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Temperatur regeln im Weber

haache

haache

Putenfleischesser
Servus Leute,

ich hab am We einen Krustenbraten gemacht, hatte auch keine Probleme dir Temperatur bei 160-170 Grad zu halten. Am Schluss wollte ich die Temperatur nochmals erhöhen (zwecks poppen!). Leider hat sich da gar nix getan, trotz durchgeglühter frischer Kohlen, beide Regler komplett auf!!!! Was hab ich falsch gemacht!? Gibt es auch eine Faustregel, wieviel Kohle für welche Temperatur und wann und wieviel nach legen??? Habe einen OTP 57.Würde mich über reichlich Hilfe freuen!!!
Gruß Haache
 
schon mal was von Multitasking gehört?
 
Den Deckel nen Spalt auflassen damit die Kohlen mehr Luft und damit mehr Sauerstoff bekommen. So klappt das dann auch mit dem "poppen" ;)
 
Ich lege immer ein paar Holzkohlestücke auf die Glut, Asche kurz mit dem Schieber ausfegen und wie schon vom "eifelolli" beschrieben, den Deckel einen Spalt weit offen stehen lassen.
Dann hast Du in NULL-KOMMA-NIX so um die 200-250 Grad im Kessel....
 
Wenn das mit dem Deckel nen Spalt auflassen nicht mehr hilft kannst du noch folgendes machen:
-Halben Anzündkamin mit Kohle anmachen und auf die Briketts legen.
Dann geht deine Temperatur auch hoch - Kohle brennt heißer als Briketts.
-Oder noch einfacher - Grillgut runter und mit den Heilluftföhn auf die Briketts drauf. Ist aber die allerletzte lösung, da lauter Asche fliegt.
 
Jepp, kurz vor Schluss nochmal 'nen halben AZK Holzkohle drauf. Dann sollte es klappen.
 
haache hat doch geschrieben, dass er bei 160-170° war und die Temperatur trotz neuer Kohle und offener Lüftung nicht höher gegangen ist.
 
Wie bekomme ich die Asche von den Kohlen, mal abklopfen? Habe auf jeder Seiteca 8 Kohlen nachgelegt! Kann es evtl an den Kohlekörben liegen?
 
Wenn die Temp nicht hoch geht, kann es ja eigentlich nur an wenigen Dingen liegen:

1. Zu wenig neue durchgeglühte Kohle (Anzahl)
2. Zu wenig durchgeglühte Kohle (fehlende Ascheschicht)
3. Löschkohle
4. Luft Zufuhr nicht in Ordnung (Aschetopf voll, alte Kohlereste verstopfen Zu Luft)

Könnte etwas davon das Problem verursacht haben?

Wenn Du allerdings vorher schon nur deswegen keine Probleme gehabt haben solltest, die Temp. zu halten, weil alle Lüftungen voll auf waren, solltest Du als erstes mal andere Kohle versuchen.

Edith sagt gerade: Ich habe keine Ahnung, ob mit 8 Klütten eine höhere Temp erreichbar ist, aber warum nimmst Du denn so wenig? Wer poppen will, muss spendabel sein :D
Kannst ja nachher die Lüftungen zu machen und die Kohle wieder benutzen.
 
Also, waren Brekis vom Aldi, für die 160 Grad war der untere Schieber ca 1/3 auf, oben ganz auf! Die nachgelegten Brekis (8 pro Seite) waren durchgeglüht. Gibt es eine Faustregel Anzahl Brekis zur Temperatur und wieviel nachlegen?
 
haache schrieb:
... Gibt es eine Faustregel Anzahl Brekis zur Temperatur und wieviel nachlegen?
Zum Vergrößern anklicken....

schwer, weil
  • unterschiedliche Hersteller
  • unterschiedliche Chargen
  • unterschiedliche Sportgeräte
  • unterschiedliche Wetterverhältnisse
  • etc
Deswegen sind auch beispielsweise die Kohlemengenangaben für den DO nur als grober Leitfaden zu verstehen.
Eigentlich hilft nur, da etwas Gefühl dafür zu entwickeln.

-> weiterüben

zum Glück :D
 
Wenn Du neue Brekkies nachlegst, solltest Du mal die Kohlekörbe "durchrütteln", so daß die Asche abfällt. Sonst bekommen die Neuen auch keine richtige Luft.
 
Zu den Ribs:

3-2-1 Methode, d.h. 3 Std. Smokenbei ca 110°, 2 Std. dünsten bei ca 150°, 1 Std. anpinseln wieder 110°

Mache ich immer ohne Thermo, denn bei mir sind ca. 20° Unterschied zwischen Thermo und Deckelthermo. Ich richte mich also nach dem Schätzeisen und versuche in den 110° Phasen zwischen 120 und 130 zu sein, in der anderen Phase bei über 160°.

Fürs Setup such mal nach Minion-Ring (oder auch Mignon-Ring, der wird fälschlicherweise öfter mal wie die Batterien geschrieben)

Edith sagt: oder nutz Deine Erfahrung vom Krusti. Nimm nur einen Kohlenkorb für die kühlere Phase und bereite für die zweite Phase den zweiten Korb vor. Sollte dann ja ungefähr die Temperaturen erreichen
 
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