chachgriller
Metzgermeister
Nachdem sich meine long Purple Cayenne sehr gut entwickelt haben und ich daher eine reichliche Ernte hatte hab ich mal was ausprobiert.
Als erstes werden die Chillis halbiert und entkernt.
Die so vorbereitetet Chillis kommen in ein hohes Glas.
Foto machen vergessen 
Aber mit den Gummihansch fotografiert es sich so schlecht.
Auf alle fälle ist das Entkernen eine mords Arbeit, aber es lohnt sich.
Jetzt ein Liter Wasser mit einem Kilo Kristallzucker aufkochen und heiss über die vorbereiteten Chilis giesen, das Gals gut verschliessen. Darauf achten das die Chilis ganz bedeckt sind.
Die nächsten 5 Tage werden die Chilis täglich abgeseid. Der aufgefangene Sirup wird jeweils mit 50 g Kristallzucker aufgekocht und wieder heiss über die Chillis gegossen.
Am 6 Tag ruhen lassen.
Am 7 Tag werden die Chilis mit dem Sirup gemeinsam noch einmal aufgekocht.
Jetzt werden die Chilis auf einem Rost verteilt.
Unbedingt Papier unterlegen die ganze Sache klebt wie Superkleber.
In der Zwischenzeit ein kleines aber feines Feuer im Smoker machen damit dieser auf Temperatur kommt ...
... anschliessend die Chilis für ca. 2 Std bei 90-100° in den Smoker zum trocknen ...
... immer wieder mal kontrollieren ob die Chilis noch kleben.
Danach sind die Chilis fertig.
Die Schärfe bleibt erhalten und im Zusammenspiel mit der Süsse ist das eine wunderbare Nascherei für echte Männer und schwache Frauen.
GöGa und GöMuttter stehn absolut drauf.
Auch die Freundinen und Arbeitskoleginen von GöGa sind reichliche Abnehmer.
Einige der kandierten Chilis haben wir in kleine Gläser verpackt und als Mitbringsel bei Einladungen mitgebracht.
Es hätten ruhig mehr sein können ......
Als erstes werden die Chillis halbiert und entkernt.
Die so vorbereitetet Chillis kommen in ein hohes Glas.
Foto machen vergessen Aber mit den Gummihansch fotografiert es sich so schlecht.
Auf alle fälle ist das Entkernen eine mords Arbeit, aber es lohnt sich.
Jetzt ein Liter Wasser mit einem Kilo Kristallzucker aufkochen und heiss über die vorbereiteten Chilis giesen, das Gals gut verschliessen. Darauf achten das die Chilis ganz bedeckt sind.
Die nächsten 5 Tage werden die Chilis täglich abgeseid. Der aufgefangene Sirup wird jeweils mit 50 g Kristallzucker aufgekocht und wieder heiss über die Chillis gegossen.
Am 6 Tag ruhen lassen.
Am 7 Tag werden die Chilis mit dem Sirup gemeinsam noch einmal aufgekocht.
Jetzt werden die Chilis auf einem Rost verteilt.
Unbedingt Papier unterlegen die ganze Sache klebt wie Superkleber.
In der Zwischenzeit ein kleines aber feines Feuer im Smoker machen damit dieser auf Temperatur kommt ...
... anschliessend die Chilis für ca. 2 Std bei 90-100° in den Smoker zum trocknen ...
... immer wieder mal kontrollieren ob die Chilis noch kleben.
Danach sind die Chilis fertig.
Die Schärfe bleibt erhalten und im Zusammenspiel mit der Süsse ist das eine wunderbare Nascherei für echte Männer und schwache Frauen.
GöGa und GöMuttter stehn absolut drauf.
Auch die Freundinen und Arbeitskoleginen von GöGa sind reichliche Abnehmer.
Einige der kandierten Chilis haben wir in kleine Gläser verpackt und als Mitbringsel bei Einladungen mitgebracht.
Es hätten ruhig mehr sein können ......
ün:
Gut gemacht
und schon auf der `To do List` gespeichert.
