Hab bis jetzt schon einige pulled porks gemacht - gestern das erste mal Mr. Brown! Und ich muss sagen geschmacklich bis jetzt mein favorit!
Am Vortag den Southern Succor Rub gemacht und die 2,5kg Schweineschulter mit der Hälfte des Rubs 24 h im kühli einziehen lassen!
Da ich wenig zeit hatte zur beobachtung entschloss ich mich für die kugel mit minionring (2 briketts unten 1 drüber) temperatur konstant zwischen 100 und 120 grad ohne unterbrechung!
Um vier in der früh 6 kohlestücke in gang gebracht und los gings!
Den Southern Mopp hab ich zum frühstück angerührt und dann alle zwei stunden gemoppt!
Plateauphase ging bei mir erst mit 80ig los und dauerte ca 2 stunden danach gings aber extrem schnell... Um 18:00 uhr war das teil auf 95 grad - zwei stunden zu früh! Rein in die "kühlbox" mit vier wasserflaschen
Um 13:00 uhr hab ich dann meinen smoker angeworfen und um 14:00 uhr hatte er die betriebstemperatur erreicht und es ging los für 10 ribs (3 2 1)
Fürs Pulled Pork gabs noch die leckere Memphis BBQ sauce - ein gedicht und ich liebe es....
Am Vortag den Southern Succor Rub gemacht und die 2,5kg Schweineschulter mit der Hälfte des Rubs 24 h im kühli einziehen lassen!
Da ich wenig zeit hatte zur beobachtung entschloss ich mich für die kugel mit minionring (2 briketts unten 1 drüber) temperatur konstant zwischen 100 und 120 grad ohne unterbrechung!
Um vier in der früh 6 kohlestücke in gang gebracht und los gings!
Den Southern Mopp hab ich zum frühstück angerührt und dann alle zwei stunden gemoppt!
Plateauphase ging bei mir erst mit 80ig los und dauerte ca 2 stunden danach gings aber extrem schnell... Um 18:00 uhr war das teil auf 95 grad - zwei stunden zu früh! Rein in die "kühlbox" mit vier wasserflaschen
Um 13:00 uhr hab ich dann meinen smoker angeworfen und um 14:00 uhr hatte er die betriebstemperatur erreicht und es ging los für 10 ribs (3 2 1)
Fürs Pulled Pork gabs noch die leckere Memphis BBQ sauce - ein gedicht und ich liebe es....
