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Gast-bwrStw
Guest
Moin,
auch bei uns stehen dieses Jahr wieder ca. 60 Toms im garten, und der absolute Renner sind die getrockneten Tomatenchips.
Ich habe dafür nen Holzrahmen gebaut und mit nem Gewebe bespannt auf das die in ca. 1cm geschnitten Tomscheiben zum trocknen ausgelegt werden.
Leicht gesalzen mit Fleur de Sel und in voller Sonne (z.Z. nich ganz einfach
) werden sie getrocknet.
Hab es auch schon auf nem Holzbrett versucht, was aber zu schimmel auf der unterseite geführt hat.
Dazu eignen sich vor allem Sorten, die nicht ganz so viel Wasser enthalten, also z.B. Roma, Mary Robinson oder auch Fleischtomaten wie Rosa Riese oder so....
Die getrockneten Toms lassen sich dann auch einlegen in Öl oder Essig, ganz nach den persönlichen vorlieben.
Und wenn die Sonne mal nicht so kräftig scheint, dann wird auf dem ungedämmten Dachboden getrocknet. Da is auch bei "weniger" sonne mollig warm. Wichtig is nur, dass es schnell geht, damit es keinen Schimmel gibt.
Es geht auch im Backofen bei ca. 50°C, wie mit den Pilzen, aber da sträubt sich was in meinem Inneren und ausserdem fehlt da die Energie der Sonne, die ich meine rauszuschmecken....
Der Rest wird zu Sosse verarbeitet und in Glässer abgefüllt, im Ganzen eingfroren, auch wenn es heisst, dass sie dann an Geschmack verlieren (??) und für Bratensossen einzeln rausgeholt und zu Hochzeiten gibt es zum Frühstück Toms aufs Brot, zum Mittag Tomsalat und am Abend Sosse zu den Nudeln.... (und wenn was übrig bleibt ess ich die am nächsten morgen zum frühstück).
Ich liebe diese Roten Teile!!
auch bei uns stehen dieses Jahr wieder ca. 60 Toms im garten, und der absolute Renner sind die getrockneten Tomatenchips.
Ich habe dafür nen Holzrahmen gebaut und mit nem Gewebe bespannt auf das die in ca. 1cm geschnitten Tomscheiben zum trocknen ausgelegt werden.
Leicht gesalzen mit Fleur de Sel und in voller Sonne (z.Z. nich ganz einfach
) werden sie getrocknet. Hab es auch schon auf nem Holzbrett versucht, was aber zu schimmel auf der unterseite geführt hat.
Dazu eignen sich vor allem Sorten, die nicht ganz so viel Wasser enthalten, also z.B. Roma, Mary Robinson oder auch Fleischtomaten wie Rosa Riese oder so....
Die getrockneten Toms lassen sich dann auch einlegen in Öl oder Essig, ganz nach den persönlichen vorlieben.
Und wenn die Sonne mal nicht so kräftig scheint, dann wird auf dem ungedämmten Dachboden getrocknet. Da is auch bei "weniger" sonne mollig warm. Wichtig is nur, dass es schnell geht, damit es keinen Schimmel gibt.
Es geht auch im Backofen bei ca. 50°C, wie mit den Pilzen, aber da sträubt sich was in meinem Inneren und ausserdem fehlt da die Energie der Sonne, die ich meine rauszuschmecken....
Der Rest wird zu Sosse verarbeitet und in Glässer abgefüllt, im Ganzen eingfroren, auch wenn es heisst, dass sie dann an Geschmack verlieren (??) und für Bratensossen einzeln rausgeholt und zu Hochzeiten gibt es zum Frühstück Toms aufs Brot, zum Mittag Tomsalat und am Abend Sosse zu den Nudeln.... (und wenn was übrig bleibt ess ich die am nächsten morgen zum frühstück).
Ich liebe diese Roten Teile!!