Thunfischtatar mit Avocado

[Hualan]

Alles gut Das holen wir in echt nach

Und wie

 

[Hammhh-let]

Wow, große klasse!
Bist du mit der Marinade etwa da gelandet, wo du hinwolltest bzw. wo das Original lag? Oder würdest du beim nächsten Mal was verändern?

 

[Cremantus]

Und mein Ding ist es sowieso

Ich sags' ja immer wieder... roher Fisch + ein paar Aromaten = Exzellenter Genuss.

Große Klasse, Norbert... mein Kompliment. Hervorragend kombiniert... ich hätte nicht eine einzige Sekunde gezögert.

 

[Torsten61]

Ganz großes Kino!!!

 

[Dodge]

Herrlich ! 2x zu mir bitte......

 

[Traekulgriller]

Alles wirklich seeeehr Geil !!



Gruß Matthias

 

[Mi-Pi]

Von der Vorspeise bis zum Dessert – perfekt arrangiert und es sieht alles sehr lecker aus!

Was für ein Eis und was für eine Beilage dazu sind das im Dessert?

 

[Hualan]

Wow, große klasse!
Bist du mit der Marinade etwa da gelandet, wo du hinwolltest bzw. wo das Original lag? Oder würdest du beim nächsten Mal was verändern?

Herzlichen Dank Christoph

Ich glaube, dass ich mit der Marinade nicht so weit weg lag. Ich kann mir zwar nicht vorstellen, dass Italiener Fischsauce verwenden ..... ich denke, die schneiden eher Sardellen mit rein ..... aber mir hat es so ganz gut gefallen. In meiner Marinade war mehr Säure sprich Zitronensaft drin und etwas weniger Olivenöl, daher hab ich das in oben aufgeführtem Rezept schon geändert. Also, beim nächsten Mal würde ich es so wie oben im Rezept machen.
Du kannst die Sauce ja immer noch abschmecken bevor Du den Thunfisch damit vermengst.

Ich sags' ja immer wieder... roher Fisch + ein paar Aromaten = Exzellenter Genuss.

Große Klasse, Norbert... mein Kompliment. Hervorragend kombiniert... ich hätte nicht eine einzige Sekunde gezögert.

Wie recht Du hast mit dem rohen Fisch. Natürlich dürfen die Aromaten auch nicht zu dominant sein. Schließlich sollen die ja nur den Geschmack vom Fisch hervor heben.
Ganz ganz lieben Dank für Deinen netten Kommentar, Tilo

Ganz großes Kino!!!

Herzlichen Dank, Torsten

Herrlich ! 2x zu mir bitte......

Danke Volker! Ich werde Dir 2 Portionen zu mailen

Alles wirklich seeeehr Geil !!



Gruß Matthias

Vielen Dank, Matthias. Freut mich sehr, dass es Dir gefällt

Von der Vorspeise bis zum Dessert – perfekt arrangiert und es sieht alles sehr lecker aus!

Was für ein Eis und was für eine Beilage dazu sind das im Dessert?

Hallo Michael,
vielen Dank für Deinen Kommentar und irgendwie bin ich nicht überrascht, dass von Dir eine Frage zum Eis kommt
Ich verwende in der Regel die Grundmasse aus dem "Icecreamists" (also mit Creme Double). Dazu habe ich ca. 120-150 g geröstete Mandeln mit dem Zauberstab zu Pulver verarbeitet und bereits zu Beginn während die Eismaschine kühlte und rührte zugegeben. Kurz vor Schluss hab ich dann noch ca. 4 cl Amaretto zu gegeben.

Im Grunde war es Crepes Suzette mit "Gebrannte-Mandel-Eis" statt Vanille-Eis.

 

[Mi-Pi]

Hallo Norbert,

Ich kann mir zwar nicht vorstellen, dass Italiener Fischsauce verwenden ..... ich denke, die schneiden eher Sardellen mit rein .....

Vielleicht diese „Fischsauce“, die ist genial und italienisch
(Tipp von @BasaltfeueR )

Hallo Michael,
vielen Dank für Deinen Kommentar und irgendwie bin ich nicht überrascht, dass von Dir eine Frage zum Eis kommt

Ich verwende in der Regel die Grundmasse aus dem "Icecreamists" (also mit Creme Double).

Das nehme ich auch sehr gerne als Grundlage!

Guten Rutsch und ein glückliches und gutes

 

[BasaltfeueR]

Herzlichen Dank Christoph

Ich glaube, dass ich mit der Marinade nicht so weit weg lag. Ich kann mir zwar nicht vorstellen, dass Italiener Fischsauce verwenden ..... ich denke, die schneiden eher Sardellen mit rein ..... aber mir hat es so ganz gut gefallen. In meiner Marinade war mehr Säure sprich Zitronensaft drin und etwas weniger Olivenöl, daher hab ich das in oben aufgeführtem Rezept schon geändert. Also, beim nächsten Mal würde ich es so wie oben im Rezept machen.
Du kannst die Sauce ja immer noch abschmecken bevor Du den Thunfisch damit vermengst.


