T-Bone von der Färse

[docsnyder]

Wollte mal eben den neuen Edelstahl Rost für die Sizzle Zone ausprobieren und so habe ich gestern in weiser Voraussicht ein 800gr T-Bone aus der Truhe befreit.
Im Beutel bei 54grad für 1:30 gegart und im Anschluss kurz angebräunt.

An den Anblick werde ich mich wohl nie gewöhnen, aber egal...

30-30-30-30 sollten reichen unter Volllast.

Hat alles soweit funktioniert und es war wieder mal lecker. Meine Frau ist der Meinung es nimmt in letzter Zeit überhand mit meinem Fleischkonsum. Muss wohl mal wieder ein roti Hähnchen machen.

 

[r2d2]

Der Garpunkt ist imho Sous-vide-mäßig genial, jedoch finde ich Deine Kruste nicht ganz soo dolle. Ich denke aber, das liegt an Vollgas und daran, dass das T-bone (speziell das Filet) nicht flächig aufliegt, weil der Knochen zu Dicck war. (so sieht es für mich aus.) Ich hätte eher mit nahezu kleinster Stufe für 90 Sekunden oder auch wegen mir 90-90-90-90 (wenn Dir das Kreuzbrandig wichtig ist) angebraten.

Aber zur Not hätte ich sicher ein Stückchen gegessen. Das isst Kritik auf hohem Niveau

 

[docsnyder]

Die andere Seite wollte ich euch nicht zeigen, denn die war umso dunkler... Aber ich werde dein Rat beherzigen. Versuche halt so wenig wie möglich zeit auf der Platte zu verbringen.

 

[Platschi]

Genial gemacht