Tofu Yaki Udon

[exzone]

Heute gab es in der Mittagspause ein schnelles Nudelgericht mit den Resten vom Weißkohl, die beim Kochen vom Krustenbraten übrig geblieben sind.
Grundsätzlich ist das Gericht an Yaki Udon Nudeln angelehnt, allerdings war kein Hackfleisch im Haus, deswegen wurde das durch Tofu ersetzt und auch sonst sind die Zutaten nicht traditionell japanisch. Zumindest ist es so aber sogar vegan, was der GöGa gefällt. Lecker war's trotzdem

Zutaten:

• Frühlingszwiebeln
• Tofu
• Koriander
• Udon Nudeln
• Weißkohl
• gelbe Zwiebel

Für die Sauce:

• Ingwer
• Knoblauch
• Chili
• dunkle und helle Sojasauce
• Mirin
• Austernsauce
• Speisestärke

Alles klein schnibbeln, Sauce zusammenrühren, Tofu zerbröseln und mit dunkler Sojasauce und Shao-Xin Reiswein vermischen, Nudeln ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen und schon kann es losgehen:

Tofu wird extra angebraten:

Jetzt der Rest:

Zwiebeln und Kohl dazu

Nudeln:

Tofu wieder rein:

Sauce dazu:

Tellerbild:

 

[oppfa]

Das sieht wirklich sehr appetitlich aus, und das sage ich als ausgesprochener Ablehner von Nudelgerichten aus dem Wok.

 

[Burn_out]

Das gefällt mir, trotz Tofu, auch sehr gut. Die Nudeln passen auch.

Das stell mich mal zum Nachbau in die Liste.

 

[HansAmGrill]

Klasse gemacht, sehr schönes Tellerbild..
Diese runden Udon-Nudeln kenne ich nicht.
Können die was?

 

[exzone]

Das sieht wirklich sehr appetitlich aus, und das sage ich als ausgesprochener Ablehner von Nudelgerichten aus dem Wok.

Ein Lob vom Meister höchtpersönlich, das ehrt mich aber!

Klasse gemacht, sehr schönes Tellerbild..
Diese runden Udon-Nudeln kenne ich nicht.
Können die was?

Sind die "frischen" (nicht trocken) nicht immer rund (ich kenne die zumindest nicht anders)? Ich nehm die immer ganz gern her.