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Texas Pulled Pork die Zweite

L_ReverseFlowSmoker_Y

L_ReverseFlowSmoker_Y

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

vor ein paar Wochen habe ich 2,5 kg Texas Pulled Pork gesmoked.;)

Zu aller erst wurde das Fleisch bzw. der Schweinenacken mit MG eingerubbt anschließend vakuumiert und für 24 h in den Kühlschrank gelegt.

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Das Fleisch hat gut durchgezogen....


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Nebenbei wurde der Coleslaw zubereitet... (Auf dem Bild noch nicht ganz fertig...)



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Der Smoker wurde vorgeheizt bis die Temperatur und Glut gepasst haben.



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Jetzt kam das Fleisch rein...(Natürlich verkabelt und eine Wasserschale mit reingestellt)

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Das Warten kann dauern....

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Nach ca. 3 Stunden kam das PP raus und wurde mit Jehova eingewickelt.

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Nach weiteren 2 h und bei einer KT von ca 92°C sah das ganze dann so aus...

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Jetzt wurde gepullt...

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Als Endergebnis mit Burger,... (inkl. Beilagen)
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Bitte um eure Meinung :)
Liebe Grillgrüße...
 
Hey das sieht ja saftig aus. Soviel Bier kann man ja kaum triken beim warten ohne Folie :-P
Heiß und schnell finde ich immer gut. Das Ergebniss ist doch top.
Ja ok mit das Texas bezieht sich ja immer auf das ein Packen des gargutes mit Flüssigkeit.
David
 
Texas hin oder her. Lecker sieht das aus.
 
Counter_King2 schrieb:
Jetzt will ich aber aufgeklärt werden. :tits:
Gib es mir @Dodge
David
Zum Vergrößern anklicken....



Was denn ?

Fleisch im Smoker mit der sog. Texas-Krücke, sei es mit Papier oder Walzmetall, zuzubereiten ist BBQ mit Texas-Krücke und kein BBQ Texas-Style.

Das wäre ja wie: Bayrische Küche ist, wenn ne blau-weisse Rautentischdecke auf dem Tisch ist ,was drauf steht.....piepegal.


Sind wir denn wirklich schon so weit, dass wir Alles absegnen und nachplappern, was irgend n Blogger der sich selbst lobhudelt so verbreitet ?

Fragen wir nicht mehr nach ?


Texas BBQ ist eine Tradition, hat was mit der Art der Würze, der Saucen und der Beilagen zu tun....dazu die Art der Zubereitung.

Hier 2 Links....


https://www.thrillist.com/eat/nation/texas-bbq-everything-you-need-to-know

https://en.wikipedia.org/wiki/Barbecue_in_Texas



Btw: Das PP sieht trotz Allem lekker aus ;)
 
@Dodge Danke für die Infos.
Das mit der Tischdecke war ein schönes Beispiel.
Ja mann nimmt Infos eben so auf und hinterfrag eben nix weil man eben glaubt das das eben stimmt.
David
 
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