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Tomahawk vom Jungbullen

tom_nbg

Veganer
Heute gab es mal Tomahawk-Steak vom Jungbullen. Das ist natürlich schon ein riesengroßes Showding, aber mein Liebslingscut wird das nicht...

Was ist euer Lieblingscut?

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mariov200

Metzger
Hallo, nichts vom Jungbullen!
Ich bevorzuge wet aged Entrecote oder Ribeye meist aus Argentinien (Metro). Das beste Steak bisher war ein Porterhouse vone der fetten alten Kuh (TXOGITXU).
An dry aged Steaks komm ich aktuell nicht ran, Göga liebt es.
 

jop68

Subversives Element
5+ Jahre im GSV
Ist halt ein Angeber-Cut. Aber sieht toll aus…
 

Broiler83

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo, nichts vom Jungbullen!
Ich bevorzuge wet aged Entrecote oder Ribeye meist aus Argentinien (Metro).
Das eine hat mit dem anderen nichts zu tun.
Auch in Argentinien gibts Jungbullen.

Apropos Jungbullen, ich hatte vom MDV schon gigantisches Jungbullen Fleisch!
Es kommt, bei dieser Art von Fleisch, sehr stark auf die Reifung an!
Laut seiner Aussage machen sich leider nur wenige Metzger die Mühe bei Jungbullen!

In der Regel bevorzuge ich aber auch lieber Färse!
Mastochse zum Beispiel ist auch ein absoluter Hochgenuss!
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★

LGresch

GSV-Veterinär
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Das macht Appetit 👌
 

Luse

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Das Tomahawk ist halt prima für den Metzger, da kann er die Knochen teuer verkaufen. :D

Hast du aber prächtig vergrillt. :thumb2:

Lieblingscut: ändert sich täglich.:D
Es gibt Tage für Würste und Tage für Entrecôte

Ganz oben dabei aber:
Entrecôte
Kotelett (T-Bone)
Nierenzapfen
 
OP
OP
tom_nbg

tom_nbg

Veganer
Das Tomahawk ist halt prima für den Metzger, da kann er die Knochen teuer verkaufen. :D

Hast du aber prächtig vergrillt. :thumb2:

Lieblingscut: ändert sich täglich.:D
Es gibt Tage für Würste und Tage für Entrecôte

Ganz oben dabei aber:
Entrecôte
Kotelett (T-Bone)
Nierenzapfen
Vielen Dank! Ich finde Steak ist jetzt nicht die größte Herausforderung, wenn es Dick genug ist und man mit Temp. arbeitet.

Ich habe gerade meine persönliche Nemesis im Ei: ein Brisket. Bislang bin ich daran immer gescheitert.
 

Luse

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Was heisst gescheitert?
Trocken?

Ich habe erst einmal Brisket gemacht, das war gut, aber nicht überragend.
Flat war trocken, der Rest war prima.

Hats du da auch Jungbulle?
Ich glaube, dass beim Briskett die Qualität des Fleisches entscheidend ist.
Also mit Qualität meine ich Fetteinschlüsse.
Der gemeine Fleischkäufer will ja mageres Fleisch, weil Fett böse ist, so hat man Fett aus den Tieren rausgezüchtet und Jungbullen haben ehe weniger Fett.
Schönes mageres Fleisch, der gemeine Fleischkäufer freut sich, der gemeine Brisketier flucht. :D

Mein Metzger sagt, er kann mir auch fette Brust besorgen, die muss er aber extra bestellen, weil das sonst keiner will.
 
OP
OP
tom_nbg

tom_nbg

Veganer
Was heisst gescheitert?
Trocken?

Ich habe erst einmal Brisket gemacht, das war gut, aber nicht überragend.
Flat war trocken, der Rest war prima.

Hats du da auch Jundbulle?
Ich glaube, dass beim Briskett die Qualität des Fleisches entscheidend ist.
Also mit Qualität meine ich Fetteinschlüsse.
Der gemeine Fleischkäufer will ja mageres Fleisch, weil Fett böse ist, so hat man Fett aus den Tieren rausgezüchtet und Jungbullen haben ehe weniger Fett.
Schönes mageres Fleisch, der gemeine Fleischkäufer freut sich, der gemeine Brisketier flucht. :D

Mein Metzger sagt, er kann mir auch fette Brust besorgen, die muss er aber extra bestellen, weil das sonst keiner will.

Ja, viel zu trocken. Hab es jetzt mal gespritzt, hoffentlich bringt das was.
Und den Magerwahnsinn kann ich eh nicht verstehen. Fleisch braucht Fett, je fetter, desto Qualität.

Wenn ich kein Fett möchte, dann esse ich Gemüse (was tatsächlich auch ab und an vorkommt o_O).
 

Waldkauz

Grillkönig
Ich finde das Steak sieht klasse aus :thumb2:
Den EINEN Lieblingscut hab ich auch nicht. Aber übers ganze Jahr gesehen würde ich sagen Schweinenacken :sabber:
 

fjm

Oldschool Grillrost Griller
10+ Jahre im GSV
Supporter
Aussehen tuts schon mal gut - Ergebnis und Gargrad sind durchaus OK. Dass man da viel Geld für Knochen ausgibt ist schon gesagt worden. Und da das wegen des Knochens meist recht dick ist, muss man beim aufschneiden genau auf den Faserverlauf achten ...
Was ist euer Lieblingscut?
Hmmm ... eigentlich alles, was man so kriegt ... Rind, Schwein, Geflügel, Fisch - ich bin da sehr offen. aber wenn ich mich für eins direkt entscheiden müsste: Roastbeef am Stück gegrillt. Ich kaufe das imer im örtlichen C&C (Handelshof) und da deren Haus- und Premiummarke aus Argentinien. Ist zwar nicht das preiswerteste, aber lieber einmal weniger und dafür gut.
Hallo, nichts vom Jungbullen!
Sehe ich auch so. Zumindest nichts vom Discounter ...
 
OP
OP
tom_nbg

tom_nbg

Veganer
Aussehen tuts schon mal gut - Ergebnis und Gargrad sind durchaus OK. Dass man da viel Geld für Knochen ausgibt ist schon gesagt worden. Und da das wegen des Knochens meist recht dick ist, muss man beim aufschneiden genau auf den Faserverlauf achten ...

Hmmm ... eigentlich alles, was man so kriegt ... Rind, Schwein, Geflügel, Fisch - ich bin da sehr offen. aber wenn ich mich für eins direkt entscheiden müsste: Roastbeef am Stück gegrillt. Ich kaufe das imer im örtlichen C&C (Handelshof9 und da deren Haus- und Premiummarke aus Argentinien. Ist zwar nicht das preiswerteste, aber lieber einmal weniger und dafür gut.

Sehe ich auch so. Zumindest nichts vom Discounter ...
Ja, handwerklich war alles OK. War auch keine Vollkatastrophe, aber eben schon was anderes als ein 500g Rumpsteak.

Kaufe auch bevorzugt beim MDV oder, wenn zeitlich nicht anders möglich, in der Metro.
 

taucheredz

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Jungbulle, nee danke. Wir hatten mal so ein T - Bone Steak von der Metro, Filet gerade noch essbar, der Rest Suppenfleisch..
 
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