• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Tomaten verwerten

Jack D

Jack D

Fleischesser
Hallo Freunde des Guten Geschmacks

Ich hoffe mal, dass ich meine Frage hier im Richtigen Bereich stelle.

Meine Tomatenernte fällt dieses Jahr besonders reichlich aus.
Habe täglich ein Sieb voll ca 3 Kilo.
DSC_0031Tomaten.jpg


Nun meine frage an Euch, wohin mit dem ganzen Gemüse.

Was macht ihr mit den Tomaten?

Portionsweise gekocht einfrieren?
Ketchup?
Tomatensauce?
Oder ganz etwas anderes?
Für Tipps oder Rezepte wäre ich sehr dankbar

Grüße aus dem Oberbergischen Kreis
Günter
 

Anhänge

  • DSC_0031Tomaten.jpg
    DSC_0031Tomaten.jpg
    50,3 KB · Aufrufe: 2.520
Hallo Jack D,
schau doch mal bitte hier: Tomaten verwerten. Da wirst Du fündig!
 
Macht man sich über sowas nicht Gedanken bevor man aussäht?

Ohne Grund ziehst du dir ja sicher keine 20 Tomatenpflanzen hoch

und weisst dann nix damit anzufangen. :confused:
 
Gratulation zu den Prachttomaten!

Da kann man tolle Sachen draus machen, zum Konservieren.

Üblicherweise würfle ich sie, koch sie ein wenig ein, manchmal mit ein paar frischen Kräutern und frier das portionsweise ein. Das wird bei allen möglichen Gelegenheiten wieder verwendet.

Habe sie auch schon länger einkochen lassen (etwa hälftig reduziert) danach passiert und in Flaschen abgefüllt.

Meine Tante hölt sie aus und friert die Frucht im Ganzen ein. Sie liebt gefüllte Tomaten. Beansprucht viel Platz im TK (für mich daher nix) :)

Meine Freundin hat letztens mal ein Tomatenchutney gemacht. Mit viel Zucker, Essig und Äpfeln. (Toll als Basis für BBQ Soßen oder auch einfach nur so zum Dippen - hält unheimlich lange)
Bei Interesse bitte PM, dann frag ich nach dem Rezept.

Und wenn dir das alles nix taugt - entsorg sie im GSV. :grün:
 
Hallo,
du kannst die Tomaten auch nur vierteln und einfrieren - wenn du keine Zeit hast -sie grad zu verarbeiten. Wunderbar für Suppen ect.
Ketchup hab ich auch schon gemacht...würde ich nimmer machen.
Oder im Topf kochen...wenig Wasser - als "Basis" und einwecken ...
Trocknen geht auch - im Ofen - oder im Dörrapparat. Ich habe nur ein paar Tomatenpflanzen im Topf und leider keine so schöne Ernte
oder sowas:
Tomaten-Essenz

Möglichkeiten gibts genug.... viel Spass beim Verarbeiten:happa:
 
Tomaten kann man immer als Tomatengrundsauce (aufkocken/passieren/einkochen) in Flaschen oder Glaesser abfuellen. Ich mache auch gleich in einige Glaesser Chilli und/oder Basilikum mit rein. Dann hat man immer einen Vorrat fuer Suppe, Napoli, Bolognese usw.
 
Hi,

Ich mache immer von den Übermengen Pizzaiola und fülle sie heiss in Schraubgläser.
So hält sich die Soße ein paar Wochen. Den Rest friere ich in den Gläsern dann ein.
Eine Super Grundsoße für Pizza oder ander TomatenSoßen.

