Test: Dinkelmehlpizza vs. Tipo 00

[Focaccia]

Hier noch ein Anschnittbild vom Roggen-Dinkel Brot
Muss schon wieder neu backen, das ist der Rest !!

ein Brot zum einfach wegessen, herzhaft und lecker !!

 

[PuMod]

Schaut gut aus! Ist es extra so flach gebacken?

 

[Farmer3s]

Moin Reinhard,
schöner Test mit klasse Ergebnissen:lecker1: , ich werd das mit dem Dinkel auch mal probieren. Mal sehen wie das schmeckt.

 

[Paul_44]

Servus.

Ist das ein spezieller Type Dinkelmehl?

Dann kann ich am Donnerstag nachbauen

 

[schmock]

Moin Reinhard,

schöne Story mal wieder.

Ich backe ja eigentlich schon immer fast ausschliesslich mit Dinkel. Ich finde nicht, dass es gleich schmeckt, eher noch etwas "würziger", fein würziger. Allein schon der Geruch aus dem Mehlsack ist ein Traum. Aber bei uns kostet das Kilo DM mittlerweile knapp 2 Euro, wohingegen der Weizen verschleudert wird. Angeblich, so sagt mein Müller, bauen die Landwirte kaum noch Dinkel an und das treibt den Preis stetig in die Höhe. Sei's drum, ich bleib auch weiterhin dem Dinkel treu. Und @ 's Dinkelphobie konnte ich glaub auch bereits kurieren

VG, Patrick

 

[bandittreiber]

Das sieht wirklich alles super aus, was du da gebacken hast.
Ich habe letzte Woche das erste mal in der Fattoria la Vialla Pizza und Foccacia mit Dinkelmehl und Roggenvollkornmehl gegessen, das hat absolut genial geschmeckt. Das nächste Mal werde ich da Mehl mitnehmen und das ganze daheim mal probieren

 

[Focaccia]

Schaut gut aus! Ist es extra so flach gebacken?

das flache Brot war keine Absicht, wahrscheinlich lag es an den doch allgemein hohen Temperaturen und die Teiglinge waren schon bisschen über der Gärzeit.
Beim Einschießen sind sie dann in die Breite gegangen, einen Einfluss auf den tollen Geschmack allerdings hatte dies nicht.
Nun sind sie alle schon aufgegessen

 

[Focaccia]

Moin Reinhard,
schöner Test mit klasse Ergebnissen:lecker1: , ich werd das mit dem Dinkel auch mal probieren. Mal sehen wie das schmeckt.

Dinkel ist wirklich zu empfehlen für Pizzateig und Brote !!

 

[Focaccia]

Servus.

Ist das ein spezieller Type Dinkelmehl? ......

Typ 630, in unserer Mühle liegt der Kilopreis auch bei etwa 2 Euro, hervorragende Alternative folgendes Mehl von Edeka ...!

 

[Focaccia]

Klasse sieht das aus. Das kommt raus wenn Profis am Werk sind. Toll

Wir sind keine Profis..!! - aber wir haben den Ehrgeiz fern ab von Fast-Food und Fertig-gerichten und -mischungen,
die zum Teil ja sogar in örtlichen Handwerksbetrieben verarbeitet werden, den Urgeschmack einer Backware wiederzufinden
und zeitgleich auch die lange Haltbarkeit ohne Geschmacksverlust insbesondere bei Brot.
Wir sammeln unsere Erfahrungen in der Teigherstellung und -verarbeitung und mit jedem Backtag werden wir reicher an Erkenntnissen.
Das Forum bietet die Möglichkeit Interessierte daran teilhaben zu lassen.
Wenn ich an mein erstes Brot zurückdenke.........

 

[Gast-f5v3AU]

... Reinhard besser hätte ich das auch nicht ausdrücken können

 

[schmock]

Hihi, das Mehl von der Schapfenmühle kommt auch bei mir aus der Ecke... Aber wo die das Korn her haben, kann vermutlich keiner sagen und verkauft wird es anscheinend in der gesamten Republik.

Reinhard, mit der Aussage gebe ich Dir ebenfalls recht. Von einem Profi bin ich noch Lichtjahre entfernt.

VG, Patrick

 

[Focaccia]

Frischer Brot-Nachschub...!!
Morgen müssen wir ja schließlich auch was essen

... und wieder gesündigt und frisch angeschnitten

 

[Paul_44]

Servus.

Gestern gab es Cruiser mit Dinkelmehl Type 630 anstatt mit Tipo 00
Ich werd noch den Rest Tipo00 auf brauchen und dann gibts das Rezept nur noch mit Dinkelmehl!

Deutlich schöner zu verarbeiten.

 

[Focaccia]

Servus.

Gestern gab es ......Deutlich schöner zu verarbeiten.

Stimmt, genau so habe ich es im Vergleichstest festgestellt, ich werde auch nur noch Dinkelmehl verarbeiten !

 

[Pele]

Das sieht ja alles super aus, hier sind nur Profis an der Arbeit