

[Camaro]

Ich danke DIr für die detailierte Antwort.
Also ist das kochen allein nicht das "Geheimnis", sondern auch die Utensilien.

Dann werd ich mir mal diese Holzschüssel besorgen.
Hab ja ein Glück nen guten asiatischen "Händler" in der Nähe. Da hol ich mir auch meistens die Zutaten.

Was mich ärgert..... 12 Stunden Kühlschrank...
Nix mit mal eben für heut Abend Sushi machen

Aber wenn das Ergebniss wirklich gut ist, nehm ich das gerne in Kauf

 

[Trend]

sag mal Bescheid, wenn Du es ausprobiert hast

 

[LE@SH]

Hi Trend,

erstmal Daumen hoch für die Arbeit!! Bei uns gabs am Wochenende auch Sushi, allerdings haben wir uns zu 6 getroffen und jeder hat sein Sushi selbst gemacht und verzehrt.
Schaut alles super aus, bis auf die Inside-Out, die sehen etwas verschoben aus!

Mal ne Frage zu deinem Fisch, wo besorgst du ihn? Wir holen unseren immer in der Nordsee, ist zwar nicht billig aber immer sehr gut!

Zum Reis nochwas: Also ich stell meinen nie 12 Stunden in den Kühlschrank, wie kommst du darauf, dass der in den Kühlschrank muss!?? Normalerweise mach ich meinen immer ~4 - 6 Stunden vorher (Reiskocher) da hat er genügend Zeit entsprechend abzukühlen. Holzschüssel ist gut, aber kein Muss, habe meinen lange Zeit einfach in einer großen Wanne ausgebreitet!

Für die Marinade hätte ich vielleicht noch einen kleinen Tip, bezogen auf 1kg Sushi Reis.

60g Zucker
30g Salz
120ml Reisessig

Alles gut miteinander verrühren bis sich die festen Bestandteile aufgelöst haben, dann die Marinade über den noch warmen Reis geben und mit dem Reis vermengen, anschließend den Reis abkühlen lassen.

Aber ich werd trotzdem mal den Reis auf deine Art versuchen, denn man sollte ja alles mal ausprobieren!!


Ich finde den Reis mit am wichtigsten beim Sushi, wenn der nix taugt kann der Rest noch so gut sein, dass wird einfach nix! Aber nochmals DAUMEN hoch für die gelungenen Sushis und wenns jedem geschmeckt hat, wars sowies gelungen!!

 

[Trend]

Ich finde, daß aus dem Reis die Flüssigkeit raus muss. Ich habe da schon viel probiert, aber wirklich effektiv wird das nur in der Holzschüssel was. Die zieht richtig was weg.
Hat schon einen Grund warum die Japaner das benutzen

Den Fisch besorge ich auch bei der Nordseee. Glücklicherweise arbeitet meine Göga in so einem Laden Da kann man dann auch mal direkt bei der " Deustchen See " bestellen

Thunfisch bekommst Du aber auch super in der Metro.

 

[Camaro]

sag mal Bescheid, wenn Du es ausprobiert hast

Sooo, hab gestern Abend mal Sushi Reis nach Deiner Anleitung gemacht (nur ein bischen weniger, habs demendsprechnend umgegerechnet)

Ist sehr gut geworden.

Das mit der Holzschüssel leuchtet mir auch ein, da mein Reis sonst immer ein bischen "wässerig" war.

Ich denke mit der Zeit wird er immer besser und besser. Spielt das Gefühl halt auch eine Menge mit denke ich.

Ich danke Dir also für Deine Anleitung. Hat super geklappt.

Gruß
Daniel

 

[Trend]

Super, schön, daß es geklappt hat