Hallo zusammen,
für unser diesjähriges Silvester-Grillen habe ich die Swiss Spareribs von Freddy Camerer aus der Fire & Food 4/18 geplant.
Daher heute ein kleiner Schlechtwetter-Indoor-Shortie als Testlauf.
Die Zutaten entsprechen in etwa denen eines schweizer Raclettes, von daher hatte ich etwas Angst, dass das Ganze doch zu mächtig ist und vielleicht besser aussieht
als es schmeckt.
Die Zutaten pro Rippenstrang:
2 Scheiben luftgetrockneter Schweinespeck
2 Scheiben Raclette-Käse
1 saure Gurke
4 eingelegte Silberzwiebeln
dazu Pellkartoffeln, Pfeffer, Salz, Paprika, Öl und etwas Rotwein.
Das Grillen der Rippen habe ich für den Test etwas abgekürzt. Pfeffer, Salz, Paprika drauf und ab in den DO, mit Einlegerost und einem Schuss Rotwein.
Mit Deckel dann für 2,5h bei 130°C in den BO.
Nach der Dämpfphase kommen die Ribs auf den Rost und werden mit dem Sud aus dem DO eingepinselt. Dann nochmal ab ins Rohr - wenn die Oberfläche
wieder trocken ist kommen die Speckscheiben und der Käse auf die Rippen.
Jetzt nochmal kurz den Käse schmelzen lassen und anrichten. Die Pellkartoffeln hatte ich mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermischt und kurz in der Pfanne angebräunt.
Hmm, Soulfood, wird es definitiv zu Silvester geben. Sehr lecker und bei weitem nicht so mächtig wie befürchtet, kann man mal so machen....
Bis dahin...
für unser diesjähriges Silvester-Grillen habe ich die Swiss Spareribs von Freddy Camerer aus der Fire & Food 4/18 geplant.
Daher heute ein kleiner Schlechtwetter-Indoor-Shortie als Testlauf.
Die Zutaten entsprechen in etwa denen eines schweizer Raclettes, von daher hatte ich etwas Angst, dass das Ganze doch zu mächtig ist und vielleicht besser aussieht
als es schmeckt.
Die Zutaten pro Rippenstrang:
2 Scheiben luftgetrockneter Schweinespeck
2 Scheiben Raclette-Käse
1 saure Gurke
4 eingelegte Silberzwiebeln
dazu Pellkartoffeln, Pfeffer, Salz, Paprika, Öl und etwas Rotwein.
Das Grillen der Rippen habe ich für den Test etwas abgekürzt. Pfeffer, Salz, Paprika drauf und ab in den DO, mit Einlegerost und einem Schuss Rotwein.
Mit Deckel dann für 2,5h bei 130°C in den BO.
Nach der Dämpfphase kommen die Ribs auf den Rost und werden mit dem Sud aus dem DO eingepinselt. Dann nochmal ab ins Rohr - wenn die Oberfläche
wieder trocken ist kommen die Speckscheiben und der Käse auf die Rippen.
Jetzt nochmal kurz den Käse schmelzen lassen und anrichten. Die Pellkartoffeln hatte ich mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermischt und kurz in der Pfanne angebräunt.
Hmm, Soulfood, wird es definitiv zu Silvester geben. Sehr lecker und bei weitem nicht so mächtig wie befürchtet, kann man mal so machen....
Bis dahin...
Sieht sehr lecker aus