Hier das Rezept:
Zutaten für 6 bis 8 Pizza-Portionen :

1 kleine Zwiebel
1 - 4 Knoblauchzehen ( nach Geschmack )
5 EL Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten oder gehacktes Tomatenfleisch
2 EL Tomatenmark
300 ml Rotwein
1 Rosmarinzweig
4 Petersilienstengel
1 - 2 kleine Chilischoten ( nach Geschmack )
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl
in einem flachen, großen Topf oder in einer tiefen Pfanne andünsten,
jedoch keine Farbe annehmen lassen.
Die Tomaten mitsamt ihrem Saft hinzufügen, das Tomatenmark unterrühren, mit 100 ml Rotwein auffüllen.
Rosmarin, Petersilienstengel, Chili und Oregano hinzugeben, salzen und pfeffern.
Die Sauce nunmehr ohne Deckel auf ganz kleiner Hitze langsam mindestens eine halbe Stunde,
ruhig auch eine Stunde oder länger köcheln lassen.
Immer wieder mit einem Schuß Rotwein ablöschen, aber nicht mehr als mit einem kleinen Gläschen.
Wenn zuviel Flüssigkeit verdampft, gelegentlich einen Schuß Wasser angießen und umrühren.
Die Sauce sollte zum Schluß sehr dick, fast wie eine weiche, streichfähige Paste, sein und aromatisch duften.

Gruß Klaus
 
Hi,

schick sie mir, bei mir sind noch alle grün.
Die werden bestimmt erst rot, wenn ich im Urlaub bin. :x :x

Mach Ketchup drauss, oder frier sie kleingeschnitten ein.
 
Burn_out schrieb:
Hi,

Ich mache immer von den Übermengen Pizzaiola und fülle sie heiss in Schraubgläser.
So hält sich die Soße ein paar Wochen. Den Rest friere ich in den Gläsern dann ein.
Eine Super Grundsoße für Pizza oder ander TomatenSoßen.

Hier das Rezept:
Zutaten für 6 bis 8 Pizza-Portionen :
...
Gruß Klaus
Zum Vergrößern anklicken....

Danke für das Rezept, ich hab nämlich im Moment auch ne - gewollte - Tomatenschwemme
 
EINLEGEN !!!

Schmecken hammer geil.

Auf 1 L. Wasser
2 EL Tafelsalz (kein Jodsalz)
1 EL Zucker
Chillis, Paprika 2 * 2 cm Würfel geschnitten, Reichlich Knofi, Dill. Kannst auch Gurken-einlegegewürz dazunehmen.

Tomaten waschen und mit einer Gabel an mehreren stellen einstehen. Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Gewürze darin Auflösen. Heiss aufgießen und paar Tage am kühlen aber nicht kaltem Ort bedeckt stehen lassen. Je nach Gährgrad paar Tage und dann in den Kühli. Schmeckt sensationel. Die Einlegmethode ist in Russland verbreitet und sehr beliebt.

Gruß Anton
 
Zuletzt bearbeitet:
Tomaten krieg ich immer irgendwie weg. Das liegt wohl auch daran, dass ich nur in Ausnahmefällen auf Konserven zurück greif und sonst immer frische Tomaten verwende. Sei es nun ne Bolognese oder sonst irgendeine Tomatensauce, da gehen jedesmal ordentlich Tomaten bei drauf.

Täglich 3kg sind aber shcon ne Menge. Die muss man in der Tat erstmal weg kriegen. Ich würd also irgendwas draus kcohen, was sich entweder länegr hält oder sich gut einfrieren lässt.
Was das nun letzten Endes ist, hängt von deinem Geschmack ab.

Aber was es auch wird: :bilder:
 
Ich würd viel Bruchetta machen, und noch Basis für Suppen oder Soßen draus machen.

Die Saison geht los:
Tomatensalat, für Pizzasouce & Belag, Nudeln mit den erdenklichen Soucen, Tomatenbrot

da gibts so vieeele Sachen ;-)
 
Meine Mum macht auch ne Grundsauce daraus, und friert sie portionsweise ein. Daraus kannst dann später prima Pizza oder ne andere Tomatensauce ziehen.

Und natürlich, viele davon frisch verarbeiten. So schmecken Sie am besten.
Tomatensalat, Caprese, Füllen und grillen und an die lieben Nachbarn verschenken.

Grüße
 
Zurück
Oben Unten