Sylvester Truthahn 2012/13

[nazguhl]

Hallo zusammen,


gestern gab es:

-Truthahn, ca 6kg, aus Freilandhaltung (und kein Masttierchen)

Der kleine wurde gerubt, mit Butter bestrichen und durfte dann für 3Stunden indirekt in meinem Gasi Platz nehmen.
Geräuchert mit Apfelbaum Chips (darf das nächste mal mehr sein)
Nach der ersten Stunde dann die Keulen und Flügel vom Jehova Schutzhäubchen befreit, mit Butter/Ahornsirup/MagicDust Mix bestrichen.
Da man den Truthahn innen besser nicht füllt (hab nur eine kleine Zwiebel, Knoblauch und einen kleinen Apfel reingelegt) damit die heisse Luft auch in der Bauchhöle zirkulieren kann, hab ich das "Stuffing" separat zubereitet.

Dazu:

-Maronen/Apfel Stuffing in Muffinförmchen (das war der Knaller, Basisrezept nach MeatHead, aber mit Maronen verfeinert)
-Wirsing aus der Paella Pfanne, mit Speck angeschwitzt und Sahne & Weisswein abgelöscht
-Kartoffelpürree, mit ca 1/3 Süsskartoffeln



Als Dessert:

-Creme Brulè


Da ich alles alleine vorbereitet und gegrillt hatte, bin ich am Schluss, in der Anrichte und Servierphase leider nicht mehr zum fotografieren gekommen


Einen gutes neues Jahr zusammen,


Jan

 

[Grillhacker]

klasse Vergrillung....
wieviel " Esser " waren denn dabei ???

gruss Grillhacker

 

[Gruschi]

Na das Tierchen schaut aber echt klasse aus!

,gruß Jens

 

[taigawutz]

Wow, ohne Roti und so eine tolle Solariumbräune!!!

Klasse!

 

[nazguhl]

klasse Vergrillung....
wieviel " Esser " waren denn dabei ???

gruss Grillhacker

Hi @Grillhacker,

also insgesamt 8 Erwachsene, wobei meine GöGa Eltern beide über 80 nicht mehr soo nen Riesenappetitt entwickeln.
Es reichte jedenfalls am nächsten Tag für ein gemütliches LeftOver Dinner.
Die Knochen hatte ich schön ausgekocht, und zu einem richtig kräftigen Fond reduziert.

Hi @Taiga:

danke, ich war auch hoch erfreut drüber
Hab den "kleinen" 2mal gedreht, zu beginn hatte er kleine Schutzhäubchen aus Jehova. Leider hatte ich gegen Ende zu wenig Wasser in die Fettwanne gegeben, da ist mir einiges an Sauce abhanden gekommen...
Ich denke auch, der Abstand zur Wanne hat ne Rolle gespielt. Hatte neulich mal "normale" Hähnchen drauf, mit vermutlich zu kleinem Abstand...


Jan

 

[nstyles]

Schönes Tierchen. Gibt es noch Tellerbilder?

 

[nazguhl]

Schönes Tierchen. Gibt es noch Tellerbilder?

Hi nstyles,

leider nein...
Ich war mit dem tranchieren bechäftigt und hab anschliessend den Fotoapperat total vergessen.

Gruss,


Jan

 

[Flügel]

Das Tierchen sieht aber sehr Lecker aus. Schöne Bräune.