Vor längerer Zeit hatten wir einen Tafelspitz beim MdV gekauft. Ein Teil davon wurde ganz klassisch gekocht und mit Meerrettichsoße gegessen und einen Teil davon hatte ich noch im TK.
Da war damals schon klar, dass dieser Teil definitiv auf dem Grill landen sollte, denn Tafelspitz hatte ich bisher noch nie gerillt.
Bei den Beilagen fiel die Wahl auf Ofenkartoffeln und Speckbohnen und schon kann es losgehen.
Die Kartoffeln geviertelt, mit Rosmarin und Olivenöl eingelegt und bei bei 180°C im Bachofen garen.
In der Zwischenzeit die Bohnen im DG bissfest gegart und in Bacon eingewickelt.
Die wurden dann in der Pfanne rundum angebraten.
Den Tafelspitz auf der heißen Griddleplatte von allen Seiten schön angebraten
und anschließen im BO bei 150°C auf eine KT von 56°C gegart. Nachdem dieser dann noch 10 min ruhen durfte konnte angerichtet werden.
Fazit: Für ein angebliches Stückchen Kochfleisch war das wirklich super lecker. Das kann man durchaus mal so machen.
Da war damals schon klar, dass dieser Teil definitiv auf dem Grill landen sollte, denn Tafelspitz hatte ich bisher noch nie gerillt.
Bei den Beilagen fiel die Wahl auf Ofenkartoffeln und Speckbohnen und schon kann es losgehen.
Die Kartoffeln geviertelt, mit Rosmarin und Olivenöl eingelegt und bei bei 180°C im Bachofen garen.
In der Zwischenzeit die Bohnen im DG bissfest gegart und in Bacon eingewickelt.
Die wurden dann in der Pfanne rundum angebraten.
Den Tafelspitz auf der heißen Griddleplatte von allen Seiten schön angebraten
und anschließen im BO bei 150°C auf eine KT von 56°C gegart. Nachdem dieser dann noch 10 min ruhen durfte konnte angerichtet werden.
Fazit: Für ein angebliches Stückchen Kochfleisch war das wirklich super lecker. Das kann man durchaus mal so machen.
Tafelspitz eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, hat glaub ich der Biggernok schon mal veryoutubet 
