Moin,
am Wochenende gab es Tacos di Birria. Saulecker, im Grunde sowas wie ein pulled Beef/Gulasch/Carnitas Mix.
Ich hatte bei 28°C keine Lust, den Dutch Oven anzufeuern, daher die indoor Version:
Trockene Chillis in heißem Öl anrösten, dann Zwiebeln, Knoblauch, frische Habaneros und Tomaten dazu.
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und würzen mit:
ordentlich Salz
Cumin
etwas Zimt
ordentlich Pfeffer
Achiote Paste
Oregano
Die Soße im Topf ca. 30 min kochen lassen, pürieren:
Loorbeerblätter, etwas Honig....
... und einen ordentlichen Schuss Weißweinessig und etwas Hühnerfond hinzugeben:
... jetzt kann das Fleisch rein, ab in den Ofen bei 190°C ohne Deckel, das soll ordentlich einreduzieren.
Voilá:
ich habe das ganze dann in eine Gußpfanne gezupft:
Die Mais Tortillas haben wir selber gemacht, Fleisch drauf...
Zwiebeln und Koriander, etwas Käse....
... und feddich!
... mann, das war lecker!
Meine Family hat noch Tomaten und Creme Fraiche in den Taco gelegt, kann man machen, muss man aber nicht.
Ich habe mich jedenfalls nach Mittelamerika versetzt gefühlt.....
Cheers,
Tim
am Wochenende gab es Tacos di Birria. Saulecker, im Grunde sowas wie ein pulled Beef/Gulasch/Carnitas Mix.
Ich hatte bei 28°C keine Lust, den Dutch Oven anzufeuern, daher die indoor Version:
Trockene Chillis in heißem Öl anrösten, dann Zwiebeln, Knoblauch, frische Habaneros und Tomaten dazu.
Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und würzen mit:
ordentlich Salz
Cumin
etwas Zimt
ordentlich Pfeffer
Achiote Paste
Oregano
Die Soße im Topf ca. 30 min kochen lassen, pürieren:
Loorbeerblätter, etwas Honig....
... und einen ordentlichen Schuss Weißweinessig und etwas Hühnerfond hinzugeben:
... jetzt kann das Fleisch rein, ab in den Ofen bei 190°C ohne Deckel, das soll ordentlich einreduzieren.
Voilá:
ich habe das ganze dann in eine Gußpfanne gezupft:
Die Mais Tortillas haben wir selber gemacht, Fleisch drauf...
Zwiebeln und Koriander, etwas Käse....
... und feddich!
... mann, das war lecker!
Meine Family hat noch Tomaten und Creme Fraiche in den Taco gelegt, kann man machen, muss man aber nicht.
Ich habe mich jedenfalls nach Mittelamerika versetzt gefühlt.....
Cheers,
Tim
