Texas Pulled Pork mit geschmolzener Butter

[Andi_HH]

Moin,
das würde mich auch mal interessieren... habe noch ein Platz zum sitzen gefunden...

 

[andi80]

Vielen Dank für eure Antworten

Da ja sowieso immer 2 PP im Mono landen werde ich einmal mit Butter und BBQ Sauce machen und einmal mit BBQ Sauce + x.

Ich poste dann hier im Thread die Ergebnisse. Wahrscheinlich Freitag geht es ran

Edit sagt: Butter und Bier wäre vielleicht auch eine Alternative

 

[Andi_HH]

Zwischen Leber und Milz, passt immer ein Pils. Bier passt... habe ich schon öfters verarbeitet

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich habe auch schon Rum, Gin, Cola oder diverse Fruchtsäfte versucht, da geht einfach alles auf was man Bock hat.
Ick bin jespannt, aber dit wird schon.

 

[Lanzarolo]

Macht doch wie ihr wollt , aber wenn nach Klaus - Tacker nicht vergessen
Muss los..

 

[5E8A5T14N.KR4C1N5K1]

aber wenn nach Klaus - Tacker nicht vergessen

Du meintest wohl Tackernadeln nicht vergessen
Wobei für den Crunch ?

 

[andi80]

Keine Angst, getackert wird nix

 

[Lanzarolo]

Du meintest wohl Tackernadeln nicht vergessen

Stimmt , sonst wickelt hier noch jemand son Dingen ins Papier....

 

[andi80]

So, gestern Abend gab es das Pulled Pork aus dem Butcher Paper mit geschmolzener Butter und Bier. Hat mir grundsätzlich gut gefallen, aber ich hatte aber ja auch noch die Variante mit BBQ Sauce und Cola. Zweiteres hat mir besser gefallen, Ersteres war auch nicht saftiger.

Folgende Mengenverhältnisse wurden verwendet:
- 55 Gramn Butter + 150 ml Bier
- 150 ml Cola + BBQ Sauce nach Gefühl (ich schätze 50 - 60 Gramn)

VG
Andi

 

[baser]

So, gestern Abend gab es das Pulled Pork aus dem Butcher Paper mit geschmolzener Butter und Bier. Hat mir grundsätzlich gut gefallen, aber ich hatte aber ja auch noch die Variante mit BBQ Sauce und Cola. Zweiteres hat mir besser gefallen, Ersteres war auch nicht saftiger.

Folgende Mengenverhältnisse wurden verwendet:
- 55 Gramn Butter + 150 ml Bier
- 150 ml Cola + BBQ Sauce nach Gefühl (ich schätze 50 - 60 Gramn)

VG
Andi

Klasse, gibt es noch ein paar Fotos vielleicht von den Ergebnissen

 

[andi80]

Klar, ein paar schnelle, der Hunger war groß

Das ist die Variante mit Butter und Bier

Das mit Cola und BBQ Sauce

 

[Chicko]

Wie schon erwähnt, soll die Flüssigkeit in erster Linie das Fleisch dämpfen, wodurch es nicht austrocknet. Das geht natürlich auch mit schnödem Wasser.

Wenn man nun etwas anderes als Wasser verwendet, dann in erster Linie um noch eine weitere Geschmackskomponente hinein zu bringen. Erlaubt ist was schmeckt. Und da eine Butternote in sehr vieleln Gerichten anklang findet, warum nicht auch hier?

Aber zum einen glaube ich das deine 55g Butter für ~2,5kg Fleisch viel zu wenig sind um etwas davon zu schmecken und zum anderen dürfte der Buttergeschmack viel einfach an das Fleisch zu bringen sein, wenn du die Butter nach dem pullen untermischt. Saftiger wird das Fleisch durch Butter beim garen (in Verbindung mit Butcher Papier) nicht.

 

[Herr Vatska]

...es soll ja Leute geben, die flüssige Butter in ihr Fleisch injizieren. Allerdings geschieht das eher bei Brisket oder Truthahn....

Gruß
Christian

 

[cizzelein]

Ich habe es auch schon mit Butter gemacht, ist noch etwas zusätzliches Fett. Geschmack war Top

 

[D.D.]

Ich kann nur aus meiner Erfahrung errichten.
Im Normalfall reicht das Fleisch an sich, wenn es richtig gut gewickel ist, das es wirklich zart wird.
Stett butt hab ich öfters schon Schmalz verwendet, wenn die Stücke sehr mager waren.


Ach ja
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Damit sitzen Tränen sehr locker