• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Testlauf Knofi Räuchern

langnasenhirsch

langnasenhirsch

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Grade das hier gelesen...

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/knoblauch-raeuchern-im-smoker.151459/


...und aus lauter langeweile direkt mal ein Testlauf gestartet...

2 normale Knofiknollen und 3 kleine Knollen die irgendwie keine einzelnen Zehen haben kennt jemand sowas??

Bestücken ;)
DSC02311.JPG



jaaaa Rauch :grün:
DSC02312-1.JPG



achso, oben in den Teebeuteln ist Grobes Meersalz...

söö nu warten wir mal ca. 3h
 

Anhänge

  • DSC02312-1.JPG
    DSC02312-1.JPG
    282,3 KB · Aufrufe: 1.918
  • DSC02311.JPG
    DSC02311.JPG
    257,9 KB · Aufrufe: 1.882
knoblauch räuchern

hallo, ja ich kenne geräucherten knoblauch aus england, den bekommt man
dort auf vielen märkten. ich habe mir den immer mitgenommen, da er bestimmten gerichten eine feine note gibt. selbst gemacht habe ich ihn allerdings noch nicht!
lg gabi
 
2 normale Knofiknollen und 3 kleine Knollen die irgendwie keine einzelnen Zehen haben kennt jemand sowas??





...ja - das ist chinesischer Knobi - ist praktisch -wenn man viel braucht - hat man weniger Arbeit zum Schälen. Aber am liebsten mag ich eh den ganz frischen.... und der hat nun mal Zehen.
 
Mannomann schrieb:
Wie isser denn geworden der Knobi?


Gut Grill
Mannomann
Zum Vergrößern anklicken....


es raucht noch ;) ... hatte jetz eben noch nich wirklich viel Farbe angenommen.

um 23.00 geh ich nochmal nachschauen


EDIT:

23.00 :rotfll:

DSC02322.JPG


außen hatt er n bissel Farbe angenommen, innen nich so wirklich, riecht innen auch nicht rauchig.:x

Ich vermute das der Knofi evtl. nicht frisch genug war und/oder länger in den Rauch muss

mhm also Morgen mal ganz Frischen Knofi besorgen und dann die ganze Nacht innen Rauch hängen
 

Anhänge

  • DSC02322.JPG
    DSC02322.JPG
    254,6 KB · Aufrufe: 1.687
Zuletzt bearbeitet:
knobi....

...das ergebnis würd mich echt interessieren. ich habs am kontinent noch nie gesehen und denke gut gemacht, könnte das eine marktlücke seine! rezepte wie zu verwenden kannst du von mir haben!

lg gabi:happa:
 
scheint fast so als wenn ich Freitag erst einen neuen Versuch fahren kann, kein frischer Knofi zu finden alles schon am Keimen. Werde Freitag auf dem Wochenmarkt mal mein Glück versuchen!!

@Krebsfrau

Rezepte sind immer gut :sonne:
 
also im smoke rklappts nicht. weil zu warm. ich hab bild vom geräucherten aus de rmetro. post ich mal. weil das ist schon hammer geil das zeugs,
 
knobi1.jpg


knobi2.jpg


so sieht der aus der metro aus.

und riechen tut er so wie südtiroler speck. oder wie es in südtirol auf den almen in den küchen riecht, die keinen abzug haben und ganze küche seit hunderten von jahren rusige decke hat.
 

Anhänge

  • knobi1.jpg
    knobi1.jpg
    71,5 KB · Aufrufe: 1.227
  • knobi2.jpg
    knobi2.jpg
    67,4 KB · Aufrufe: 1.231
Milly schrieb:
Und? Was wolltest du uns damit sagen?

Ich habe dort keinen Hinweis gefunden, wie man Knoffi räuchert. Nur kaufen kann man das dort..... :x

Grüße
Milly
Zum Vergrößern anklicken....

Wegen der optik mein ich, muss det !
 
firefrog schrieb:
also im smoke rklappts nicht. weil zu warm. ich hab bild vom geräucherten aus de rmetro. post ich mal. weil das ist schon hammer geil das zeugs,
Zum Vergrößern anklicken....

Du kannst im Smoker auch Kalt räuchern.

hoffe nur ich bekomm Freitag gutes Ausgangsmaterial, evtl hab ich auch beim Türken glück... schaun wa ma



@fastride / firefrog

jep, so soll er aussehen
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo miteinander,

die Idee gefällt mir auch sehr gut.

Wenn ich mir den aus der Metro so anschaue würde ich fast vermuten das er nicht so ganz kalt geräuchert wurde. Dafür sieht er mir unten zu dunkel aus.
Ich werde das auch mal versuchen. Leider erst nächste Woche, da ich am WE nicht da bin. :x
Ich denke ich werde es mal versuchen ihn so bei um die 30 - 40 Grad bedampfen.....

@ krebsfrau Gabi,

also ich würde mich für Ideen und Rezepte interessieren was man mit dem geräucherten Knoblauch anstellen kann. Wenns nicht alle interessiert gern auch per PN.


viele Grüße

Jens
 
häng doch den Knofi an einer Schnur gebunden in den Kamin eines Smokers, das sollte funktionieren..

Denke Dir die Teebeutel mit den gewürzen durch Knoffi ersetzt

234373d1313842933-rauchige-barbecue-sauce-smokey-kiss-sdc12150.jpg
 
nochmal ich,


nach kurzem googlen und lesen kommt doch eins ziemlich klar rüber.

Der Knoblauch wird, darum meistens auch im Zopf, nur geräuchert um haltbar zu sein. Nach dem schälen schmeckt er wie ganz normaler Knoblauch.

Sehr ernüchternd.... und damit ist die Sache für mich gestorben. Wäre nur interessant wenn man ihn im Garten massenweise hat und haltbar machen will.
Aber da ich ihn eh kaufen muss kann ich das auch gleich immer frisch machen.


Aber wie gesagt. Das ist nicht meine Erfahrung nur gelesenes.

viele Grüße

Jens
 
na dann pack die Knolle aus, und mach ein Knoblauch Spieschen, das Du räucherst.

Sollte IMHO mehr geschmack ran kommen
 
Zurück
Oben Unten