Moin!
Im Eis lag noch ein 2kg Stück hohe Rippe, das mich anflehte "mir ist soooo kalt, bitte bitte tu was
"
Also schnell ne Sonnencreme aus
2EL Salz
1EL schwarzer Pfeffer
1EL Chilipulver (wer's genau wissen möchte Hungarian Hot Wax)
1EL geräuchertes Paprikapulver
1EL Knoblauch
1EL Zwiebel
1 EL Magic Dust (eigentlich Kreuzkümmel, da hatte ich aber keinen mehr und der ist in der Familie auch nur halbwegs beliebt. Im MD ist aber gut Kreuzkümmel drin)
½TL Zimt
½TL Piment
...angerührt, eingepuder...
...und erst mal 3 Stunden mit Mesquite geräuchert.
Danach gevierteilt...
...die Schnittflächen ordentlich mit Röstaromen versorgt...
...und dann auf ein Bett aus zwei Gemüsezwiebeln, einer Knolle frischem Knoblauch und zwei Lorbeerblättern...
...gelegt und den Jacuzzi aus 1L Rinderbrühe und 2EL Tomatenmark angegossen.
Nach weiteren 6 Stunden war der hohen Rippe nicht mehr kalt und sie konnte sich so schön entspannen, dass sie buchstäblich zerfiel..
Bisschen Kochsud dazu und dann zusammen mit Ziegenfrischkäsecreme, TomateGurke, paar Jalapeños und Hotsauce auf den Maisfladen und gut gehen lassen.
Fazit: ein gutes Herz für sein Fleisch zu haben, zahlt sich aus
Im Eis lag noch ein 2kg Stück hohe Rippe, das mich anflehte "mir ist soooo kalt, bitte bitte tu was
"Also schnell ne Sonnencreme aus
2EL Salz
1EL schwarzer Pfeffer
1EL Chilipulver (wer's genau wissen möchte Hungarian Hot Wax)
1EL geräuchertes Paprikapulver
1EL Knoblauch
1EL Zwiebel
1 EL Magic Dust (eigentlich Kreuzkümmel, da hatte ich aber keinen mehr und der ist in der Familie auch nur halbwegs beliebt. Im MD ist aber gut Kreuzkümmel drin)
½TL Zimt
½TL Piment
...angerührt, eingepuder...
...und erst mal 3 Stunden mit Mesquite geräuchert.
Danach gevierteilt...
...die Schnittflächen ordentlich mit Röstaromen versorgt...
...und dann auf ein Bett aus zwei Gemüsezwiebeln, einer Knolle frischem Knoblauch und zwei Lorbeerblättern...
...gelegt und den Jacuzzi aus 1L Rinderbrühe und 2EL Tomatenmark angegossen.
Nach weiteren 6 Stunden war der hohen Rippe nicht mehr kalt und sie konnte sich so schön entspannen, dass sie buchstäblich zerfiel..
Bisschen Kochsud dazu und dann zusammen mit Ziegenfrischkäsecreme, TomateGurke, paar Jalapeños und Hotsauce auf den Maisfladen und gut gehen lassen.
Fazit: ein gutes Herz für sein Fleisch zu haben, zahlt sich aus