Wie recht Du hast mit dem rohen Fisch. Natürlich dürfen die Aromaten auch nicht zu dominant sein. Schließlich sollen die ja nur den Geschmack vom Fisch hervor heben.
Ganz ganz lieben Dank für Deinen netten Kommentar, Tilo


Herzlichen Dank, Torsten


Danke Volker! Ich werde Dir 2 Portionen zu mailen


Vielen Dank, Matthias. Freut mich sehr, dass es Dir gefällt


Hallo Michael,
vielen Dank für Deinen Kommentar und irgendwie bin ich nicht überrascht, dass von Dir eine Frage zum Eis kommt
Ich verwende in der Regel die Grundmasse aus dem "Icecreamists" (also mit Creme Double). Dazu habe ich ca. 120-150 g geröstete Mandeln mit dem Zauberstab zu Pulver verarbeitet und bereits zu Beginn während die Eismaschine kühlte und rührte zugegeben. Kurz vor Schluss hab ich dann noch ca. 4 cl Amaretto zu gegeben.

Im Grunde war es Crepes Suzette mit "Gebrannte-Mandel-Eis" statt Vanille-Eis.

Tz tz tz, schon die alten Römer kannten Fischsosse … schau mal hier https://de.m.wikipedia.org/wiki/Garum

 

[Hualan]

vielen Dank, Michael @Mi-Pi

Tz tz tz, schon die alten Römer kannten Fischsosse … schau mal hier https://de.m.wikipedia.org/wiki/Garum

Vielen Dank, man lernt doch nie aus

 

[Marc_0469]

Ich hänge noch ein paar Bilder vom restlichen Menue an .....

Anhang anzeigen 2718125

Anhang anzeigen 2718126

Anhang anzeigen 2718127

Anhang anzeigen 2718128

Anhang anzeigen 2718129

Anhang anzeigen 2718130

Und hinterher noch einen herrlichen Gin von unserem Sportsfreund @Marc_0469
Der Kerl macht den selbst und der ist richtig gut. Sehr ausgewogen, nichts Dominantes, sehr fruchtig und ich liebe den Gin mit mediterranem Tonic. Marc, bloß nicht verändern das Zeugs

Anhang anzeigen 2718133

Am nächsten Morgen noch mein erster selbst gebeizter Wildfang-Lachs nach Anleitung von unserem Frank @futzy72 (der Lachs war klasse so wie Du es vorgegeben hast) und dazu noch etwas schlotziges Rührei

Anhang anzeigen 2718134

Anhang anzeigen 2718135

Mit ein paar Tagen Verspätung für euch alle ein frohes neues Jahr und natürlich verbunden mit der Hoffnung, das wir uns auch in diesem Jahr mal wieder sehen. Was dein Essen hier betrifft…WOW Wieder mal gezaubert, mit allem was du hier gepostet hast…sieht verdammt lecker aus und bezogen auf das Thunfischtartar……das muss ich jetzt auch mal ganz dringend machen…sieht fantastisch aus.
Danke für deine Feedback in Bezug auf den Gin…..freut mich sehr das du so zufrieden bist

Viele Grüße
Marc

 

[Buntmetall]

Tolles Menü! So einen Thunfisch muss man erstmal finden! Den gibt es hier in 50km Umkreis nicht!

 

[Hualan]

Tolles Menü! So einen Thunfisch muss man erstmal finden! Den gibt es hier in 50km Umkreis nicht!

Vielen Dank, Jürgen
Wieso findest Du keinen guten Thunfisch? Du bist doch in ner halben Stunde in Düsseldorf, oder?!

 

[Hualan]

Mit ein paar Tagen Verspätung für euch alle ein frohes neues Jahr und natürlich verbunden mit der Hoffnung, das wir uns auch in diesem Jahr mal wieder sehen. Was dein Essen hier betrifft…WOW Wieder mal gezaubert, mit allem was du hier gepostet hast…sieht verdammt lecker aus und bezogen auf das Thunfischtartar……das muss ich jetzt auch mal ganz dringend machen…sieht fantastisch aus.
Danke für deine Feedback in Bezug auf den Gin…..freut mich sehr das du so zufrieden bist

Viele Grüße
Marc

Hallo Marc,
vielen vielen Dank für Deinen lieben Kommentar. Und ja klar kriegen wir das nochmal hin, dass wir und dieses Jahr sehen.

Zum Gin:
Das Zeug ist echt klasse. Ich bin jetzt nicht der Spezialist aber ich trinke gerne Gin und der von Dir kreierte ist richtig lecker. Kann ich nur empfehlen

 

[Buntmetall]

Du bist doch in ner halben Stunde in Düsseldorf, oder?!

Da klingel ich dann beim Kimble und plündere den Kühlschrank!

 

[Creme Brulee]

Einfach nur gut.