• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Timing Steak & Lachs

Schachtens

Schachtens

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Ich hab am Samstag vor, Lachs von der Planke und Steak anzubieten.
Meint ihr, ich kann die Steaks schon vorbereitend anbraten, dann kalt stellen und später mit dem Lachs (200°C) fertiggaren? Also die letzten 15-20 Minuten zum Lachs legen.
Geht dadurch was verloren?
 
Was sind das für Steaks? Die Garzeit für den Lax sollte auch für Steaks ausreichen. Allerdings musst du dann zum Wenden den Deckel öffnen, was für den geschmauchten Lax eher kontraproduktiv ist.
Nimm besser nen zweiten Grill.

:)
 
Deswegen möchte ich die Hüftsteaks ja vorgrillen. Also bevor die Gäste kommen schon mal ein Branding verpassen. 2x2 Minuten. Dann bei Zimmertemperatur kalt stellen und dann später mit dem Lachs wieder auf den Grill legen. Ab da nur noch indirekt bei 200°C neben dem Lachs zum Aufwärmen und fertiggaren.
Gehen tut das, die Frage ist, ob das auch lecker wird oder ob dem Steak dadurch etwas verloren geht.

Ein zweiter Grill ist eine gute Idee. Würde es dem Chromrost vom 57er schaden, wenn ich auf diesen meinen Gussrost lege?
 
also ich weiss ned ob ich dann aufgewärmte steaks will.
denk schon dass die dinger leiden.
lg gunter
edit meint: einfach 2. grill und alles is gut
 
Neue Idee:
Ich kann auch 5 Minuten bevor der Lachs auf End-KT ist, die Steaks auf die Flamme geben und dann beides für 10 Minuten bei 100°C in die Ruhephase schicken. Dem Lachs sollte dies nicht schaden und die Steaks sind dann korrekt zubereitet.
Den Lachs kann ich auch schon rausnehmen, während die Steaks noch ruhen. Der muss ja auch angerichtet werden.
 
Moin,

noch eine Variante, der Lachs kommt ja mit der Planke über die Kohlen, gleichzeitig kannst du die Steaks im indirekten Bereich schon einmal auf Temperatur ziehen, wenn der Lachs dann fast fertig ist, Steaks in den direkten Bereich und ein Branding verpassen, den Lachs solang nochmal in die indirekte Zone. So wäre dann alles gleichzeitig fertig.

Gruß Funky
 
DAS ist doch die perfekte Story für den Zweitgrill !!!!

:hurrah:

Oder ??

:_pröst:

:weizen:
 
Branding verpassen und abkühlen lassen geht schon (siehe T-Rex Methode) ; allerdings sollten sie nicht länger als 20 min abkühlen.

Ich habe mit der Methode schon sehr gute Ergebnisse erzielt.
 
Du kannst das Fleisch im Backofen bei 60° 'vorgaren' und dann bei starker Hitze auf dem Grill 'knuspern'. Dauer beim vorgaren und die Dauer beim fertig knuspern ist natürlich von der Dicke des Stückes abhängig. Wichtig ist, nach dem Grill unbedingt noch ein paar Minuten ruhen lassen.
Klappt gut, schmeckt lecker.

mfg G
 
Ich habe mich für nacheinander entschieden. Erst gab es Lachs mit Blattspinat und Avocadosalat und im Anschluss die Steaks mit Wedges.
Das hat gut funktioniert.
Parallel wäre ohne zweiten Grill sehr stressig geworden.
 
Zurück
Oben Unten