Temperaturproblem in der Röslekugel

[Gast-693UG8]

Ich nehme an, Du meinst die 85 Grad zum Garziehen zum Erreichen der gewünschten KT nach dem scharfen Anbraten - oder NT-Rückwärtsgaren ? Allerdings sind wir hier glaube ich Off Topic .

 

[Gartenzwerg]

Naja, da kann man geteilter Meinung sein.

Wenn ich das Fleisch aus dem Kühlschrank nehme und scharf angebraten habe, das Thermometer einbringe, zeigt es im Kern 10C an.......ich weiß ja nicht aber wenn das nicht roh ist, weiß ich es auch nicht......

Wie will man sonnst den Zustand seines Grillguts kontrollieren, außer mit einem Thermometer??
Und wie will man das Fleisch saftig erhalten, wenn man das Wasser mit Temperaturen über 100C verdampfen lässt?

Mir fällt da nichts ein...

Jetzt bin ich ja mal gespannt, was mir entgangen ist.

VG
Martin

Wenn du ein Rinder Steak blutig möchtest und erst seelenruhig ein Thermometer hinein stichst ist der Garpunkt sicherlich schon überschritten und es ist nurnoch medium.
Es gibt Fleisch da reicht es etwas Gefühl in den Fingerspitzen zu haben um über leichtes Drücken festzustellen in wie weit der gewünschte Garpunkt erreicht ist.

Blutig ist sicherlich nicht jedermanns Geschmack, aber darüber lässt sich ja wie immer streiten. Roh wäre übrigens Mett oder Tatar was ich auch gerne esse.
Dafür ist dein Niedrigtemperatur Garen wie schon gesagt nicht geeignet.